- 妈豆
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这是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做两个大面包够吃一周早点。3 c" m3 C& f6 q& Q
1 S+ F' E( ^2 m! S+ C0 d+ ~
酸奶菠萝大吐司* v1 V' d3 B% {: ~
( x7 {% F& d* R# k2 q3 [材料:高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 黄油20
) k/ V& T" I. `& ~; t ^ g" p1 T菠萝皮:黄油40 糖粉30 低粉55 全蛋15
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+ M4 t8 g$ A: f- R& j 过程:
7 e! Q7 P3 w% _* Q: x+ I% i 菠萝皮:黄油软化加入糖粉打发,后加入全蛋及低粉拌匀成团,冷藏备用3 S: W2 o9 Q6 w% D& w! q' d
V! c( i1 V6 H6 Q# H& C 1.高粉250 糖30 盐1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,开发面团20分钟6 u; E8 T. I% [ ?3 B
2.加入黄油再开发面团20分钟,后自动发酵至2倍大
R, V3 O+ |! K; l" X 3.发好的面团均分三或四份,滚圆静置15分钟
" }8 V9 _5 G8 ?) u7 W 4.静置好的小面团擀成舌状,横向卷起成长条揉长,依次卷好三四条,随意编起,后卷在一起放入模具
. V# v! q% H: `, o% m& u 5.二发至2.5倍大,菠萝皮包保鲜膜擀成同模具口大小形状,盖在发好的面包上,表面刷点蛋黄液. L' Z5 a5 M6 ]
6.入190度烤箱35分钟,中间看到自己喜欢的上色后,加盖锡纸。" ^# w7 ?4 [, ]6 ^$ x9 R; w. s' x1 v3 S/ u
7.一朵大花出锅啦,真的超级软哦!. m5 a3 V3 B% d; y/ K/ u: P1 {9 K
8.吃吧- }% |8 a1 S% L4 {( y f. t

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