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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
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群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
' ^% L; l- |" p8 f我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
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+ a- S# K! u" B3 G, G% O3 X8 p5 f嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
1 z0 u* x$ c x J4 w/ ]正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司
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材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
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过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
4 o2 A* f7 Q7 Q- |$ _ 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
% D; [7 f: E) W0 E 3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
& N6 n- U7 N& t+ ?" S; S7 s) I 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟9 B; a5 [/ m% U# d0 P: d5 z L
5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
+ f X* m% O: b5 h. V1 ~+ Y( M5 b 6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟/ W" V. n8 g" z( O* u
7.出炉脱膜
% P/ Z+ k1 z' b; A9 f ~- j; i" m 8.第二天的早点有啦~~~5 v4 k# F" U% Y2 _- I
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