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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑 9 W0 K2 d# `- a# ]! p6 q# k; b8 w
' L+ u5 g2 c! C6 d2 G1 b* k o
; k+ ^( y4 G8 L: b q5 o2 T柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）6 Y4 ]0 h! c" z
饼底：黄油30克、消化饼干60克
2 n# l: `; ?- S7 b& f5 W冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
% s! ? a* z. {! s0 f* q表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴
! P: F0 ?( y) K" I1 [做法：$ m+ ]; [& f& m, S! f" d$ a
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；6 v; a* n- G! J" i5 h! s7 t/ W
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
* M8 J& h% y2 Q: r3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；* K7 l6 t$ T! b& Z+ D1 h
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
; l' p! B* g% W$ x5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；$ ?3 S# d% D4 j8 `# }( j. N
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
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7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
$ E f9 L4 [9 z0 X. n; \8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
3 d. _) _. ]3 l; m) u/ P+ V9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
& W. ]2 m9 Y6 J3 M9 b# w! Y9 J10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；7 I( T4 N$ O5 ?7 }5 F3 G8 V$ K& h
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
2 B2 X1 D* t1 y% S% ~12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；3 e: m+ n9 z. Z2 k" {
13.用小勺搅拌均匀；
0 B; g5 o- q, ]/ n% l9 D14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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发表于 2014-4-4 16:19
