美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
7 R1 P- q3 O  t' A我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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2 ^& ^& l4 M& h* m+ z嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
1 i- @# u; a( R( a正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司5 c! r; J- B. ^$ t- w( |& T

5 [& _' ^" N0 b& Y" u材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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' s& w; v1 H- W' r8 c* Q1 K6 q过程：1.黄油外的材料混和，开始和面! q7 n) s6 b( V' k  e
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
' O& R. k9 O, `* `           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
* U! W2 x8 m) v! d' g# p           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟  a; N$ V0 @1 R
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）( m9 G3 M" E; |5 J0 d3 G
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟4 g$ @+ i/ K5 Y6 ]
           7.出炉脱膜. D7 R9 t5 p# \9 ?
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段* }+ V2 H; K  _& h# |

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