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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
& g' K- @7 k; `( l( u) m! G
' D1 O" J1 C# c: S5 \- a- k) @3 G& P这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ 7 ]& l- E' E2 V! t
葡萄奶酥 ) M) Z1 a p1 ?/ u6 d( O
参考分量：30块
# u% Z: d# E) k: b8 j烘焙：180度，15分钟
# w6 x) O; T7 B0 l/ `" Q
N) P6 c6 i5 C& z, ]0 m| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
2 \2 h, z6 j3 O |
: O1 ^: C% }2 }% M; ?% ]4 S2 K7 d
2 T: L* p, P( W8 T% S% W1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅; D* z( T1 v! _7 V6 _+ K4 [+ s( W
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
' `3 [2 |+ W& i( E7 Q3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态* }) P" S2 Y8 ?9 y
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
; Q9 W, I8 S1 v& U5.用手把面粉和黄油混合均匀1 `9 i. n* ]- i t" K6 m
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团7 C1 b: h1 `4 d7 y4 v+ K P8 K
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
$ n7 e% ~9 ~" B0 Z$ |! m: Q* e8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
1 m5 o- }" k K! h P" } B9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液5 g5 e; [' q0 v" L
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色 Q7 Y+ f) E# z! f9 c. {( X# i
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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F1 r0 \, U3 G% \% ?总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！5 l+ p1 _& R; E5 c! s
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1 G) J# R1 G& h4 M又上首页了！感谢小编! A) g: X3 `: o7 K( I5 D* ~
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发表于 2014-6-30 15:40
