本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-6-27 13:11 编辑
& m9 `- n6 x( M t) p+ n! u5 b
' H N& t& e4 C) n以自由设定的自编程序
# g) _ T: k1 b3 }! `. @$ \$ r3 ~4 P. W8 N; r
对于现在的人来讲，吃的美味，还要吃的健康。 1 D p, Q# o% E# X
5 F# X/ `% b8 _4 e$ B, I& U! M3 B
当有了条件可以自己做面包的时候， # }/ h2 h5 M6 g. ~, q+ ?
常用的方子已经无法满足于对食物更高的要求。
8 x7 l& _; P/ H0 w! I% W 在控制糖和油脂的情况下，选择了南瓜作为主要原料之一，并加了一点自家产的土蜂蜜。【配方中选择南瓜、蜂蜜、芝麻原因见附1，附2，附3。】，增加面包的口感的同时，又增加了面包的营养成分，利于消化吸收，又健脑。无糖、无油配方，既不缺少一点点甜度，又有芝麻带来的油脂香味，对于老人和孩子而言更加适宜。
) b0 \1 v. v* f+ f c: {( n
原料： 1.高粉260g 2.南瓜糊260g 3.酵母3g 4.蜂蜜20g 5.芝麻40g【熟】 6.盐2g- A( A$ F; F8 ]1 w" m8 a! L
' Z0 Z. V- g% H: L* N. y1 S+ e
5 E d+ \+ l" F) ]0 B, D0 B( b. E步骤： 第一步，南瓜蒸熟打碎 % ?- U! l9 m) W' G, _2 I. K' D- o
3 P$ z3 d! M3 y$ m7 o+ m6 C2 D第二步，除芝麻外，所有原料混合，用面包机揉面，然后加芝麻继续揉面。
G0 v! j5 a& a4 M0 }
, W( C. w! ]4 L4 _# P+ o- j& i2 e2 e' `3 v5 f3 ~" ~: F/ o% P
第三步，发酵 9 v" b- Y; ?* `4 a
" G8 F$ P1 a2 t2 |# A+ O1 Y0 {9 ~# e' c! p& O5 B* [! Q9 I' X
* Z! Q4 h/ u) u8 T/ n) K. E第四步，整形继续发酵 " H4 H6 p! y/ d' d0 b
第五步，涂蛋液，180度，烘焙16分钟。
9 H& G6 X( q4 E0 ~) q* f7 p0 ^2 u2 ?, {
. l, a7 f G6 A" B
6 {- F/ ~2 a+ b3 b% X: j: _+ y. J
小结： 1.本配方中没有加水，使用的南瓜含水量较高，所以与面粉比例是一比一。 2.早餐食用此面包，配个煮鸡蛋，加小米粥，豆浆或牛奶特别好。 3.本北方中没有放任何的油脂，所以面团比较粘---揉面的时候面包桶比较干净，说明柏翠面包机的黄金胆比较好。 0 e( A' G" u% _4 t9 R
附1，南瓜含有一定的糖分，，性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 附2，蜂蜜所含的大多数都是单糖，在消化吸收的时候，可以直接被人体吸收，没有糖原转化成脂肪的过程。（.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。）；蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质，是食品，又是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 附3，芝麻含有多种营养物质，特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。有健脑益智、延年益寿的作用。
| 
发表于 2014-6-27 13:08
