- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑
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7 o9 a+ K' ?3 v0 E/ f' z1 k% ?2 b8 y) ` 周末面包日,又是一款小面包,有点小费事,不过老话说啦:好饭不怕晚!好吃滴面包也会麻烦点!
. n' W' O/ H1 i(下班抢孩子去,晚点补齐)
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香橙面包过程图看这里
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( P8 p' }) B- |+ \4 M材料:高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3
1 Y* h* ]3 ^0 i; Z+ c p# Y/ T馅:低粉24 鲜橙汁200(6个橙) 蛋黄3个 砂糖30 4 h$ @& ^% A2 ~/ Q( d
表面装饰:橙子1个,砂糖60 水120 y! B$ J- M3 S6 Q
' q( m1 S$ A6 t! y
过程:1,高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机,揉面20分钟后加入黄油,再揉至扩展
, u; P! r: t* S3 X后发酵至2倍大0 A$ \) ~( Q: n3 r( {* i0 |6 d% e* Y+ C
2.面团发酵过程中,准备馅料,取鲜橙汁后,将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒,上火,中小火煮至粘稠离火放凉备用。
& z' N4 a, g+ m* A" M" E! X 3.接着准备表面橙,橙子切出6片,砂糖加水煮开后,放入橙片煮至熟(橙皮透明就行啦,此时水份也将尽)
, I v* C3 |: J1 O% C2 Q 4.发好的面团称重平分6份,滚圆静置15分钟
! m2 W' Z( T# u+ } 5.取一剂子,压出空气,包馅,依次包好排入烤盘,后表面放上煮好的橙片,二发至2倍大1 e8 t/ z" N% t7 M
6.发好的面包表面刷蛋液,入180度烤箱15分钟,中间看到喜欢的色时加盖锡纸。
: z! x& o& F8 t. j. X 7.出锅放凉可食!
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