- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
# H- k1 u3 \# V" g+ d
9 }1 S& u+ g5 K7 _- {群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?$ }9 m& P l. W( q- {+ b
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
: L6 f6 q$ {- M: y( h& e) p; F
}$ K1 r% t F) R; @+ Y3 k嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致0 d! O& \5 L1 ^0 _+ B& k
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
* m n B% F8 C$ w( ?0 o7 t
$ L1 r0 l# k1 f! @: X手揉白吐司" x1 H8 A) Y5 z9 ]
$ _1 {( K- V' O/ |5 A材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
7 L$ D" _' a* E: L$ x: l2 a8 G5 y( h3 `! N
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
) C6 w, |, U% q# s0 Y; S 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大( y6 b' ~, f* e; d0 @
3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了# p0 D/ k% O& @9 q% p
4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
. R8 z2 z9 t8 G: R$ T 5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)3 X. h5 ]+ D2 C# C" ]2 P
6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
, ^1 v2 R$ ~6 h. F2 Y G 7.出炉脱膜
* Z1 f6 B7 O/ M$ R0 U2 p L 8.第二天的早点有啦~~~( q) [) v; l) r) p
! _( G, e n1 f- q7 P C8 E2 `3 d 9 A6 X) d$ B( m- B: h9 x
7 U6 S: W5 h3 L3 A
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