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10分钟搞定嫩滑鸡蛋羹

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嘉纯妈妈

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宝宝生日
2009-01-11 
帖子
358 
1楼
发表于 2010-7-10 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。% I* j3 K8 k1 y. X; I3 | 2、打两个鸡蛋，加入适量盐。+ m4 u+ d( i3 A 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。6 d/ r" t# ]. N3 T5 T) I 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快）( G$ U( U( ]0 c; P0 L. F! } 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。2 y6 o/ M+ G: Q3 y 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。2 X+ j! e, C+ p9 c 小贴士： % l: ^ ?% v; ~1 t* [) T5 I1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。 # \6 \5 f4 c6 S$ N0 z5 Y2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。
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cjlover
紫杉cjlover

初 三

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宝宝生日
2010-05-06 
帖子
395 
2楼
发表于 2010-7-11 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的
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