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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
y+ x1 s% u z% g; B" w" n g: [
0 p; f U+ k7 x' }9 b j/ B" S我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
6 q) z% P% X7 r( h第二季 蛋糕
0 T: t" _! [8 J9 X2 _, e; K- m( P! ^" n% S$ O1 ]8 Z
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
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+ ~4 ^/ q9 t) V5 i0 K+ S此时花开
3 h# n& s( U- E" j! Q% d% ~4 c! p' ]2 {+ `7 R8 y& k
) s w& q0 T. {% w* `蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
- X/ u7 h% I. @/ W8 a' r2 |装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
' Z* f( L$ k! P* x3 V% q- `% p 淡奶油450 砂糖35
% B7 S6 e4 D' Q& @# [
2 L: E4 L, \, q2 d4 L过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
k0 M3 [ n5 t/ s9 W. J/ w3 S 2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉5 e+ F1 l4 g. @, Z- D; \
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
/ V3 g s5 I# T3 c( J 4.入180度烤箱30分钟% W' R+ G, k7 U- F: R) E
5.出锅放凉切片备用7 o& m; R. c# p |- `
6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
& V% [/ t! m% Z" o. S. a& b 7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
( J$ G! k" Z9 {' y8 Z 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
! H/ J! N# | X: U$ e, e 9.这时候可以加入想要的色素调色。% f0 V8 T- j- l) j, T& X( A9 I0 ^
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用1 ^$ G+ I$ R. ~! ?- u" N
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
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) H7 R2 Q5 N/ t: W$ B0 `6 ]7 S6 Y( R P6 t- e: `7 N
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