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宝宝生日
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发表于 2014-8-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
为什么我的蛋清总是表面打发了,但盆底还都是蛋清呢?3 w  I3 w' b1 V7 K
都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题,还是鸡蛋问题。

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你用什么工具打的? 从底开始打

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回复 胆小的小狗 的帖子
0 ^1 t. @( _0 Q8 G6 C) s8 @# _1 x: @) |6 r: _" K' f
     有图吗?发一张来看看?最好是把工具也拍下来。
" N0 N& |& ~& \5 P# v  C7 z* {     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过,从打1个蛋清到5个蛋清,从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底?
4 `: w) F) D' b/ M! W! v/ ?% t

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回复 妈妈爱逸凡 的帖子8 n$ ~& F7 A2 U, X" O" ~

$ F+ ]4 Y* i3 e; h1 M! V4 K: v是用手动打蛋器,是从盆底打的。
4 _7 U; V0 }8 s5 [" H1 q* {

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回复 angel_yew 的帖子
+ ^. [6 \# g# R# S* w' ?2 C% x0 [
手动打蛋器。忘了照了,回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了,可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

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回复 胆小的小狗 的帖子
0 G) k; Y6 |" s4 L1 q; i" n
! j. S! o3 @  t) i       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少,电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器,累不说,也容易打不匀,因为速度和力度不可能保持均匀啊。% g! r$ u% _: q1 X1 k
       另外,你是蛋清已经打发了,只是底下有水?那可能是你打的时间过长,或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器,放时间长了底下也会出水的。( y7 |) m7 `/ C+ ~

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回复 胆小的小狗 的帖子0 g" K. F) K5 k: l& s% [0 m- {+ Q
( Q' \, f6 R1 ?( n
       如果说没有打发,上面是什么状态的?泡沫状?可流动的糊状?这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水(或蛋黄),也有可能是鸡蛋不新鲜,也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

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. i6 v/ ^( K/ o1 {- d4 {* h, @1 j( `# q: a+ _( @2 I. F2 h  C
你加糖了吗?

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回复 angel_yew 的帖子" j0 d1 ^0 [6 K; j; J

2 `+ f$ @% w( \- Io ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打,而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。: G- o7 K0 ~# r# t
回头买个电动的试试吧:)
& {/ @9 [0 @/ P: W% y3 k
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