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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑 2 N% ~. T( x2 N' C9 E) [2 L( Y
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; S" m. c3 \+ x' K X' l% }# a4 F
; @& _) G: h4 F( N( W: e5 e
3 \& K9 T# z' @. o螺旋面包
4 \. N7 V! t& W, j& ]
9 X; w4 S% Z, X4 o- ?2 ?面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
8 |5 m7 D/ R6 |+ g) ?. M+ e1 i3 D8 I5 t
可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
% ? T+ C7 b( w/ T7 p% Y3 M E# t5 m. `
可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好) N- n# h# r9 ]! ]
2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
! |/ a& w" }$ { 3.入冰箱冷藏备用9 L+ v7 X8 A# e. Z
. S, k) ]+ ~- N6 J5 |
过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大0 U: {0 b5 C6 f8 k
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
$ D/ ^7 M! ^3 G% o 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。1 J1 R/ a2 z4 i6 M( {- t$ }, a
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。3 I B( i) ]1 H1 w# ~ e
5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱2 x7 Y% ^. z# E3 D! x5 w9 X& c/ D
6.宝宝爱吃哦!. b' y% k0 b5 R: b( ` \

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