本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-6-27 13:11 编辑
9 Y) c) ?9 E0 s2 ^/ L ?" k, r4 Q) i; A, L. I
以自由设定的自编程序1 ~) w7 c8 C1 W9 p* N( W- O- Q' K9 r8 D
/ Q; w: X$ }! N9 ^ K% q 对于现在的人来讲，吃的美味，还要吃的健康。
- A( G, Z- K& c ?2 w7 H. x
' P5 O! X u" C& Y0 v 当有了条件可以自己做面包的时候，
6 r- U) S4 m z8 A+ S* h常用的方子已经无法满足于对食物更高的要求。
( K1 z/ r3 d, t" h$ v1 z7 b2 | 在控制糖和油脂的情况下，选择了南瓜作为主要原料之一，并加了一点自家产的土蜂蜜。【配方中选择南瓜、蜂蜜、芝麻原因见附1，附2，附3。】，增加面包的口感的同时，又增加了面包的营养成分，利于消化吸收，又健脑。无糖、无油配方，既不缺少一点点甜度，又有芝麻带来的油脂香味，对于老人和孩子而言更加适宜。
5 p& {* F1 p2 b
原料： 1.高粉260g 2.南瓜糊260g 3.酵母3g 4.蜂蜜20g 5.芝麻40g【熟】 6.盐2g- w4 |1 q4 Q& `9 u; O. x- k
8 V/ s' M- l+ o# r
, M U1 Z& ~2 Z) h" P) a T
步骤： 第一步，南瓜蒸熟打碎
, T3 n; _: ^; I9 W% r( @. ]. k! U9 G; `1 ~5 ?; }& x
第二步，除芝麻外，所有原料混合，用面包机揉面，然后加芝麻继续揉面。 2 M2 I) _% c& a: Q: ^, K
/ V* m" S/ ]) [% J+ N6 m
" U$ }- d7 j; ^, Z5 w第三步，发酵
5 @+ t4 Y) ~8 A( {/ Y. q4 T
) q+ U- J e# H3 U, W ^2 }& |0 e6 A- @5 ~
/ w$ f' ` k# N& I
第四步，整形继续发酵
, K' T* H) }( u$ A% P8 P3 S第五步，涂蛋液，180度，烘焙16分钟。 2 Q( ?8 j9 M# `$ X
- X6 B. B" D: n4 r _/ j6 o
0 D, p0 l* ^/ r1 c0 s
$ I' t6 ^. q+ T小结： 1.本配方中没有加水，使用的南瓜含水量较高，所以与面粉比例是一比一。 2.早餐食用此面包，配个煮鸡蛋，加小米粥，豆浆或牛奶特别好。 3.本北方中没有放任何的油脂，所以面团比较粘---揉面的时候面包桶比较干净，说明柏翠面包机的黄金胆比较好。 ' \' T& }& L# m0 w6 f# C4 c
附1，南瓜含有一定的糖分，，性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 附2，蜂蜜所含的大多数都是单糖，在消化吸收的时候，可以直接被人体吸收，没有糖原转化成脂肪的过程。（.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。）；蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质，是食品，又是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 附3，芝麻含有多种营养物质，特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。有健脑益智、延年益寿的作用。
| 
发表于 2014-6-27 13:08
