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6 j+ }# k! ?% Z8 Q【薏米焦糖布丁】
; Q3 m! A6 u: w% q9 _用料：9 d! F6 `5 E% C% e/ ]- N
a、布丁材料:
3 d7 Q/ Z7 y' I( n0 p1 N熟薏米 适量
; o9 P j" J" _$ j0 X& {% \0 |2 e( X牛奶250克
) j; D( R! V& x; o6 z( R8 }鸡蛋 2个' C) C8 x- b9 N: `( t' D* Q
细砂糖30克7 g' K! G0 x9 |7 e' J( ?. x. K
b、焦糖液材料：2 N" ]- L; b4 U; E# \5 l- S4 x) y
细砂糖60克
$ o! t4 E! K8 W7 ]/ o水20克: V2 Y. Y) z. }/ H
做法：3 E; h; ]5 \; l5 E, t
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。$ r2 M1 C6 o/ L' V
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。6 |$ G6 u3 o* L: R
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
Q8 d% ?/ [4 I# _* t4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。+ t8 q9 q5 P c- k+ x
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
9 n! O9 J, m! T6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
. T" o" v. K9 k! M, j, g7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。# v& `* o$ {! y; H c0 A
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
/ J, |! j& i1 y5 U) O9 S7 ?1 s9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。' D7 Q8 |9 S6 y% g/ g. j& F
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)& u, }. b# R( ?. [) Z' n. q
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。, D% s. L% b4 J$ ^' q+ v3 r
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发表于 2014-4-2 09:57
