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# j/ q7 W7 n0 m! T7 [1 t# T, C/ x
【薏米焦糖布丁】$ g- b) l2 F1 [1 y/ `+ x
用料：# `$ L& x+ m# C0 S
a、布丁材料:
+ K+ ~$ Y* `0 f5 ^熟薏米 适量
. i4 T) Y9 k' x! _ ^7 ?1 r6 r牛奶250克
; N4 H" r1 `% g; l3 A鸡蛋 2个' M2 B' R. L4 L1 L- R
细砂糖30克
6 t9 ~' `1 y" f1 q$ y: f3 Sb、焦糖液材料：3 ]# }. R/ Q% P! o3 @# ^
细砂糖60克/ _. ^' g; a8 g4 b, ~" n
水20克. q; D# @' H4 \9 @
做法：
* Z! I5 }/ y: q$ C0 W: g$ ^1 H9 Q1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。
* a7 I" D5 X, b2 e& B; h2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。3 q/ s5 M/ W6 P7 F' o1 D
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
! a7 V% b* ^4 C: n; a% D4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。( e: F0 G& `/ w4 x' }& H
5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。+ Y8 u! x: w D
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。2 B: g }) q" t( H# x8 i( M! _
7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。
. z& ~2 r/ \$ \0 @, c. l8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）
: c& P8 s0 l8 D6 l; ~2 F U* R9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。, ~' `3 U/ m: j( E2 t" R
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)
8 \: t* s. I7 c; U3 D& P11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。* @) M. m0 ^: O/ |+ f0 e
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发表于 2014-4-2 09:57
