本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 & ^* }7 M$ }* c, U3 s( y+ v. `
3 N; J" M! y; Y1 y. l( A
' E* z+ t0 z+ A M7 c) {朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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# B# S* O" w% u& _ x* G紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
) I! J( f. N) q7 l材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
2 v; A) e$ X4 e7 b$ M过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
0 ~: U" v0 y' F p: [2 W2 q3 ]2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
/ G/ k: u" U- n3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
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4.分两次筛入低粉,拌匀
6 k8 f8 U3 L: G5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
2 [) u& x: }6 i6 U8 C6.入180度烤箱,12分钟
9 w5 x9 E' N" y: D$ C7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
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8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 4 W, @! v$ d8 P8 _
9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦 ( H1 M# l" W; a `# J
10.美味哦! 6 j1 c) w1 a) T: E+ v
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