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1、蒸锅内放3厘米高的热水,然后把火点上。, M2 E" a9 P4 _. {
2、打两个鸡蛋,加入适量盐。
$ o: u/ I# `/ j! g8 U7 L3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水,搅拌均匀。& J \: J- q" K4 }. v; J
4、把混合液倒入盘子里。(熟的快)
+ g5 v1 B1 T3 w5、把盘子放在蒸锅里,3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。
& {5 r- C3 B+ |, O9 R# V8 S, i6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖,用勺子搅动鸡蛋羹,如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝,影响口感。# ^, z! _5 _2 a* K0 p1 q3 e
小贴士: h8 ^) C. B% P. B6 G( ~0 t5 F; V: p% R
1、最关键的问题:水的量要准,多了鸡蛋羹成品出汤,少了口感硬,不嫩滑。7 `6 w$ s7 s4 a/ _1 a3 m2 t y
2、无关紧要的问题:往蛋液里加的水的温度(只要别太烫,沏成鸡蛋汤就行),混合液入锅时蒸锅里水的温度(要是凉水,就要多等一会儿才能蒸熟,水开得冒白汽也不要紧)。
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