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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-3-28 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑 5 e0 B6 e  v; y- K) e

0 t" @! O) R' M' G6 V乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个  自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧0 w* G! E/ J2 |  ?( m' b

- j% `! M. h+ u) f: e2 M! E- A苏芙蕾乳酪蛋糕
4 ]; B  r! u( ]9 z: t, D  a( P; l# L' w: A$ _, ?
材料:奶油奶酪300  黄油48  鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65  玉米淀粉11  牛奶150  
' t% C5 j. o  q$ w7 \过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用1 {* {* d  @" t
           2,蛋黄中加入15G砂糖  打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀
+ s" V! l3 F3 [4 E$ g           3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
: G9 ^* N  D7 s8 x            这时候烤箱预热200度
* o3 P1 D; A& _4 R% z            4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡0 h, M6 U" k2 Q5 @
           5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
  I/ z+ N* G+ q2 Z. G1 _5 c0 |0 ]            6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具  160度烤40~45分钟,关火。. [- j/ E) p# O2 @
            7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用  放过夜更好。6 k' }9 E3 J0 W, v

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