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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑
& ~/ F L1 }1 I; S) Y5 G% P. t* v. b, z2 b) F8 p+ q
乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个 自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧& y- P; f! `' c. @8 G! Z% Q
6 R% y- T q2 }# r苏芙蕾乳酪蛋糕
6 j2 a3 Q( ?) a/ i) a0 u6 C/ G5 ^
" b( C# z9 V) C3 p1 Q材料:奶油奶酪300 黄油48 鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150 $ ]# h2 w, Q# m { ^9 ], v! p" U
过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用* m, {) K w) O1 V
2,蛋黄中加入15G砂糖 打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀
3 S5 _& b. D; A, S; C' Z 3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用7 _) ^. O2 D' t, y
这时候烤箱预热200度
/ i7 d& O8 g' x4 W/ u 4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡# @/ M9 V7 J; @1 u# {3 z0 r$ o& ]. T
5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
X& M" M& }4 _! n6 n 6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具 160度烤40~45分钟,关火。
4 P4 t8 z1 `' d7 [# t. O3 t: Z. Z 7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用 放过夜更好。+ W! u8 Y3 A1 h T% f5 Q
$ T3 X: F9 g/ j, b& r 4 }; U! \( _/ p8 p
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