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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-4-28 19:28 编辑
5 A7 i/ Q) Q$ C% P
( E, |2 O6 W( y% N# l# h我觉得今年的菠萝特别的甜呢,那天买了一个回来做馅
V$ C2 [9 k: P F1 I9 \% J$ ~- N+ b* E m* Y
凤梨酥4 s7 N- b& g4 C
+ H: T3 G; n m" a凤梨馅材料:菠萝550 冬瓜450 糖30 麦芽糖30 : y- G* S6 E4 B# q: X5 r- m
- Y- V4 T9 y& G2 j. w. a( B
凤梨皮材料:低粉90 奶粉30 黄油75 糖粉20 蛋液20 盐1/4小勺- j4 m6 O0 A( X* V* i! r
" h x9 A, d6 T8 Z; H) J过程:1.冬瓜去片切片,入开水锅煮熟
1 ]7 P. k9 X7 T2 P" h 2.煮熟的冬瓜入纱布挤出汤水倒掉,取冬瓜肉备用, Q7 T& ^( ?7 }2 y8 ]
3.菠萝切碎,入纱布挤出菠萝汁备用,取菠萝果肉
/ E6 r1 f6 {9 _# l6 N9 k9 I 4.冬瓜肉+菠萝肉+菠萝汁上火煮开转小火煮至水份干,加入糖,麦芽糖煮至馅成团
( e w. p$ O3 \4 W0 M 5.菠萝馅煮好,分成12等份,约18G一个
; C; k4 |% `3 G: [ 6.黄油软化加糖粉和盐打发,后分次加蛋液打好后筛入低粉,奶粉拌成面团" A5 E$ J" H* d* i* J/ L
7,面团分成12等份,约20G一个- P6 Z; d) {6 }( D% }
8.面团依次包好菠萝馅,入180烤箱,烤10分钟,翻面,再烤5~8分钟
$ Y4 x; U2 ]# u6 m( @) X. q: Y 9.出锅放凉 可食(放至转天更好吃)5 N% m( l! f7 o( ]1 ?: v
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8 ]) O2 q. Q; l ' U- Q" p2 P- x. m- v- E; @
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