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4 X3 x# t) X, `9 \) @【薏米焦糖布丁】
6 {& N5 T! T I0 @7 B' D8 F+ n5 Z用料：: l. E7 `$ L% u3 M* {
a、布丁材料:
( s' R+ y9 G. A; }) S7 T; F熟薏米 适量1 B9 N f# g; y
牛奶250克3 H1 t; `; w6 ~* t
鸡蛋 2个
0 x; h: ?" c6 {: i- O8 P/ c细砂糖30克7 W2 e2 ?- r, m/ G( g4 I
b、焦糖液材料：
2 w3 u0 t1 g9 `! S4 @ B细砂糖60克
' ]$ s) [. z5 v9 W c水20克0 F7 q% o/ ?2 w+ u. g
做法：7 }5 p- E) [$ q" c0 I
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。7 i+ L' `: L' w' v& f1 X
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。5 B% j% Q4 h7 K5 O+ H
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
. {# g. ?. b/ |8 ^# M" ~4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
) D5 k9 ^: `3 C; m" z/ s5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
+ _6 D; f" n1 m6 M" a: n5 b; J6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
v* U' K: Z1 W. ?7 u. ^: \7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。* v/ H/ O, n& [1 g# L
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）( j& G# t/ B; |9 `+ T
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
/ k9 k y2 p" G2 @" a) w/ f10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
& j8 T4 w3 h j" B8 z; @/ {$ ~2 M11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。7 x* j8 X* K a+ }
8 L3 n- f) x: g5 I n5 E1 S3 i
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发表于 2014-4-2 09:57
