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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
l* O0 X( e' t& h; Q$ \( Q) A+ X7 w z6 ] ~) W
这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
0 r a$ _1 u( g! ?葡萄奶酥 0 ^3 A. M# }; B0 L- d) G
参考分量：30块 2 {$ l a- u- V, L9 n
烘焙：180度，15分钟( r$ i+ {5 _3 O% c' H
9 V3 l4 k4 Q" H+ O+ y/ _
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克) z% \- y4 a! ]$ P0 W1 P+ c: h6 R
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! X5 z4 s0 \7 d- u9 C( Q
9 x- p* L0 P& r, z% y q! Y' S+ S' _0 z1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅 C* U0 \, E4 u8 N, ?' o$ n
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄( a+ W1 S" Q8 {& G- K5 A
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
7 S& V" N' m2 X4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
. p& M, W' z- O: G5 W, L J# z6 T5.用手把面粉和黄油混合均匀' {8 I; d" Z/ W
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
7 G! b: z5 K; k+ {0 H7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片7 P9 U/ ]/ F) g6 r. X0 E
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形9 Q. |& K ]5 P0 m( y/ C7 W
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
) R+ c. {: w( q7 l7 w" K/ k10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
$ C( Z& C* t2 \+ [6 S9 |, z一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下 y+ F: \5 y5 x: h/ n5 |
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总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
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4 s& ^6 }; ^( X: C) Z: g) G9 Y. R0 l6 }* E
又上首页了！感谢小编
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发表于 2014-6-30 15:40
