没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
7 `& x2 w" _5 r6 M; {" c ^0 B 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。8 v6 s2 w$ i) Z9 O) @3 }
制作方法及步骤：9 h7 u) C* ^# p8 I. Y& M0 R
面包重量：约700g* [$ ~* F! q) \6 y: ~+ Y! i
烘焙：上下烤
5 F0 U4 Q: Q& D3 G& d/ x* u温度：180度
6 \: l+ W u1 ^( V6 ?( O, r, `时间：15分钟
# n0 O1 p1 @& V3 `所需原料及数量如下：
8 t9 V% P+ F% {* b- p9 u蜂蜜牛奶面包
: z# h8 w" r2 V: y9 u- A7 }1.高筋粉360g* L1 S5 `8 Q: Q3 q l
2.盐4g
' C7 ^& d! b; L3.蜂蜜32g% v% l( O' b! n0 V
4.酵母4g" D% o; s9 l% E# r8 u, O: m5 A
5.葵花籽油29g: T8 e( b& {7 F6 O% {6 E
6.鸡蛋液30g: a7 c9 D( Z+ c# F" `
7.牛奶200g
9 }5 F, r4 u4 B2 z' A1 K" \5 g特点：
. T3 c. z5 Z7 [2 C2 ], f1.个头小，可以根据需要食用。, s1 H; o& a& b# l. w' W* _4 Q
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。1 o3 W3 T* K) q) S- i0 _# N: N X
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。+ T3 E8 B- ]' J" @
多谷物面包
5 d7 V0 q2 p" [) }* ]" b1.多谷物面包预拌粉300g/ Q: ^: R Z* X3 b! S' {: M6 c w
2.鸡蛋1个# X2 a( X* @9 }' Q
3.牛奶50毫升
! Q/ n, ~. {) C4 |: u# t3 R' f4.水80毫升
2 s$ ]9 j/ S9 @- l; L1 u6 Z5.安琪酵母5g
$ W m* l; Y( k2 x& T2 F9 Y# [6 z6.葵花油30毫升
" q4 a$ d1 {( s特点：
+ t% a0 v/ _# d& u- E5 h9 Y1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
; _. i8 R/ j K' X0 G0 ]2.消化功能不好的小孩和老人酌量。7 Y4 u$ \- e; h' d5 D
蜂蜜牛奶面包原料图1, l( L4 P2 n6 ^9 m h2 W
' W$ l9 x$ X1 P! Y q b蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
" L' V5 W( c& o+ O
6 C% L; R% }; X2 {1 Y5 \ 制作步骤：
1 ? ]0 A, G( {第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。3 E' ]8 V& P; y8 B7 C
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
+ @% m4 F! J6 @) i I: F第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。4 F- b6 h/ E' z. {- f; T
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。; L; [1 B t- I
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】3 N. u3 N$ s; n1 y5 r' T/ }. E
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时- ]; {3 c! J# T9 V
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
% @& b' x, L. |5 g, }, ^* A第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
' m! u6 c! ~5 p5 A7 L" q, w9 o( K. _第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
' X+ ~& x4 S! L0 O" E1400g面包用面可以同时发酵
+ H7 ?' }# m$ G( d. l* l烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
% }/ A' c/ d. |% r8 C/ l蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。# x0 D2 ?& f% Q- ~' F5 F' N4 M
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
2 X/ w; w6 m. I' Z# T; M 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
7 b' [& `# B% s) _( X, p
4 ~, z" R$ S3 P, f
$ F9 [9 ~; ? z1 d1 H& M" b9 q
TIPS：# v, j" {% t0 l) o0 I/ R9 Q% O
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
% }: q! f, ~2 Q ?2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
! e0 S: X& u, U4 t' ? d3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
: r" `8 D- f* M7 C) i 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。& ?' w6 I u6 g8 Z
4.自动发酵功能：; c5 `' {/ d) P* T, e% ~
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。% C/ n5 C6 N* b+ ^5 G% J* ~; E
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。& \9 n" X3 _9 o4 i, L
| 
发表于 2014-3-26 10:48
