美丽~灵魂

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9 }1 S& u+ g5 K7 _- {群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？$ }9 m& P  l. W( q- {+ b
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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  }$ K1 r% t  F) R; @+ Y3 k嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致0 d! O& \5 L1 ^0 _+ B& k
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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$ L1 r0 l# k1 f! @: X手揉白吐司" x1 H8 A) Y5 z9 ]

$ _1 {( K- V' O/ |5 A材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
) C6 w, |, U% q# s0 Y; S           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大( y6 b' ~, f* e; d0 @
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了# p0 D/ k% O& @9 q% p
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
. R8 z2 z9 t8 G: R$ T           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）3 X. h5 ]+ D2 C# C" ]2 P
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
, ^1 v2 R$ ~6 h. F2 Y  G           7.出炉脱膜
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扩展阶段* u- Y1 P  r+ s- C5 x5 O( D

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