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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
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柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
$ L# q( `; A+ U饼底：黄油30克、消化饼干60克
1 t, m& t) Z4 N- a. ]冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml. W% u$ r+ q; I' F0 M8 H% f
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴3 K2 l0 a9 Z. z5 a/ i# b' _, ^! b' I
做法：" @+ d3 p" a9 e2 e6 }, U
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；, Q2 R9 P8 S% a* f
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；6 ~2 B- ]& _# C$ F/ ?8 Y D
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；8 t' Z3 L# T! w+ G
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；( h% y% K# z9 i- t, ~
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；: H1 L# f' _# I! P5 i7 T" s+ J2 @
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；4 H9 U: L2 b3 u" L
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7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
g& | B C v' Q/ s3 @( ?( b, }8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；6 h2 f& `/ |/ K$ q1 V1 W
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
9 j, P. Q5 s \" [ h10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；+ C$ `* E" g; l* N
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
1 ?( b8 Q1 {& Y% ?12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；6 n" q( L! [. a# J# O: w, L) B
13.用小勺搅拌均匀；
0 s" G5 Z! l. d0 F Z9 u0 c14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。8 h: a0 G* p1 A+ r
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发表于 2014-4-4 16:19
