没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
- W% Y4 j2 v" x. \7 v7 n& e 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
7 l2 J l* g u5 U; f4 `9 O制作方法及步骤：
+ k% R4 @( ^# _6 N* ?面包重量：约700g
9 ~9 E6 O! z2 n烘焙：上下烤
# G$ H+ i! q1 }) ^8 i% s+ {温度：180度 p0 u3 i h# O8 n0 Y& E' P: V
时间：15分钟+ I, H' I3 E$ r5 `
所需原料及数量如下：
, D H& Z4 p9 Z& X+ Y0 K1 A蜂蜜牛奶面包7 ]$ c3 j2 V( a6 h( O
1.高筋粉360g3 ^( j2 ?. R5 S
2.盐4g
# O+ K7 f' |# u- i% ^" X3.蜂蜜32g7 \& T* h. `5 P6 e
4.酵母4g
& {2 U1 @* k. X" H* A( [5.葵花籽油29g
' `! Q$ ?- z1 [, m$ |. p6.鸡蛋液30g
' P1 z2 w' \9 w R0 h7.牛奶200g/ n" B' g2 E6 m! ?
特点：1 [: L$ d4 W5 O# Q, E1 Z% t
1.个头小，可以根据需要食用。3 p8 z. q! K% H# t7 Q
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。/ u& _0 o9 T7 u
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
: ]* v" L& Q( M5 Y3 M# {% ?+ W. l多谷物面包
6 J" f, J* O# T$ r# g; l/ F8 O1.多谷物面包预拌粉300g1 T9 q% `* o( g% J' K
2.鸡蛋1个$ \: X% ]; r% X2 u) y
3.牛奶50毫升0 f6 Z1 x% h) C% D& Q8 M
4.水80毫升/ Q* N: k7 j& w Q8 g* F
5.安琪酵母5g9 Y, }$ b2 w( |$ t" }7 G8 R
6.葵花油30毫升
% \, M9 i0 F; J+ h8 Y1 S特点：, l6 u0 z4 s/ e2 H( D% F
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
" W- K. p& O' g) Q; D2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
) X* p8 D: S7 D( b/ R蜂蜜牛奶面包原料图1
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蜂蜜牛奶面包原料图2 / J; E8 j- Q7 l" ?: g! y B5 q
多谷物面包) F4 ~$ N! Z4 c& O
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制作步骤：# h. r9 u2 q" h
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
; O% ~& Q# @5 @# G2 c* I- Q8 {$ O第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。 u5 J. N- F+ j5 h
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。$ T- F( E5 W/ a" G
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。3 `0 s4 s* Y: b' J$ y+ o
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】0 o8 [2 k t' c: c8 Q; Y8 s) U
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
! B Q ?7 ~. c- M6 I T* h第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。# r- D% T% @) g6 K$ @; B
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
8 |5 P. o4 C- O& E第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。( i! C. o1 b5 O5 h; M" m
1400g面包用面可以同时发酵 ; ^) i) J* R+ r) O; M
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。7 v+ j9 W. L9 [# J5 L
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。! c9 D1 V; l4 Y& _- G9 i
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】. o2 n" Q+ {# N
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。1 R- v Y# N7 ~* m9 L. ?4 m- k$ Y3 d
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TIPS：
/ e7 Z6 P& b6 ^; n+ C1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。. V/ }% j+ {7 h
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。0 m& U" C' R/ Q0 ~0 B2 }: ~, _
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。: p4 I% n8 l! \7 D4 g z+ V
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。! W V8 S/ v* g# D% ]) F* o4 t
4.自动发酵功能：
/ N* `: w% L; O9 H 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。8 X! E$ n" A7 a8 C( Z {9 `
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
