没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。# @2 \. L! a/ H8 n( y9 N5 U( j8 `
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。" M( b/ Y2 r* U! Z% d% a
制作方法及步骤：! G+ U% a: ?1 F& K
面包重量：约700g
4 m4 x6 i) H6 b3 N. h7 J I烘焙：上下烤( q7 A: f, F2 y4 E* A- b
温度：180度
% q( d% D+ ~# [7 F" p% ]时间：15分钟, C( ?6 g# n/ H2 ]& f
所需原料及数量如下：2 x% p* Q$ k! L e; g, ]9 @
蜂蜜牛奶面包
* [9 i/ N5 C; ]( o1.高筋粉360g
# Y# W( k5 r: j. Q; O9 E2.盐4g' x4 _9 H& {% }: n; ]8 d
3.蜂蜜32g
& }$ k' c1 m* @4.酵母4g6 u/ ` O1 d0 }4 g O' @
5.葵花籽油29g& p' Y! ^% M5 K9 t2 b
6.鸡蛋液30g
( K6 k7 P: [( @3 C% m. x7.牛奶200g
$ n9 m2 z6 z0 l, r& a' U特点：9 P: m1 q$ D7 | v
1.个头小，可以根据需要食用。5 `4 U6 O, A2 G3 X5 }" _
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
; Y I4 l/ E4 b2 B# C, Z3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。5 H/ }( Y |$ K; q% {7 u: u/ t
多谷物面包/ }/ B; V; [, G! m
1.多谷物面包预拌粉300g1 X; a4 h; A& W
2.鸡蛋1个( O# D. w( J u
3.牛奶50毫升4 W2 B: O( k: s1 k8 ^1 A
4.水80毫升) j6 l/ ~4 N/ p- V
5.安琪酵母5g
4 y8 t; ?% a! m- R9 Z0 A6.葵花油30毫升7 z& J- g1 J( d+ }! J; B) C7 i
特点：; b$ u: W7 R6 T+ u/ X
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
% o3 _# u0 E6 M$ P7 ?( `0 t2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
G9 K9 p$ H5 v4 E# }蜂蜜牛奶面包原料图1
( u8 U( R$ m h- h3 x
; D4 q) B8 q" z/ D" ^蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包 {9 k. m; A5 H' G7 S( \
6 g( X; D8 S0 o# C 制作步骤：
- U% N/ s* I- ]第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
! C. L9 z! H6 z3 w1 n第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。+ o8 b& u, e6 L; l2 y' T. ~
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。1 ~; N" v$ I3 D3 P8 _
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
& R1 x1 ]; W/ n第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
' z% a7 a1 w0 [$ p4 g9 N" |第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时7 i' T$ I7 t q0 ?& w
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
6 r' D A! Z# _7 l8 K第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
4 i- z" l5 z, g% w ]1 P; \. i: K4 h第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。1 F! P/ T9 ~5 O2 t" B
1400g面包用面可以同时发酵
3 h$ {& ~ a& l; r ^" @% X烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
, E1 }# a o# D2 L, r蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。& N$ d4 R7 B: |/ S2 j. g
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】9 Q1 P0 T: P8 i+ G* d
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。8 L3 D' Y$ z) r' U; K( m3 T& ?
/ n+ r x. n' ?" U' }
6 X" d5 p+ J! D( s `2 |: o6 ~% _
TIPS：
/ S8 J) ~/ P/ F- B* T- `1 l9 N/ w0 ?1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
7 M6 ?* N" I7 Y. B5 d2 s- G2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
0 m$ `: p' r% x& t3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
: S) B- A+ [' ~6 Z" U: Y- Q* v& k) v& Y 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
* [4 p9 k2 m, P9 H! t1 J' a! B4.自动发酵功能：
4 |$ z3 o; L) F. V 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
8 ?) l! [( C; n) \1 ~0 B 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。 W( Q1 W" N. Q/ j- Y8 x& E
| 
发表于 2014-3-26 10:48
