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$ s }. A0 P) r; E- M! X
【薏米焦糖布丁】
; c. t& b2 A7 B! A# F用料：8 l% ]) ]% A6 i5 u' f- j
a、布丁材料:
# B8 n- {- ?4 j& u e熟薏米 适量% \. c9 m) }$ H9 m! p
牛奶250克1 }+ Y6 J. I% z3 M4 s
鸡蛋 2个
% Q& [& N- x/ `/ @细砂糖30克
( s2 M1 ]5 Z& S. v! p/ @b、焦糖液材料：0 c% V# V, L: Y3 S& J' j4 b
细砂糖60克, u5 L7 R7 r! ?! k& F
水20克1 m+ C. W* U! @4 E$ ^
做法：
! i: E) S9 j1 X% Y {1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
& [% Z; Y+ B: S- \, f, g6 y2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
- T( m& p: N# d; t3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
& r2 O! o4 u/ D- h4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
% ^% I' U M i# \' R0 e' g: x$ f* s5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。. v+ v" o% B! R2 g% E+ X
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。( p0 y, K) w- }5 S
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
9 h. y3 d4 |$ u* y8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）0 D) U9 p9 N5 _$ B' W; ]
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。0 r: M% c/ y+ a: ?# y0 o( M; p2 V
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)' U3 q2 p" z: s& s
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
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发表于 2014-4-2 09:57
