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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 ; I0 ~5 u8 s' k2 K- x" L8 G$ g' s8 B
. T. |* L# L% T) m8 p4 S
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
/ B" \/ i% E% x9 O* e第二季 蛋糕, h3 ^, Y2 G1 Z! ]* w
. ?, e* w0 M. O: E1 E9 e
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
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W% K3 \$ c5 I4 b; g* O
此时花开$ T( E/ E1 p( l* G! ^
# l, y* v$ d6 e, O9 q7 U% ]% U( s/ \2 j
蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
0 f+ |4 i; u3 Y' B+ d装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量# i4 J( I5 ~% i6 {1 ?$ y- }7 G
淡奶油450 砂糖35
: {, r, f3 b r3 p8 ]$ H5 }5 J/ p l! ?" p) ~ _. Q9 r* Z, t
过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态 n3 P! W( k9 g* r
2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉5 d/ s7 f1 T2 J. T0 t7 z
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
i( x. A3 e4 L1 H5 h 4.入180度烤箱30分钟
0 ?( w# G0 a# _- E' S4 r 5.出锅放凉切片备用
9 Z1 K1 u" U/ _ `& p3 a 6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)1 K" S0 v8 ?1 H* v; @
7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
& l7 I, Q# o4 Y- C4 I) T$ q 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了8 _2 T8 c5 C- E S1 m2 X% `" x
9.这时候可以加入想要的色素调色。
% x; N$ c* b7 I5 y0 ] 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用0 Y- _+ J, Z1 n! I# A w2 q1 s
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)! a+ J. q8 z, T/ P5 o c6 C5 z2 C
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