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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 1 m* {1 T; a% S) t) r6 v
5 `: e4 w% D8 v- p
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
5 Z- k) H+ J2 R! T( N1 y我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
8 s0 N4 M& O9 P# }: {0 {( o/ l6 \" _+ M6 M
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
# }. F& r/ k/ J0 O: q正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。+ M+ w4 ^+ |0 D. I

7 t4 u9 V+ Y) s, a: J手揉白吐司
# E+ N5 [/ ^. q
! `! I0 x5 b. B  ~4 U材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
( e4 A. c# w& n, A: J, j7 {" z$ N: M0 x- K0 `
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面% \$ ?: ~  K4 E
           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大& y* g6 H" ]+ F2 @' v, R: J0 r
           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了( R7 U4 H4 v+ ?# m8 b
           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
1 \) ^4 U5 }0 G3 ~0 P           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
* o& a7 c/ U5 R9 j" Q           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
% M" x& U0 M  ~8 ~. `           7.出炉脱膜8 y" u& h5 r& h5 x* u4 ?
           8.第二天的早点有啦~~~
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