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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
% A3 E+ O2 l% l6 r7 \5 @( K0 b% k* C$ ^0 K
. {, ~$ ~5 \1 t) H柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
# ]# _* W; O' d饼底：黄油30克、消化饼干60克
5 I5 M/ l% @# V5 o冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
" o! \' A4 q) O% ^表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴; |8 r! M8 r4 Q; k) t% K* r3 _
做法：
8 y% `! _8 L2 X% P9 I8 @1.黄油微波高火30秒至完全溶化；7 N: y) w) {' R
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；9 d, c4 j' b% P c4 n% m
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；0 W8 F. m- R1 f4 N6 q/ V$ ?1 V- k
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
" z1 F) |2 Q) D" M* c# x5 g5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
: I7 Q6 @, P5 s0 v& Q$ s6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
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7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；3 ~2 M& X* S! [/ M/ l
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
! r9 X! V% q, X/ @$ |9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
. m2 k+ D# @; h' x10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；" d, @1 ~3 `! c
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
# Z5 w" [3 g. N* t/ @/ Z# M. k' h12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
" D# Y( \* \* ~# l+ G0 j13.用小勺搅拌均匀；
1 @" s! G5 J; I14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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发表于 2014-4-4 16:19
