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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
# W: r Q0 L- |- m8 ~
4 v( U( Z' d3 P2 A4 N这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
) N4 _/ v8 R- `- t" @& Y4 S葡萄奶酥
9 Q/ i# }! R$ v( F参考分量：30块 * |% {0 Q; K+ l. i: U" Q
烘焙：180度，15分钟 {( Q) p( ]1 m. ]7 {
& W6 l4 V6 W- }8 L( I5 c8 || 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克: s, R* k/ h: y' @1 B/ [
|
6 \4 V7 e! R' E; ?1 x& h/ M
1 n0 T. |" ]$ p0 X$ Y
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅, d \% A4 M/ b9 k5 Z% J
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄5 p/ ?+ I- M5 n! U+ T0 H0 T" o: i
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
/ w" b3 O9 r: _& o9 z8 D4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中, y5 Z$ v9 L6 A: q5 C
5.用手把面粉和黄油混合均匀8 |& J9 v1 D. |) h
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
+ i1 y$ w r2 B$ a) K& F/ @' y7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片( T' S( p0 X: N& b, i* Z3 u- q
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形& |* ]; I5 e# L+ R9 { Z+ _0 J8 r
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液8 }4 ?( X) Z0 y2 B. f C
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
, V4 T8 Z0 L- e, |6 \一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
* g' C6 r* u { q" o' D) t2 j( @. j' p
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" P/ D$ D H" ^3 y# D) [! E) l8 @. p' C3 U4 v8 }% K- U F
9 x) ]7 H) C) ?5 q1 Y
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; j! Q7 i/ @& H* P& ?) q
6 ?, a+ [6 O- Y" }, j$ a; a
总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！; ]- r5 p0 @3 e0 m) }' k* D/ P
s; \' Z) Q( y6 {/ b
: P5 b8 H3 h8 L7 q/ {* C3 N/ L$ @又上首页了！感谢小编. h% b7 V7 ?1 u% O5 K) E8 b* }( g' B
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发表于 2014-6-30 15:40
