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【薏米焦糖布丁】
- ], W( t& P# {用料：
& E# |5 A5 [ i) P; Ua、布丁材料:
~ d7 s \7 x# @熟薏米 适量7 N0 ^- i/ i$ `
牛奶250克, A! R: T. t9 {9 n2 \% T7 t! U' `
鸡蛋 2个
6 Q8 y$ L2 C' m4 B7 i! y7 B细砂糖30克8 H$ k+ Y/ Q- B& q
b、焦糖液材料：
6 F4 P& u8 h( G+ b" \" b8 D" v2 W细砂糖60克# |: |7 A' L$ b# V* g0 Z" Q
水20克
; {! g* |" |# {/ x$ D6 w" G! G/ j做法：2 B5 s/ l: `/ p3 Z' m+ h- N8 R- U
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
! H" G( q$ `# {6 d2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。5 G7 k5 U N8 _' R! ~* X
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。6 p: y! @) P9 ~7 d
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
" w7 ]; d: e# t# |5 |7 x' I5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。" U& ^; c! ]# L, \8 J# }
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。$ |- H* w7 [! _* K8 y
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。6 c, N; L$ g" @2 D
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）) N2 z( M/ T+ _5 A. q
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
& P6 F/ L+ |3 U- i0 i+ u `10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
* C6 K# Y5 r1 Z6 R2 h. L, A. D; i11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。" @1 ]) L# Y I J& z/ i
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发表于 2014-4-2 09:57
