没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。; u' Q; U! D4 x8 `5 ?" |/ A" _
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。* g1 }2 m7 |' C( E% c7 R/ t# I
制作方法及步骤：
4 c3 Z1 D& j# p3 u! S7 V面包重量：约700g
9 |! B! J( v4 B, a# @烘焙：上下烤1 O4 n I3 R1 h. _
温度：180度7 \7 r% X1 k# C1 b$ k
时间：15分钟
' n+ F* m9 R( T7 s' Q" o所需原料及数量如下：
3 d; q, `; m7 H8 w蜂蜜牛奶面包, O; t. W$ k6 I" j
1.高筋粉360g
; I; u5 @: c: x' c$ V/ k( a2.盐4g7 b1 g7 S2 ?" l% }
3.蜂蜜32g0 {0 L2 z: H% E2 Y
4.酵母4g% ~- P+ Z3 K$ M2 K' C$ |
5.葵花籽油29g
6 _; Q7 s' S8 p" i6.鸡蛋液30g
$ \6 Q& {+ Z4 n0 g7.牛奶200g S) p; m4 g% E$ s: |
特点：
! ^' l' e- q0 _& F3 ~9 D& |1 q1.个头小，可以根据需要食用。
2 }- L" P3 ?- R. j& B( Q9 L2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
: F" ^2 _6 C7 N6 K" Z3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
8 S6 |( I5 q8 T+ i多谷物面包
u. R5 `/ [3 X- t( d$ D1.多谷物面包预拌粉300g
2 D. d7 C4 S x- a2.鸡蛋1个
3 y; e; d L% |3 B3.牛奶50毫升( w6 x2 _! i9 s& I3 J
4.水80毫升
! y0 O5 t+ V }3 t7 B5.安琪酵母5g
4 L" v6 O9 u7 m! i; \6.葵花油30毫升
2 X, p8 U8 y0 F, M3 @; o \, Q特点：+ X: x, }! a7 A
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
, N( t7 X f4 K, u! S2.消化功能不好的小孩和老人酌量。5 |) v/ M; K2 C) Q0 e! a5 }- W! D! @) z
蜂蜜牛奶面包原料图1' T3 O; o: Q3 F; {
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蜂蜜牛奶面包原料图2
, H% r6 @) ?* E) z+ x. ^' G多谷物面包
! q8 a) t. }- V7 O8 y
/ U+ c2 s& t1 ] 制作步骤：8 U5 m# F- F' I7 n3 t: M
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。8 M2 b( r5 h/ t2 J8 V$ Z
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
) A% f; @, c- f$ ?第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
5 D% R, O$ o: E5 P7 f第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
: r: p! x. O% R! \# Y第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
7 v4 g; O8 g: b9 d+ p0 X第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
0 t; @. z& o/ w第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。( T# Q+ g' S/ H4 g: H: m
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
6 ]. l$ w8 S/ N, v! f' C, p第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
/ w7 N3 Y, r* H2 x8 ~3 ^1400g面包用面可以同时发酵
7 M: v$ _& E4 F0 Y+ n% j烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。9 z* v# _8 r- {0 A' _
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
+ i0 G- F; L) {: D3 j6 I4 B' `) | 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】5 K7 u( y; ?, Y. ^1 L' W b
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。6 ? ]8 n" x9 a! a: e# _; `; Q
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TIPS：" l: p7 S8 W5 r2 L
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
C1 l7 F$ j# j0 g3 m- ]+ Z( K9 M2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
- a" J8 [% ~, @- v& y1 E- u8 A- u3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。5 C, r* D: z' L2 ?
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
/ q/ [3 e6 d. L3 t6 V& s" |9 q* z8 ?4.自动发酵功能：
1 f" w5 [: b, V 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
" [& A" M1 K2 O1 `. i8 N8 P, x* A T 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。/ p; P# p$ I0 t
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发表于 2014-3-26 10:48
