没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。) p+ g( m2 C0 Z7 n* C
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。5 K- U! Z" Y+ Z9 c
制作方法及步骤：. [' C+ H# X5 w% ^( q
面包重量：约700g
3 O5 k! t* s! A" [4 n烘焙：上下烤
& X2 [+ L# r5 h' S/ D温度：180度 [& k8 F1 x: R& w, b
时间：15分钟
: \, u* t7 l* `# I! r P5 R所需原料及数量如下：! n( T G& T# E$ F- B' k
蜂蜜牛奶面包& Q2 O( X! Z. D8 X
1.高筋粉360g
; J+ E+ G3 ?8 y8 e2.盐4g
0 p/ k# n" w' c9 I( `* b2 l3.蜂蜜32g g- i9 [/ ~5 s( [
4.酵母4g: D) e3 t5 b+ T8 ?- F' ~8 d& F4 s
5.葵花籽油29g: x3 U# W7 e) ^* V! b: x& W
6.鸡蛋液30g3 X; g8 Z6 \; ~" O, u; C
7.牛奶200g
4 X; ^9 s7 |+ V/ O& {& P2 }特点：, O/ g3 a0 p* ]+ B0 G9 ~/ P9 A8 y
1.个头小，可以根据需要食用。
8 i' ?$ h2 }/ i. }2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。) Y; e/ M3 v9 J: {6 ]* p( o+ ?
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。' T3 ^% [' m* W
多谷物面包' l$ R, f5 m4 W; J( [" O$ ]
1.多谷物面包预拌粉300g
% U5 Y3 ~1 H+ g! B2.鸡蛋1个% g( `4 t# I8 w& c
3.牛奶50毫升
3 S! I9 _, h* S8 Q q4.水80毫升+ o5 X% J8 E4 ?+ N/ [ G, N( X
5.安琪酵母5g
" g! V: Z r" `; ^6.葵花油30毫升2 h, C7 Y) Z9 I% N/ `
特点：
7 S( |7 a1 h. m+ }9 S% S1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
% o; U9 J- @% @/ {. Q. O. b( `2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
( s' _# O6 k* u6 N蜂蜜牛奶面包原料图16 y1 m2 `. q6 K! a, B
1 K1 r7 s7 G6 N9 ^% y) |蜂蜜牛奶面包原料图2 # l: U6 y8 t. g2 [# S9 F5 p9 U
多谷物面包
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$ c5 c5 L$ F$ T; A/ a 制作步骤：
& i& P" i& ]5 ^6 w* a+ W* n, i5 p第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
$ S# v. Z2 Y0 {" I0 Q第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。8 o5 F; ^8 {/ t- {4 k* n5 l
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
/ N, \8 X. F4 e, e- b5 X+ y第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
" z* F$ }: b# _* K7 {2 ^第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】% e, {+ R1 M# G q6 T
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时3 N) V( i5 A# E; s8 g, Y; N
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。1 m8 L r; G4 [. M7 M
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。2 B& a/ e" u) a5 L. \+ n
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。1 C- a* t! a- V# o8 z( F
1400g面包用面可以同时发酵 - W. [4 H+ l9 A5 A: b- U0 E1 F8 k
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
: z( {* O; q) p蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
. `$ q: O1 m* t 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
0 e0 w, J. s% |+ e 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：3 Q) e! ~, P' y2 m; @+ S/ t8 O
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
; [- J2 V" l1 e1 k2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
8 Y; p& t( |2 i4 q% }3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
, d1 ?5 `1 }! p. j- J 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。6 h# w" t! M- n6 D. G
4.自动发酵功能：
3 L" l5 s; \3 V 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
" A: G+ z* t# m+ D 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
