- 妈豆
- 27310
- 昵称
-
- 经验值
- 57251
- 在线时间
- 1121小时
- 注册时间
- 2011-6-2
- 积分
- 57251
- 精华
- 95
- UID
- 6004900
      
- 宝宝生日
- 2010-02-04
- 帖子
- 9411
|
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 + _5 A2 x: F* O$ u1 r
! a% |& J/ Y$ ~! Y
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
/ T8 ~" J& y; n5 l2 Z/ k第二季 蛋糕6 c5 K- R, w+ J6 g5 F) l y$ F
5 q1 Q" Y! `: U o* Q3 A
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!( C8 H$ C7 a) |4 n0 n/ u
6 g2 D0 e2 C3 B. |4 R6 R$ c
% G0 Z/ A* e8 \6 o此时花开
; A+ m3 C$ w2 K) ^' I1 X! T. B! c3 y3 B% q B7 g% ?3 e
# q' L( z4 i9 l E9 {. C
蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
* M/ w3 Q( v9 u3 j+ t1 E0 [装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
6 I- y7 F+ L+ e' c3 `' D" ]; Z, r 淡奶油450 砂糖35 ' v0 y+ q) @! U2 V. {
* n' Z7 o, R" }过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
: M) p- O- e- A$ R2 S$ S9 ? 2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉: Z8 C/ v; w2 h/ [: d- Q- m
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具( C9 U! F, B+ R. E) r7 K( c/ V) x
4.入180度烤箱30分钟- u3 u0 A2 O% V- ?
5.出锅放凉切片备用 d; u9 q* V2 y3 V
6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)* M9 ]1 T' o$ }3 L; _' n
7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
- m. a5 A7 e5 V" l' Y. j2 I 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
) r Y& @( X0 w0 _: m 9.这时候可以加入想要的色素调色。 B3 l# v8 H$ Z, H
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
4 _: s% t; `, b9 D3 X8 ~& K 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
3 R5 }5 g4 {" s$ v
% J6 o% \% b$ m8 T
- L( I+ [, Y) i# q, n
& m/ P4 w. n* j+ ~6 y8 f
3 `- Y, T% I7 k) i- Y% Q. R4 c ]) W+ _# Z6 o- I
! Q, U6 s( y" E
0 q& w; L2 `; X1 m/ Z/ e6 L" p- u& n& S' ~& F! y# {" |
8 N) n) u1 G- D
& w- ]; M `# s& w* \, P3 h. ~# I" e3 C# g/ a
|
-
总评分: 妈豆 + 116
查看全部评分
|