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宝宝生日
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发表于 2014-8-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
为什么我的蛋清总是表面打发了,但盆底还都是蛋清呢?
7 i, F6 C0 R- _; K2 W8 A都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题,还是鸡蛋问题。

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你用什么工具打的? 从底开始打

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回复 胆小的小狗 的帖子4 l0 `: S5 W6 `# v

' n4 T- d- p0 F     有图吗?发一张来看看?最好是把工具也拍下来。
& k' [( _3 o  r9 |+ S0 E% O     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过,从打1个蛋清到5个蛋清,从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底?* S* X  R& k' d

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回复 妈妈爱逸凡 的帖子' W3 Z' N  a! a* \7 Z4 U

# t- H# E- P8 K- m是用手动打蛋器,是从盆底打的。
# P1 e5 `- }- v4 J

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回复 angel_yew 的帖子/ E- y& S: g* P: C1 n9 \
$ A6 ~1 w$ ?2 d  ?* n% x
手动打蛋器。忘了照了,回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了,可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

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回复 胆小的小狗 的帖子
5 S; t7 ^/ h" x! |* N1 A# V
. m" F  x0 P0 m/ e9 Q+ p6 G       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少,电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器,累不说,也容易打不匀,因为速度和力度不可能保持均匀啊。
' W0 _+ o' f$ S2 e: @" l( `       另外,你是蛋清已经打发了,只是底下有水?那可能是你打的时间过长,或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器,放时间长了底下也会出水的。
4 m. c1 j, i" ?. `

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回复 胆小的小狗 的帖子
0 @2 V& Q" p$ l  u2 w; T
1 e  f1 w& x4 F* r' [       如果说没有打发,上面是什么状态的?泡沫状?可流动的糊状?这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水(或蛋黄),也有可能是鸡蛋不新鲜,也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

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回复 胆小的小狗 的帖子1 {% O1 @- k$ }! o1 t/ U! Y1 g

, u7 e$ k9 M. C3 p: F你加糖了吗?

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回复 angel_yew 的帖子
( V6 }7 f3 e; {' g) X% y  `' _( l: k: x. ~& A- j6 g. N# Q
o ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打,而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。
# S  N& E0 V5 l4 J( {回头买个电动的试试吧:)
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