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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
# W: r Q0 L- |- m8 ~
4 v( U( Z' d3 P2 A4 N这是君之那里拷贝过来的秘方,照着做就可以了!
) N4 _/ v8 R- `- t" @& Y4 S葡萄奶酥
9 Q/ i# }! R$ v( F参考分量:30块 * |% {0 Q; K+ l. i: U" Q
烘焙:180度,15分钟 {( Q) p( ]1 m. ]7 {
& W6 l4 V6 W- }8 L( I5 c8 || 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克: s, R* k/ h: y' @1 B/ [
| 6 \4 V7 e! R' E; ?1 x& h/ M
1 n0 T. |" ]$ p0 X$ Y
1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅, d \% A4 M/ b9 k5 Z% J
2.依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄5 p/ ?+ I- M5 n! U+ T0 H0 T" o: i
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
/ w" b3 O9 r: _& o9 z8 D4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中, y5 Z$ v9 L6 A: q5 C
5.用手把面粉和黄油混合均匀8 |& J9 v1 D. |) h
6.倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团
+ i1 y$ w r2 B$ a) K& F/ @' y7.把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片( T' S( p0 X: N& b, i* Z3 u- q
8.用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形& |* ]; I5 e# L+ R9 { Z+ _0 J8 r
9.将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液8 }4 ?( X) Z0 y2 B. f C
10.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色
, V4 T8 Z0 L- e, |6 \一共10个步骤,宝贝非点要帮忙做,所以上面准备工作没照照片,到了揉面团的时候想起来要照照片,大家凑活看吧, 就是切的块不太整齐,味道还是不错滴,上来小秀一下
* g' C6 r* u { q" o' D) t2 j( @. j' p
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6 ?, a+ [6 O- Y" }, j$ a; a
总结:味道还不错,就是第一锅忘记刷蛋液了,有点糊,第二锅就好多了,15分钟正好,柔软度适中,时间太长奶酥就会很干!; ]- r5 p0 @3 e0 m) }' k* D/ P
s; \' Z) Q( y6 {/ b
: P5 b8 H3 h8 L7 q/ {* C3 N/ L$ @又上首页了!感谢小编. h% b7 V7 ?1 u% O5 K) E8 b* }( g' B
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