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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑 , X" r/ u. f- u6 P# C4 P: c% X
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6 v0 }% B6 w, f柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）4 A; {( k- F" [) \
饼底：黄油30克、消化饼干60克
, W4 S0 y+ B. j# b/ b7 V冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml. o! P5 t% T B4 m- R* [
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴) l2 k) g3 s* M, N) y
做法：/ q$ \& n; K, I) q
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；- m- a5 f$ b+ |$ p; U4 s t5 i3 D6 Z+ H
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；5 n. S+ G' ?/ ^! g
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
6 z% X! z. O- S! O( u4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；+ q; @8 B& {$ S1 Q- P( H0 n. S
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
, C% P! K, I1 y; K5 o! x6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；/ d9 j* o6 Y2 G& t5 ]. \; K0 u& q
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7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；" z6 I9 R0 d5 x2 c2 S
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；: `" _6 Z1 j, s4 y8 Z6 q4 [
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
# g0 p A: n& |$ Z0 a; B10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
7 |' i9 \; D3 {6 K4 B# p11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
- o4 O2 b9 s' h/ ?- r- y' i* A; Y12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；. s3 x% U+ K3 J2 A! }& M
13.用小勺搅拌均匀；+ b1 Q0 n, L# D9 R9 ^. q9 k
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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发表于 2014-4-4 16:19
