没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。& k% ~/ g0 B7 J( f6 [+ q
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
. x5 U+ x. c& U* o/ i+ x制作方法及步骤：* f1 A6 n. y6 j7 x2 V
面包重量：约700g
% b. Q+ e2 D" K1 P) S" m- c! j烘焙：上下烤
( W. J4 ^/ [4 ^# i" d6 n温度：180度
# I: B4 J3 m1 ~时间：15分钟$ C0 r$ N* z: C1 n3 X; f1 v* Z
所需原料及数量如下：3 Y" R' c: Q [, t
蜂蜜牛奶面包
$ ^1 r8 C% H( U1.高筋粉360g* j$ z9 U: l; j( L2 U
2.盐4g! B% D5 T" |$ ^ Q
3.蜂蜜32g
7 l2 z& w9 C( c' u- E O4.酵母4g* |" N" y, l: P
5.葵花籽油29g
$ N F* o, w j# q6.鸡蛋液30g+ q* \0 O' q. c& i3 b
7.牛奶200g# ]" h% t6 r3 N% i, z% A4 m7 x0 i6 M
特点：; C; ]3 ?9 s* b+ g
1.个头小，可以根据需要食用。' h- E- W7 i g0 R7 m! _, Y' W
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
$ F" e% o" Q% s$ F) d. e" C- ~3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
* F+ M. a. `" B多谷物面包8 C; B- N" O! T: B W4 f
1.多谷物面包预拌粉300g9 |! H$ l; }* Q6 b
2.鸡蛋1个
3 e! b1 K5 z! x3.牛奶50毫升5 F( l' P7 [' O2 C p- ?$ k- e! A
4.水80毫升
! t% V% ~" A) ?& c' ^5.安琪酵母5g5 s/ D6 i% r. b" J
6.葵花油30毫升
0 y! P/ [+ n* N" H8 g特点：
$ E% S1 B* K- _! F( S, W6 K. d% ^/ f5 C1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
6 U) i4 K$ [5 N( b2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
+ F7 t7 R+ D I! q4 [, E p蜂蜜牛奶面包原料图14 \+ J* w* O' ]3 A9 Y( t
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
G" @# C5 l3 J8 Z* ~5 X5 |
0 u* x/ ?: D R# s8 Q: P8 W y 制作步骤：+ _4 P& m- [. L7 Q2 b
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。7 [% P! `! \( e) Q7 B3 W2 R- K6 I8 V
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。- [* X, d: e( K, f
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
1 [2 P# e M; K" v1 a% e. G第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
7 w1 K- l5 {- C2 p' Z% G; [$ n8 o8 |第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】/ c: r$ V& o( b. w1 N( W, y0 l
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
7 N% h7 u( F* L第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
# q* f5 Y. h: ]6 w第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。1 i* W0 {8 O& c: r2 ]' V
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。9 b/ F1 j$ j% ~/ K3 T6 y! V- u' z
1400g面包用面可以同时发酵
/ O4 I4 s& ?7 v, ^烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
5 i9 `8 v- X% i" B% A蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
! O( m+ T8 n5 z+ w" \ 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
9 L1 @ b& J; m2 W. i' s 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。5 Q9 y0 b- R2 O6 t3 J4 f3 e7 [
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6 f' Y( r" r" F TIPS：
: j# \. O3 \: W0 T+ L r1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
0 d( x# ]; ?1 {2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。& i- \3 t, J) v& R
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
5 ?8 {( r6 l* \: w5 u 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。& V) `% X/ c- h3 c
4.自动发酵功能：) k( O3 e7 E( H3 ~& v
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
+ `2 a% \& g" |1 O/ C. j4 p 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
