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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑 5 u+ X; I" |6 I( X: W2 D5 m p
3 |- Q& x6 {! H( z
- N7 u( s4 V1 z s! s7 a柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）, M1 N- i8 i1 c, F1 i( w; c
饼底：黄油30克、消化饼干60克
7 L* W, p3 l8 r1 K( d" Z* r- m) e冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
$ g: f8 o4 |) C# N9 m2 b) ?表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴
2 b" }* B1 x! Y M7 S3 C: r做法：3 q7 ~4 L9 W5 o
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；& R1 o0 O+ } U& b7 d; k
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
! |: I! U; C% e7 W' g3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
* W# v* D& z* C; A. ~7 ^1 X1 V1 E: W4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；5 j" B; p a: _7 [7 r* o
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
0 {$ H6 C% h# @4 ^% Q6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；5 R. k$ X; F* w r m! I
) ~! _% g! n9 A- u7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；1 ^( J h5 Y( U
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；1 |% A9 N9 R, Z$ l r
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
/ n. E. Z y' [! N% l3 t* w10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
" ~8 ]) Y; M1 q5 @' _$ N) }11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上； M. {. o, A1 @8 D" g
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
/ h. r r- [7 [. ] X13.用小勺搅拌均匀；5 s% I4 Y3 W. A6 F% Q/ }
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。0 X( c" ?) t0 W8 i. a3 C
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发表于 2014-4-4 16:19
