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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 23:07 编辑
8 Y+ Y" c6 ]- o: H4 y+ l/ o
D( R2 l5 \$ D7 n我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html; e- Y; U E" n. h
第一季 饼干# H$ j1 C( {; R. m
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5 H# v4 C& s( H( M8 n* w
蕾丝饼干 G* h: A' x1 p1 m
* r9 O6 R- \1 R9 m6 S- I F2 `
材料:黄油50 蛋液15 糖粉20 低粉1003 O, ?& |' w" v8 Y6 x# `# B4 x
4 j3 s6 S7 { v. W& |# K
过程:1、黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发: O& b8 l& m$ d. o' [
2.筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟
" i; ]9 [- E, \5 T1 ~6 l) p 3.取出面片,压模,依次排入烤盘3 r; s0 J0 e! ?/ G2 q4 [4 v
4.入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用
+ [ y2 | w" y& ?6 d% k' J0 D0 F
3 H- G$ }5 U' d" I糖霜材料:蛋白10 糖粉70 柠檬汁适量(调节糖霜软硬)红色素适量& t8 t& `$ V, |
* Y- Z1 \) W3 ]$ S过程:1.蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性7 O2 c6 W0 B9 Y3 |$ M* u
2.调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素), \% [% T! q$ }
3.底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干
8 X# y* h; u$ q( G) X 4.放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子+ J/ _; B3 Y+ i+ ?4 H
5.味道也很赞哦8 g; N- Q% c- C* Z2 J7 \$ y4 D
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