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( w: a* O+ D7 U' \9 U" e【薏米焦糖布丁】- I X7 @2 q [8 E
用料：
! O d% Q* R- `* U. V! Ba、布丁材料:" \" B/ m3 a! Z" v8 q/ \
熟薏米 适量5 @3 p! d; `+ I7 U$ ^: W3 t9 C
牛奶250克- R( z7 z& x; A7 Y. G/ v8 A) a
鸡蛋 2个9 K) a" b J+ h/ L. w% O
细砂糖30克
) ^. r9 l' X* T4 U, m9 e4 U( lb、焦糖液材料：5 _9 M; Q6 G( D
细砂糖60克% U6 n+ t$ |, J: t* S
水20克
5 B7 k5 E* W6 |( B1 x8 x做法：0 `/ Z" \: @3 P) N2 a5 `# p4 S
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
7 T, I' o9 Y: V7 B/ c" T8 h2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。& h7 D: [% a' C4 Q) m& h
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。. M9 C1 N) }$ m9 U- j
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
; G0 Z4 p6 ]! z: L/ Y5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
! d6 m2 q- k7 U8 \. {1 s5 z6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。( a; m( `" H! w4 s/ V- F
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
' n j5 t0 f2 C( Y3 C9 V2 v, F! P8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
; Q5 p- ^0 r8 Z/ S) O9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。* z) V0 y0 I6 e n V
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)" G! I& A* y5 y, R; p- F
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。
) W6 v6 |6 e, C$ k s- f" d/ l( t) f' L/ a% L
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发表于 2014-4-2 09:57
