本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-6-27 13:11 编辑 . C7 {( X- n( j- g Q
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以自由设定的自编程序9 W. U+ c3 j a! L" f3 n& E
9 M% v& W) c( a% c4 S2 @ 对于现在的人来讲,吃的美味,还要吃的健康。 X7 R! q3 I7 a! J8 Z
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当有了条件可以自己做面包的时候,
; ]: C) K6 c6 G# \4 e' j5 L5 V- p常用的方子已经无法满足于对食物更高的要求。 - F! n( A* n9 Q' g4 {' ^
在控制糖和油脂的情况下,选择了南瓜作为主要原料之一,并加了一点自家产的土蜂蜜。【配方中选择南瓜、蜂蜜、芝麻原因见附1,附2,附3。】,增加面包的口感的同时,又增加了面包的营养成分,利于消化吸收,又健脑。无糖、无油配方,既不缺少一点点甜度,又有芝麻带来的油脂香味,对于老人和孩子而言更加适宜。 ' d0 z1 Z4 M. s) J( v
原料: 1.高粉260g 2.南瓜糊260g 3.酵母3g 4.蜂蜜20g 5.芝麻40g【熟】 6.盐2g
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1 B4 e, J: S) a) g步骤: 第一步,南瓜蒸熟打碎
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第二步,除芝麻外,所有原料混合,用面包机揉面,然后加芝麻继续揉面。
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9 q( J* V+ O- u$ Q0 i. W第三步,发酵 / ^4 s4 p {( A- {) ~( x4 D7 W) O
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第四步,整形继续发酵
* V2 C9 ]! X* ^5 K+ { ?# y第五步,涂蛋液,180度,烘焙16分钟。 $ L) v# E8 k9 H3 w' h: P6 t
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$ }' R- V8 B8 K/ F# X小结: 1.本配方中没有加水,使用的南瓜含水量较高,所以与面粉比例是一比一。 2.早餐食用此面包,配个煮鸡蛋,加小米粥,豆浆或牛奶特别好。 3.本北方中没有放任何的油脂,所以面团比较粘---揉面的时候面包桶比较干净,说明柏翠面包机的黄金胆比较好。
0 j3 v4 V4 R8 O: H8 g附1,南瓜含有一定的糖分,,性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。 附2,蜂蜜所含的大多数都是单糖,在消化吸收的时候,可以直接被人体吸收,没有糖原转化成脂肪的过程。(.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。);蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质,是食品,又是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 附3,芝麻含有多种营养物质,特别是铁的含量极高,每百克可高达50.00毫克。因此,古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。有健脑益智、延年益寿的作用。
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