美丽~灵魂

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8 U4 J  p1 V( m. j我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 N0 z. P  ]7 c2 l  M
第二季 蛋糕
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: f" Q4 q3 |$ R5 ?  t这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。  祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！# k% W# o' M9 i8 J3 Z4 N
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此时花开
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+ X  K* B' \4 y* l6 l& q- D蛋糕材料：低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  ' \' o+ m5 w9 l
装裱材料：黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
% z7 I# s4 Y  J% u0 K          淡奶油450  砂糖35  
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% |$ ?; r( R  N6 y6 H  _0 u0 h9 S过程：1.全蛋加糖100  隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态0 v/ A" m9 |/ m& }6 S
      2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉4 |0 b2 |# o+ {( Q# W5 \8 s* g
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
9 \3 d8 W& ]$ y' f  ]      4.入180度烤箱30分钟$ F3 Q& l) ?! D" c- ]9 |; b
      5.出锅放凉切片备用7 x& f" p. j# v* |$ F/ c8 ?
      6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
6 t: h2 l/ }; J1 G" {/ x      7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
5 a4 k$ {! t3 a6 ^2 H4 G6 W      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
/ J) n, O1 _- `      9.这时候可以加入想要的色素调色。
0 d/ q' ~7 ]9 f5 @& K      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用9 @3 Q  Q* }) E& Q! ^* u
      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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