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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
" U1 K* P, }3 E: e3 \( W a: P. G' b/ b Q [
这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
9 f2 r/ ~" \0 L葡萄奶酥
1 X% H, ]4 W: O& p# }0 B! D$ Q参考分量：30块 , H$ u, i2 z$ i" ]2 r" m
烘焙：180度，15分钟: [2 ]& y7 @! D% k9 y8 S$ i6 P# N' F! w
; Q) x* `) _; l/ i3 ^ P| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克1 e+ N9 f. C1 p$ v: v
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# |# ^/ Y# X( E
. P! I) s$ S% T; X6 G1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅1 q2 n+ u Q( n; S5 v
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
0 G: L& u9 V" A4 ^7 f* d# h/ J6 [3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
0 K! g7 f! Y# \+ y4 g$ c/ k4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
! i* c6 _) J6 X9 i7 C7 [5.用手把面粉和黄油混合均匀
: _5 y+ S" N# }8 S& a) k5 m& j6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
: J0 ]' c' {" H0 u; b9 o9 A+ e7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片% W% q/ N. \( o: L" J
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
6 D u+ Q( _; `3 ~" S# J' R1 s2 @. K3 j9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液1 q% H* Y* b3 a5 m9 V( `
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色5 n/ n3 K8 J0 T
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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. l8 e3 G$ `: T. C- s: E总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
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" y, u y& ?* U5 }) F3 a9 l. @又上首页了！感谢小编* b4 u2 J- M2 f& z2 Z: n
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发表于 2014-6-30 15:40
