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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-9-24 11:29 编辑
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; r5 h* ]/ o ^ t7 ^3 s# z7 G
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【我为烘培狂】的活动:http://www.tjmama.com/thread-960564-1-1.html+ L2 H" Z' `% {; }0 n
5 V. ~- z8 v _% K: l5 [) V1 h7 s
% i- P2 z4 a( P o. a5 G
烤箱烤布丁,我总嫌它费时间,平时都是上火蒸,或是微波打,昨天突然觉得我得用烤箱烤一次。
3 E; i" F7 L. x% E3 ?0 w% m2 |$ G9 l
" ]3 R+ Z) {/ L$ c% w1 |焦糖布丁 (5杯,我放了6杯有点不够满)
/ A: Q* k9 w( A3 n$ q) }; z( @# T* Z9 g2 J0 `+ H6 W5 }
布丁材料:鸡蛋3个 砂糖30 牛奶250 (我用了一袋实际244)
+ ^4 d6 E; r. I; [( H; s焦糖材料: 砂糖70 水80 开水20G
) K4 X' I* p" L4 \ s. O9 Z; A( @7 _. {: @& X
过程:1.砂糖70+水80上中小火煮至浅焦色,关火,快速倒入20G开水拌匀
: K3 ^2 \: Z3 o% S 2.焦糖倒于杯中,备用
/ ]* Y5 Z( B* T3 _) Z1 T% R. E 3.鸡蛋+砂糖30拌至糖化 烤箱预热1802 E x: g A, K. D# R! {
4. 牛奶250上火煮到周围小泡泡关火,慢慢倒中鸡蛋液中拌匀成布丁液
# \# L8 y, B' }. {* b) H 5.布丁液过筛2到3次,后倒入杯中,排入烤盘,盘中倒入冷水至瓶身2/3高(至少也要一半高)
+ E0 n$ ]; Z) g% Z' G 6。烤盘送入预热好的烤箱,150度烤40分钟,出锅放凉可食(或冷藏后食用)- {/ T% l; p% q: _. ^
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