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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑 3 e3 A% |! B% Z' I6 q% T; k
. z }6 g5 T3 |" F
% g6 Z6 t) S# y4 X1 i; y! }. v( D; w 周末面包日,又是一款小面包,有点小费事,不过老话说啦:好饭不怕晚!好吃滴面包也会麻烦点!' c1 @9 j* J) }1 d
(下班抢孩子去,晚点补齐)
& r) z# `3 j! U. W3 x( t1 ]3 L2 c0 M" c$ \8 [
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[/ H/ F+ f# ]4 [/ ~香橙面包过程图看这里+ f B, m- j7 L8 V
5 X% P- s/ Z- e$ u7 B; \
材料:高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3
5 H5 G7 _% [- f: k+ y+ D1 f馅:低粉24 鲜橙汁200(6个橙) 蛋黄3个 砂糖30
& G8 }& j0 ^2 E0 F' j# F" B* y表面装饰:橙子1个,砂糖60 水120
2 W5 v; ]+ I* v* a, t F- e+ k$ n, ~
过程:1,高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机,揉面20分钟后加入黄油,再揉至扩展' L/ g7 _: X% P/ h- f( x- i. ^+ t- i
后发酵至2倍大6 z, d9 P9 a" z9 I% I8 f
2.面团发酵过程中,准备馅料,取鲜橙汁后,将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒,上火,中小火煮至粘稠离火放凉备用。
7 n$ ^4 N# s: G( X 3.接着准备表面橙,橙子切出6片,砂糖加水煮开后,放入橙片煮至熟(橙皮透明就行啦,此时水份也将尽)5 ~/ X9 e$ H( V) Z1 k$ T+ X$ d
4.发好的面团称重平分6份,滚圆静置15分钟
. O6 y" F* O) I; e$ _ 5.取一剂子,压出空气,包馅,依次包好排入烤盘,后表面放上煮好的橙片,二发至2倍大
3 F/ B& \5 w# J 6.发好的面包表面刷蛋液,入180度烤箱15分钟,中间看到喜欢的色时加盖锡纸。0 g1 N. j+ m6 i
7.出锅放凉可食!* r3 j2 I6 `4 [
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