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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
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群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
* `* G% L5 y7 V0 I7 r9 @1 s我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
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8 [5 j" H3 R) o+ ~0 Z$ ?嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
: w2 c" E. M& Q) b- u7 ]正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。& a1 D8 k, r1 R& n3 r% M
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手揉白吐司4 ]3 |1 z: _4 {! m( B* g( y
. O8 ? \7 } j
材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12; ~( p% I2 I( o3 z
2 @" L7 Z, a( N6 S6 w. L L2 Z
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
7 i3 x) m; ~0 N3 A9 { 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大& l0 B/ C- Q7 S6 S: S7 U
3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
, R0 F- p+ q N 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟6 a: ?) ~' M3 H K
5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)1 `1 @! a; P! W. ~( }
6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
! H8 \7 ~" T4 M |- \0 R: X 7.出炉脱膜
5 u5 @+ s p: F1 D( m5 L& B 8.第二天的早点有啦~~~
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0 H5 ^4 S2 N. E# T0 C/ S$ H * i" b- d' f! L) i# `
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