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+ _3 d7 d5 t2 P# e" l/ O. V! g& F
【薏米焦糖布丁】
8 D0 z& e/ H+ X2 R用料：
' |+ }4 ^- s7 e/ [" Ba、布丁材料:
) B2 I; u5 {6 L% d; L熟薏米 适量
; A) P* h1 m* D) j0 t f4 S牛奶250克: t3 t) L# w6 g
鸡蛋 2个
5 ?8 x. @- A4 e细砂糖30克
/ B& c% h2 d/ r) r5 Rb、焦糖液材料：
5 ?9 E$ [; g4 i细砂糖60克* ]- {) a2 q- T2 z
水20克
) U* @7 @. N9 |做法： B3 V8 y7 z2 r& o2 R2 w7 s3 @3 Q
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
$ G2 J; H2 h, ?/ w- F2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。1 J, }! X. w, ]( b/ c
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
/ q5 ~' [7 I9 E/ c! D4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。5 ^9 t4 s- j" E, a: W0 P( e
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
; F' d& _4 P. L+ G* r: x+ w! X6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
. ^! Q7 ]0 K* y% y' I7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
* a! G0 r! A: j) F/ R8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）& T, l9 Q4 `7 t2 z; _% ]& i
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。8 |8 H! N* v9 C
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
8 V2 s- [* R& Q! B5 T& a. s8 `8 |2 B11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。: @2 W5 h% @: g; v; k' n' I' G( l
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发表于 2014-4-2 09:57
