美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
$ h5 j* {0 t/ I% c9 j  r我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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: K8 S9 g, F, C6 r% x' d; y4 p嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致, q# ]5 v) i; w2 g$ n
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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$ s5 N- s! o* L5 q7 s+ Q/ [3 @过程：1.黄油外的材料混和，开始和面- ~7 G5 {% P6 R9 S1 o0 p+ g
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大, H/ z" ~  S4 D) b3 @1 @
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了3 m1 X9 z6 Y  m: a5 e8 u# i' E5 o
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟6 M! Q( H' G4 a) i
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）+ Q- R+ h) G! S. X7 u5 F- l1 v; t
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟/ c5 ?9 I6 K& d5 p( W
           7.出炉脱膜
# Z. Q* \* F3 u, h+ V6 U* x           8.第二天的早点有啦~~~4 V  M! k# L' i" U2 t7 b1 q

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扩展阶段
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