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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 7 A/ b- n6 m4 s8 q+ g8 `
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html: X S1 b: \0 ]
第二季 蛋糕# M# m$ a+ o! A l( Z/ w% O
; Z r4 O8 D* `' N6 Q8 ]" |3 E$ x这是之前媛媛让我做的一款蛋糕,总说做,可是我托拉总瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了,赶紧就着做了。
' @9 u2 B0 {- u/ h* H8 F6 p黄油有块小的,称了下不太够,可是懒得再拿新的化了,所以表面装饰不太够,没能弄的更好一点。
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红丝绒蛋糕. M4 U: p7 |$ [ |/ m+ Q, X
0 v& K2 [. f2 \/ s2 D# J
蛋糕材料:低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G)' s' O) c2 M; ]! d
可可粉9 红曲粉10
/ b2 a2 k0 v g* L1 r1 s: B9 P& S抹面材料:黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 5 c" S7 T8 k+ ]6 E @" [7 d4 p
. a7 H# n* A! a过程:1.将柠檬汁挤入容器中,后速冲入牛奶静置20分钟,制成酪乳0 y: s2 c1 h y2 C8 a3 t
2.黄油软化加砂糖打顺,分次加蛋液打至顺滑& M0 }- J" S! f
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
! }' ?& B5 R& Y# |% V- N. R8 c- Y0 D 4,倒入1/3酪乳,拌匀,倒入1/3过筛好的低粉拌匀(重复三次)5 r+ J/ I4 Z/ l! o; C/ i
5.倒入模具中,入180度烤箱30分钟
1 n% o# s. V! H9 K( U 6,出锅放凉切片备用
' F; H( B( S; {) c( ` 7.黄油80软化打发,奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起/ l/ \6 H: w9 \
8.筛放糖粉拌匀,开始抹蛋糕夹层
/ }3 ^ a0 D3 a5 {8 i6 i3 R 9.最后蛋糕表面轻抹一层,余下的装入裱花袋,这里我用的是6齿花嘴
2 }' T5 b. X5 h4 y; T9 x: |) Z& w1 H 10.依次挤上花,中心空出,用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。4 k9 A5 |3 X0 D) d+ d) q& g: g3 Z
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