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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 $ m7 x* ?5 C; @9 V
j' F& }. P8 A5 C这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ ' u' ~0 t4 _4 k
葡萄奶酥 ) O- r# @& {( b
参考分量：30块 1 P& o6 R2 D9 f0 M& f
烘焙：180度，15分钟0 j" O6 z' |0 p/ I- |3 d
4 |+ o* D) a# q+ G Z8 u| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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2 u' m5 v8 p/ s _$ o7 T$ u1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
e/ `/ w9 f7 B- y2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
/ x' y" \2 t+ C( s$ M( u. C2 ?3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
! U) q. x1 l$ w2 Y! [8 N4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
* F+ k. i. x: E8 |5.用手把面粉和黄油混合均匀 d6 r( y* s N: b* A, T
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
6 J2 F, p3 g: \7 }+ o7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
h/ |# Q- l% n& o8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形& [; Y, o. W9 Z: @
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
* `4 G% f& b1 I( p1 w V; I10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
8 F6 e& {* s4 e0 t! P一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下) j' R, @/ H6 m& P
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) k, @- E7 ?/ l: Y总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！! `/ `! m1 }8 Q9 }
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7 Y4 ?8 Y8 A _; X6 O$ Y/ G又上首页了！感谢小编/ g5 V5 d* E! a X5 B! P
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发表于 2014-6-30 15:40
