美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
; W- i, H) B! B2 a我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）$ h" m8 Z+ W0 l: k* R3 m
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致" v; }. Q& O% `4 s5 Q
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司5 S) R" X( P0 e& U* ]0 N

; }* }$ Y$ ?% P! t8 u/ U& y材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12$ S: g3 v1 o- h  {9 @- h% K

/ Y1 m+ ^; U3 U1 z, E" Z0 J3 y过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
  Z6 F- g- g& N7 O) M  y2 \           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
5 B+ z! l  F5 Y* U6 A7 z! ?           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了2 W0 W# E) b; a# \+ G
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟  k' B5 m8 }9 X6 x$ j7 }1 s
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
+ O- b0 ?2 z* V" Y& f. U* _           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟5 V# C$ F6 z: N+ R( o# N# v9 l( J# ^" H
           7.出炉脱膜
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扩展阶段
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