冬日里的暖汤--味道很像海底捞番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤 - 我爱厨房

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muling82

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1楼

本帖最后由 muling82 于 2013-12-19 18:08 编辑
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先上图：成品

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muling82

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2楼

回复 muling82 的帖子( X6 d" {% o! t2 {

面是原料： J2 J7 X1 q1 w8 h3 U
8 c" W! u! W% }. Y: A
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3楼

回复 muling82 的帖子8 Y, Z% O$ O* z( O9 I
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我一般用4个番茄，2-3个鸡蛋，土豆1-2个。
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说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，而且做汤没最好买软一点的），土豆去皮洗净也切丁（放清水里以免氧化变色）

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第一步：锅烧热（7成就好）放一点葱花炝锅--不放也行，看个人喜好* ^) b$ S3 B) o+ f

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第二步：炝锅后立刻变小火（锅最好拿开一下别再加热）然后放一点番茄酱或者番茄沙司（做汤建议放番茄酱，2-3小勺就好）关小火的目的是怕番茄酱预高温会粘锅。大概炒30秒就好。
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第三步：转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。
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第四步：大概再炒2分钟左右就将土豆丁放进去然后加清水（冷水热水都行）慢慢熬，我每次都熬20分钟-30分钟，得等土豆变的面面的才好。* M3 K% b$ q* J1 [5 D
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第五步：最后放入鸡蛋和盐就OK了。

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muling82

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4楼

RE: 冬日里的暖汤--味道超像海底捞的番茄锅底和全家大爱的番茄土豆浓汤

回复 muling82 的帖子0 j+ s8 n* `& M- W& e# F

下面说番茄锅底的做法：# u3 D0 ]' J3 b0 _4 Q

原料一样，步骤也差不多，就是多了姜和葱，不是用来炝锅的。
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5楼

回复 muling82 的帖子* w9 q" [! J C! s/ G4 q

说过程：番茄切成小丁（成熟度好点的味道会更好，最好买软一点的）一般我用4-5个。" ~. w1 i" {# ]: ?, h, Y: i
( @$ ~# u+ r2 E s# Z' P
第一步：锅烧热（7成就好），然后立刻关小火，之后放入者番茄沙司（这个我得放小半碗），在这里要说下，放了番茄沙司味道更酸，更加适合做锅底。7 V4 `- @! v5 ^" [+ L
& d1 h, e% u( E; ?
第二步：小火炒一下酱转大火后立即倒入切好的番茄丁，这时候就要不停的翻炒，炒大概2分钟左右放一点水（大概一小碗）然后继续翻炒，放一点水还是怕粘锅。

第三步：放入切好的姜片和葱段（切大点）我放很多，大概是6-7片姜和半颗葱。之后就放入清水慢慢熬制了……
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第四步：大概熬15-20分钟的时候，把姜片和葱捞出来扔掉（喜欢吃的就留着，我是吃了姜会吐的人，葱也已经发挥了作用，所以我就都捞出来扔了）之后放一点鸡粉提提鲜。
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第五步：熬的时间根据浓度自己看差不多就好，我一般都是20分钟-30分钟，看水的多少。7 {- Z; F# S; D0 G0 z' U9 T- R