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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
! c+ J1 J2 z' L- m9 r7 T8 B9 g) \; _) O% c8 [+ A/ ~- l! I
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html i9 p' m$ u; L; J+ O# s0 F! N
第二季 蛋糕
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这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
4 v, l8 @8 |5 w4 w. n3 z( O2 e# U; u* ~& M4 _9 a
& L6 D4 f/ ~% y
此时花开+ y6 K; p7 [! h5 `0 Q
% _( I& W. r9 H$ m+ }
5 a; Y1 f( |- g+ S: b
蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
6 @. x3 p: @4 u0 r! I) _装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
: O3 W- G: V6 a1 U, Q 淡奶油450 砂糖35
# d; e* f& a4 Y* n, W. K
, m5 k# T/ r2 A6 }过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
9 t- B# r! f# } 2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
- B$ H# Y) [1 u 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
3 h: y) `: ]* W 4.入180度烤箱30分钟
0 X' R7 J# s. A% P$ x 5.出锅放凉切片备用
/ Z) i1 J9 U+ r$ n 6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)6 ]1 q+ n# W" V
7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性7 Y, M, h9 o G) k% C" X
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
4 N* I, ~* w' v, j6 L) v0 v, z$ U 9.这时候可以加入想要的色素调色。* c; s% z& F1 N
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用1 A6 S5 N G* w9 C5 J
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)6 U3 J. P- L& g1 v8 j; v/ c T
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