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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-9-24 11:29 编辑 5 `% Z) B( j) y; z9 Z
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【我为烘培狂】的活动:http://www.tjmama.com/thread-960564-1-1.html4 H. L3 s! U! o* g
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烤箱烤布丁,我总嫌它费时间,平时都是上火蒸,或是微波打,昨天突然觉得我得用烤箱烤一次。
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. }; b" f9 A2 c) h焦糖布丁 (5杯,我放了6杯有点不够满)* d, J! c# K5 y
! k# y8 A3 p8 ?5 Y' @ q
布丁材料:鸡蛋3个 砂糖30 牛奶250 (我用了一袋实际244)% b8 }/ J$ b8 z, B
焦糖材料: 砂糖70 水80 开水20G7 v+ R8 ^; n' O
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过程:1.砂糖70+水80上中小火煮至浅焦色,关火,快速倒入20G开水拌匀
7 I0 H" f8 @1 u1 f( e; b+ R6 m 2.焦糖倒于杯中,备用( t4 d+ k1 j& g/ _3 P6 o1 H
3.鸡蛋+砂糖30拌至糖化 烤箱预热180
2 i0 b7 P! S1 c 4. 牛奶250上火煮到周围小泡泡关火,慢慢倒中鸡蛋液中拌匀成布丁液
0 ^3 B* y1 u0 t$ A; T0 u6 h 5.布丁液过筛2到3次,后倒入杯中,排入烤盘,盘中倒入冷水至瓶身2/3高(至少也要一半高)9 i6 O8 j. @- y3 M* S
6。烤盘送入预热好的烤箱,150度烤40分钟,出锅放凉可食(或冷藏后食用)4 |+ H/ U$ D3 a" T. p/ u
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