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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑 , {( C3 f- |' u" x; U: f+ e
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0 }# q: ^; P, P( X r
柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
- c1 ~4 `4 W( \( q# Q/ B5 j! V J饼底：黄油30克、消化饼干60克- R& C& t3 t& w* ~- b: ~8 z, Z* K5 h" o
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
% }, d* C7 G% ]2 S, x$ h表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴3 A8 M' f1 a$ `5 r% S1 L2 G; }
做法：
# {6 E) O* e* Z+ k* @6 A! R( A4 g1.黄油微波高火30秒至完全溶化；4 V# u4 h: I( J9 Q+ i
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；9 m* f0 D% Z3 a# u
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
7 Z6 r5 L0 S, k- N T2 V( A1 Y3 `4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；! O. ^: @ F ]0 K8 S) E" g
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；) X/ b1 d j9 a3 @4 B+ n
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
: Y2 {; m) F+ B
! g: G+ x# q" G8 W! g7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
2 A" @7 O$ m$ @" P& B! h% f8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；3 l8 w, j5 S4 R& P, t
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；% o4 I G/ R; _9 L8 |, v( L
10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
, i* W. A' c9 @' V11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
- g1 h; e1 Q/ E" f12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；/ o# v. U$ a) D6 V# O' x4 @
13.用小勺搅拌均匀；
7 P/ A9 K6 g0 L! g% Z [; F14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。0 n! M5 x( z9 s- M. P
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发表于 2014-4-4 16:19
