冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑
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先上图：成品
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muling82

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2楼

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面是原料：( h' [8 K9 n l: X" ^ s

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3楼

回复 muling82 的帖子) n* m. k# E, N5 ]5 v
: V+ Q) T6 s: k* G
我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。1 }3 s& T5 t: {5 d

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）
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第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好7 T6 r0 [3 ^7 R. g; P6 P
( v" U% e8 \5 @1 |* J. `4 d, ?

第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。
' ]6 M. E" N$ E! W
+ |9 d9 M, U4 }2 O
第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。

第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。6 z# q. X$ N3 n% ~& s3 b

第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。' R N& \0 s4 M" \

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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

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下面说番茄锅底的做法：' g& w3 H- I" l

原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。

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muling82

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  w8 H- {! F$ J, Z9 y' C: v' }
说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。

第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。
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第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……+ j2 u& T" ^- {+ d1 Q+ Q  m  l

" c1 N7 @- T- _% G& G
第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。: a3 q% c2 x% u2 y+ M7 v5 g3 [) P
+ J: a0 N# f8 q; K+ X

第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。6 q7 S# {; R9 e

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我是先学会的做番茄土豆汤，有一次胃不舒服，就想着放点姜暖暖胃，一下还放多了，熬了一会，我忽然发现放了姜的味道怎么有点像海底捞的番茄锅底呢，于是乎我又放了点葱，感觉更像了，哈哈，美味由此诞生了！！！