美丽~灵魂

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5 o/ {0 P  e2 r- n! n& U/ c群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？0 q) @$ X: X2 ?" V% ~
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
( L: Y1 _; T1 N正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。5 [2 c3 U, Y* l& B
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手揉白吐司* m( W/ @$ a, J' M7 z; `

; p0 p- h2 ~* K# b材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12. T- t- X: I- y: b

3 R6 M: O7 q) Q5 c. o过程：1.黄油外的材料混和，开始和面' {! T: A. ]; {! i1 v
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大: W  r) h3 v9 z$ V1 n1 w# f' d  U
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
$ g. A+ \: M( p6 q4 q- E# U' h           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
  ?4 ~. v+ u5 s           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
- z# F" i# v$ J0 L& }+ O% k           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟0 z/ z' C/ [9 w. A& X9 T, U
           7.出炉脱膜
, B% ~4 T/ p' |3 \2 T( N3 M           8.第二天的早点有啦~~~. Y0 O$ y" H2 _* Y7 B  u

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扩展阶段# p8 p3 }' g( b6 ^: M  @- y$ j

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