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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑 $ @! d+ @& q1 v- ?- r" V$ E% E
4 O) i( F/ k L4 |4 ?$ [! J* k
/ K1 H2 \1 M$ o( x" A柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
& v2 j* f. W" J- k3 W饼底：黄油30克、消化饼干60克* M+ C9 C$ ^+ B/ w! U
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
! z |1 c ? m表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴& p+ n6 H3 e* \6 l. n8 c/ P1 R
做法：1 x; z- ~0 }$ e
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；" |: k3 p, D+ [3 {
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
. C1 |+ R7 g( ^# C3 B$ y: Y3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
1 s- ?. p) T# n5 k2 L4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
: C; R V' T+ m, v8 n* _5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
3 R9 ^, y1 }6 Z' W+ K# b6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
' L: G% ]' z7 t7 R9 R+ z" W% }+ ^' [1 f( d/ \6 d
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；# J9 [- c& C7 I8 e7 {
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
5 s4 y9 g' m( L& ^& W7 D/ ^" \- [9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；/ L+ F0 f0 }* {
10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；, J7 z* j9 v& G( D. s6 x7 U5 B- J6 g
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
) i; }7 Y; g& o. m/ ]' j12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
+ \$ I! J$ @9 e1 X' v9 F, Y13.用小勺搅拌均匀；
* n- K0 r% V: b14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。3 R: Q; O3 u( o$ B
- V, Q: Y, {# ^7 C) u* U
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发表于 2014-4-4 16:19
