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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
, Y& s/ ?' N5 K
( {5 _/ w% E- l. B) A这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
% [+ ]1 t9 M+ d7 {葡萄奶酥 + K* V9 {9 j7 L- X; m: B
参考分量：30块 - ~6 C- j: D! ~$ N" P; s3 r0 c" b
烘焙：180度，15分钟 H N' ~0 H7 f
0 i! o4 Y5 d# X$ H| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
" \# ~3 C8 {9 p) H* o+ V& k1 A |
" B7 |$ Z$ n+ o& A* s
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1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅+ W# p! o6 t+ n1 i
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
1 {' c- f6 f& x1 O3 O2 W8 F; F* F3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
0 U, n5 V$ i& D. I9 x. C4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
7 h1 Q3 w: S) j7 Y5.用手把面粉和黄油混合均匀6 @- ~& v. x% t% e0 |, i+ i- I5 K' y
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
4 I7 T$ f5 _5 K$ X, ]) t1 h7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片' j% r/ J2 t; Q8 s8 |# G
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
" \* D3 T. h; |) [1 I9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液* i6 J" ?9 [* H/ o* G
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色2 T! |! c1 b9 i: t% y$ z$ z
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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S. b* [5 A5 Y8 ?/ [总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！# I* y0 U" l$ I0 Q; d
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/ O0 p/ u) {! Y2 w7 ~
又上首页了！感谢小编) O8 D+ c/ g" p6 Q" G1 ]
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发表于 2014-6-30 15:40
