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然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
+ c) I* n" e; v7 i+ z% M6 T  W/ w0 C6 x
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html4 z& O$ E, H6 B4 X
第二季 蛋糕  C; L3 g! s" P$ m

+ l  X3 k- H0 ^' {! }, U这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
% U! Q9 B9 W: [( V: h0 s0 J) X* q/ H
% m- d; `2 J1 q3 U4 t* d9 O# a& m, @$ a4 `$ L% C9 u) b
此时花开% L/ q% J9 |- R0 X4 J% p
8 Q& }' J3 m6 n
9 w" V( T* k" E+ N
蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  ( K+ c% D4 Q$ Z
装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量# K" A& ^% y" G
          淡奶油450  砂糖35  # t0 k3 M( M) R& A9 _. y
; y& @, T# B4 q( B. T
过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
3 e5 k! u* P: h; }" N      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉% h' s, M: k  `3 a2 C7 Y4 F
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具2 U5 E1 ~) b  ?4 d5 Z, F& k
      4.入180度烤箱30分钟% t. y0 N( P  c, O' r
      5.出锅放凉切片备用
4 l# H" f6 x% r, |6 ]! @      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)$ q, z! J' Y" N- N" Q* e4 c
      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
/ }  z3 T# T$ s% |      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
3 A' E$ O! `) L      9.这时候可以加入想要的色素调色。
, B- f  f8 |' U9 f8 W6 ^      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
; ^+ F+ E6 w/ b# c' m) W; X      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
, j( C3 ?% a: B0 ~$ ?& K- T/ t! ~
# S/ a0 }3 x4 L/ o+ j; P/ U3 \( c. e3 J# h% ]9 ~1 N3 \* U
0 y0 S" n3 Z, B9 \( c

9 r, R% ~6 w/ S! ]3 J
, ?0 m  h3 G: w: I, ^0 V4 J, f, h6 C; ^9 H: [* i1 V% g, g

( t6 O$ ]5 z. _  M; }* F4 A( a3 [3 X) b  s6 \$ h3 R
4 w# n3 }9 _5 m# D; D

9 Z1 p. ]( w1 M9 y( q8 ?2 U. [

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 22:44 编辑
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点评

时尚贝贝  刚看见蛋糕照片的第一感觉是 在哪买的 原来自己做的呀 真棒  发表于 2013-5-14 11:35
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 22:50 编辑
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