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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑 9 H/ y5 h1 Y; b% ~
% L: e0 U/ x8 @; X! G, X那天我老公就说想吃凉皮了,昨天晚上洗了面团,今天回来给他做的,做完我收拾工具的工夫,人家就给空盘子送回来啦,
/ E: V5 b' R" s& Y- ~; p$ T我都说,这吃的也太快了吧,我还没收拾完,人家都吃完啦。: z. R0 E2 i) X; [; D9 Y
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绿凉皮
# e K/ J& S( _2 d' ]; R/ s, N$ O" g( T- J3 {
材料:菠菜适量 (取菜汁90G) 高筋面粉180G ' _) o+ s8 N" j( b( k7 n- c
$ [6 i) j5 g3 y3 C4 w过程:1.菠菜取汁,后与高粉揉成面团 冷藏1小时; E6 B) o$ x' s1 V; x1 X% A7 {
2.面团加水开始洗, 我总共洗了4碗水
& x4 \5 i8 s. u, h d4 [, _ 3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 (喜欢吃面筋的可以蒸来吃,不喜欢的可以直接洗完掉丢) % ^, c# Y& {0 u, @. L
4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上
6 I" ~4 C7 R0 e: X/ K, T 5.沉淀完的水层倒掉,佘下的面糊就是凉皮原料/ f* L. p2 z- f Z- h
6.取一勺面糊倒盘子里,入开水锅,几十秒吧,看凉皮起大泡就是好了,出锅入冷水中,取下就是凉皮啦
9 K3 r- ^! M9 @, v1 L# N9 c 7,依自己口味调拌来吃吧% h+ L; B: C g% h8 j; @( t
M* _7 x, k/ @" c" ]
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