美丽~灵魂

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6 n7 t8 S" V0 L, o# m群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？( k5 w9 |  P6 _& d0 d
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）2 Z- P) c8 `# J$ O( z( s

5 P* _( A) n; d3 Q# S  h' f% a, e嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
7 P# l6 n# ~+ B1 i正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12% i" B% J: i3 ]" T3 H- Y

- D+ E5 e7 G8 ?/ j7 M过程：1.黄油外的材料混和，开始和面, i" M" J6 P* H+ y, l1 w" \
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大0 s' F# Q; o; v( M# T: g( e0 m/ z. A
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
1 f6 [4 `/ W) Y1 F: r4 {           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟& h% `8 L; J: z# |/ V+ P! |
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）# o3 ^; i( k# H5 E7 S. h
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
$ I3 x3 z7 A. j! g* r           7.出炉脱膜- s3 H% {( r+ F3 D/ S6 e% P' \' X
           8.第二天的早点有啦~~~. i/ ]# p" n8 D3 U8 N2 }

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扩展阶段( J& T' T  K2 T# y- c; P
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