- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 " V- M( Y' c9 l! w
5 o/ {0 P e2 r- n! n& U/ c群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?0 q) @$ X: X2 ?" V% ~
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
( L: Y1 _; T1 N正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。5 [2 c3 U, Y* l& B
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手揉白吐司* m( W/ @$ a, J' M7 z; `
; p0 p- h2 ~* K# b材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12. T- t- X: I- y: b
3 R6 M: O7 q) Q5 c. o过程:1.黄油外的材料混和,开始和面' {! T: A. ]; {! i1 v
2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大: W r) h3 v9 z$ V1 n1 w# f' d U
3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
$ g. A+ \: M( p6 q4 q- E# U' h 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
?4 ~. v+ u5 s 5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
- z# F" i# v$ J0 L& }+ O% k 6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟0 z/ z' C/ [9 w. A& X9 T, U
7.出炉脱膜
, B% ~4 T/ p' |3 \2 T( N3 M 8.第二天的早点有啦~~~. Y0 O$ y" H2 _* Y7 B u
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