没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。1 t3 t/ d: \" A* X% V7 R" I
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。1 Q6 X/ v, A! q8 z
制作方法及步骤：5 w% v6 Z/ e: d i7 q5 r0 A8 W. A
面包重量：约700g) G9 D( v, l7 a1 y$ a
烘焙：上下烤
" i2 E; e# U* G. ]! F% I温度：180度. h$ C1 f1 S U
时间：15分钟
6 b1 K! G# E7 @1 C所需原料及数量如下：* r$ C- X8 @9 [7 `- R+ ^: e
蜂蜜牛奶面包! V7 m7 I: h, |* \! v$ R) k
1.高筋粉360g1 U; b5 B, J, a, g9 V1 H( S
2.盐4g
$ o6 g# j; i# \6 Y. p3.蜂蜜32g, w$ H- S' A" X8 O8 U
4.酵母4g4 k& Z/ s' @8 ]1 ^6 d) S
5.葵花籽油29g
6 T, z4 I7 [7 E2 B) j6.鸡蛋液30g: A: k" c$ o2 v" ^& f2 U4 N
7.牛奶200g- |: M1 m, z& R/ F6 x
特点：& U% w) B" i9 k/ M, r; D' q
1.个头小，可以根据需要食用。, `. ~9 v- U4 \
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
' I3 C4 j& p# U1 b0 @3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
! g0 p* U2 g, A3 c) [多谷物面包' h* n" \/ X: f3 M6 D. h
1.多谷物面包预拌粉300g
, e9 l& K' L+ R$ Y9 o2.鸡蛋1个6 t9 x7 V# z' m7 E4 x1 |
3.牛奶50毫升
9 Q$ e: O& U5 \- n! D" [9 |4.水80毫升
! p+ Y2 g4 W V9 A+ R/ g5.安琪酵母5g( K2 N+ J' c* m, l" G& T4 |
6.葵花油30毫升
" C9 L# ]4 n. Y. h! x特点：
& e2 K6 M8 T1 ^$ ?9 ]1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。7 @5 `7 I' ?( i4 V r3 F+ ~
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。' v, f: r0 b& f4 R
蜂蜜牛奶面包原料图12 c7 I: t5 J* j) p3 U
8 r2 G0 O2 i# z* Y% p. G* D+ Q蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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( H; W) C! I% V, {+ ] 制作步骤：# I: B1 Z. n9 {# T: q% `, f9 [; F
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
4 Z2 g: ~0 e0 r9 f第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
9 r7 H: z5 D& S( e; E* `) {第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。! h$ W( i$ R8 P& y# V ~+ j
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
: k$ w" e" U. K5 P7 d) K6 _第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
0 N q9 M& g' N* d第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时, E2 {0 |) x/ f; z9 k6 o
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。" _% ]- \. q+ Q' ^
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。4 _0 N0 T7 b9 {% d" V$ D7 I# W
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。/ f/ @" ~4 G/ r8 F, i+ p
1400g面包用面可以同时发酵
' L# Y4 S- M8 ]. L* K烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。& c$ ]/ E* }; E( {. `) ]
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。9 q# I- u" u$ h) x) X
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】) z" N' _' H Z) W7 Z6 I9 F; {
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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$ P" q; @2 e. w6 n! B TIPS：- W2 q% n9 A' ?' D8 v, W
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。" P8 I A6 i, i: L
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
; b9 b5 b# r) U) b7 n. j3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
! F! v4 z% L8 l 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。$ r+ [+ [% ] u" h( @" p8 K: s3 h
4.自动发酵功能：
. D$ ]3 Q+ f0 k& Y3 h# [: s+ n 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
' U0 Z* o- B3 E1 s5 ~( A 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。, a3 h* b" H; |2 V
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发表于 2014-3-26 10:48
