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& e' M+ k6 D3 h& d
【薏米焦糖布丁】! D9 |7 F) t7 @4 P0 g( N
用料：4 c' b, M, h) g
a、布丁材料:
4 Y4 K4 X% R7 e% z1 w' F4 u# |熟薏米 适量) _* ^/ {8 O3 K& u1 M
牛奶250克. j3 M7 E$ N( S% v3 l8 u
鸡蛋 2个
( s; y ?: e# C `3 |, U细砂糖30克# U, b0 g$ Y7 q9 c! C& H$ `) h7 i2 K
b、焦糖液材料：
1 T- ^+ H$ K) t: i S" P7 D+ w( r细砂糖60克
( n: n; O5 n/ D2 E+ i水20克' C7 r( R% T; m' _- X" ^
做法： q" d& Q/ e$ B# C3 {$ m
1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。* |0 T" ^6 u$ h v$ }
2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化，放凉备用。) j5 w8 D0 t& S
3、牛奶中加入鸡蛋，充分搅拌均匀。. _9 _2 p9 T$ H/ o
4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，可以使口感更细致。
/ Q" c. M: L* e6 s4 O# I- b* L5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。% W @8 d* l6 M! x. e) C4 P- n
6、把60克白糖和20克水倒入小锅中，以中小火加热。
5 a! x+ i0 H! |- Q+ I, }' v7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。 l# ^* D7 e0 H: H: @. }
8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里（凉了焦糖液会凝固）# x8 o& p3 b, T! f
9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。8 [. g# T! z+ W8 f9 h# h
10、把布丁模放入烤盘里，倒入一些热水，差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子，看看是否还有液体晃动，若没有即可出炉。)9 |5 N4 t+ s0 ?# {: u
11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱，冷藏后食用风味最佳。( U5 N) y& ]. P" r8 ^1 i' t: [0 P
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发表于 2014-4-2 09:57
