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宝宝生日
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发表于 2014-8-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
为什么我的蛋清总是表面打发了,但盆底还都是蛋清呢?/ U, A2 l. ~0 S# F5 V
都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题,还是鸡蛋问题。

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你用什么工具打的? 从底开始打

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/ [/ O3 u8 O. ^( w9 [& r
/ y% u# `8 b! k2 l  C! q     有图吗?发一张来看看?最好是把工具也拍下来。
; ]; l0 H' X2 p     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过,从打1个蛋清到5个蛋清,从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底?
" ~! ]3 i0 w6 u3 k: v! g" @

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' h! k! ~$ L; D
( M& F2 \4 ~" c0 S5 E$ V- U& v是用手动打蛋器,是从盆底打的。9 J( K2 ^- e6 E# g3 c5 k& ]; T

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回复 angel_yew 的帖子) Q& L4 |0 R3 T- \* D

' [0 ]2 k6 I, g) t手动打蛋器。忘了照了,回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了,可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

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. P6 h) c, V: W$ C6 V  t( m5 p3 y, D2 a4 \0 \8 f$ f$ M; }1 X& Y. m; B. h, ~
       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少,电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器,累不说,也容易打不匀,因为速度和力度不可能保持均匀啊。- ^( p. U9 s6 [; N; ^
       另外,你是蛋清已经打发了,只是底下有水?那可能是你打的时间过长,或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器,放时间长了底下也会出水的。4 X& z7 _* L, R

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3 J2 |1 P! P4 j- _, }2 p6 I4 _9 e( I; I% c
       如果说没有打发,上面是什么状态的?泡沫状?可流动的糊状?这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水(或蛋黄),也有可能是鸡蛋不新鲜,也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

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你加糖了吗?

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- k& `) e5 `# L' D
: W9 g* i& }2 h9 G; y5 {o ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打,而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。
4 [* m; Q- p' L* \+ B/ @回头买个电动的试试吧:)8 f2 {" P7 r7 K6 q! L7 y

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