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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
) I# @7 O, S7 i2 D7 c5 o s& I' e' {% q) {" h# I
, ~; D: b, ?9 S* d
柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
( H7 \/ F/ S0 H+ W$ n1 ]饼底：黄油30克、消化饼干60克
+ ~8 r6 `5 E) D: w8 t) B冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
; g9 s# ~: }7 J* R表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴7 G: V U7 I; Q: O- y
做法：5 G' Z7 a0 H% y2 B5 a h, Q8 O; m, ?
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；% ^7 w9 W+ ]) @9 C1 w9 N
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；) Q# _5 L" d) W
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
& s( O1 ~' t5 u' w. J4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
& ]+ z6 V- N' l6 u' L4 _5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；7 I$ Y8 y5 K# t2 G/ D1 s
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
9 o8 q8 J# i5 c2 F: L7 ^; W* D" K& G- X# J+ ?/ r( o& i2 [
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
! @& E' O& y9 V* s6 }2 K& X8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
% H! p) n+ v) p u8 J9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
. b z* g f% ^6 H8 A( n+ K10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；+ P$ ^& j3 {7 m8 P/ B4 R
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
4 ?/ o% M4 R$ l- I7 f/ f% F12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
! ]7 b7 k1 Z" m3 G13.用小勺搅拌均匀；
1 _8 K9 l7 M0 d7 |7 B U" K14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。+ W4 j/ } k6 X
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发表于 2014-4-4 16:19
