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, k; K1 y; \, J& s# O
【薏米焦糖布丁】
d- i6 C X( {用料：
- G b# h/ N6 n w! ga、布丁材料:
% m, O* {- R$ x3 ]+ f9 ~% K7 m, D! `熟薏米 适量
3 e1 ?% a7 ]& ]" _1 f& b牛奶250克9 c. p; M' k6 L$ }0 m, b, M
鸡蛋 2个& J' L, z* h% v( H, w! b& S4 G$ K
细砂糖30克; w7 J, J ^" Q1 M( n3 x
b、焦糖液材料：
* |" w7 P0 z+ \: K, L6 c细砂糖60克
5 D5 L; ~3 P( F% E& r8 w水20克
/ D2 a% ?3 A- ~& l; w7 K% y做法： x5 m; {$ [0 }! r) R
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。6 y) r5 d/ m- Q+ F, R/ g, f, j
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。
9 T6 B% Z Q3 ^3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
/ X/ q# l6 E4 _" {' U; ]0 x4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
: F0 h8 S. j+ [0 g6 ]5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。
' B: d% e- h9 m6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。* S% N1 ~& U# d* P2 x& {% [4 Z
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。7 K- A; J# d; T
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固） D6 I- Y8 P' n1 B0 |& b) E
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。
( h( n0 A4 n h10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
2 P9 J4 F7 o( E# E3 |4 U3 l11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。- {, N9 m3 |# y% j
& H) V! }) J' g9 P [- e
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发表于 2014-4-2 09:57
