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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 9 x# X& J% O) M/ y) R
% P+ u. Z( [' c& D: S
这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
! v$ Y, x- r/ e8 u: d" K葡萄奶酥 1 n* D( d: ?' p( x( y! O
参考分量：30块
% X$ o* s/ z3 F q" f6 r烘焙：180度，15分钟
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' Y& M0 {+ Z% z* _| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克' U! ?8 z& m4 H. j! q# |! b
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1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅7 y+ |& ]1 j% T! s% H
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
8 B& e7 V _. _1 H3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态0 w& U0 b0 W9 i% Y
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
' D. ^' ?- ]* v( S5.用手把面粉和黄油混合均匀3 [9 p. ]( @1 g; R5 A0 @4 Z9 B: o/ j- M
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团% V. D. c- L& \5 e7 n; G7 P
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片# k0 O/ O5 i" P* A
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
) k' F6 v: b9 d7 V6 m% ^6 Y# Y9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
5 V! v7 V7 q& i) \) r10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色" P8 R7 K2 o0 F. a" `, C6 S" ]
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下+ j& V% \( M( K- _: i3 T
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总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！& K, S& O! K& d& G- I) O0 x
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' O3 N$ s* E: w% l5 r8 k9 P又上首页了！感谢小编2 a* F; v$ O' L0 |: M# z; L- m& F
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发表于 2014-6-30 15:40
