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然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2012-7-20 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑 - s) n3 u% t7 F. G/ Q
' {$ k3 J1 W, B2 ^7 |
那天我老公就说想吃凉皮了,昨天晚上洗了面团,今天回来给他做的,做完我收拾工具的工夫,人家就给空盘子送回来啦,( i5 a7 O5 _3 Q: o  f
我都说,这吃的也太快了吧,我还没收拾完,人家都吃完啦。# Z. {, ?: c+ [; F- K2 S/ H

+ `6 X( I. h" X& q2 m" u绿凉皮# [+ }" Q" V7 y# m; z

. C: M9 b  g% k, f" T. Z材料:菠菜适量 (取菜汁90G)  高筋面粉180G   
' s+ V5 _3 z& {/ L6 |$ V7 M2 Q( W9 G0 W/ I5 K
过程:1.菠菜取汁,后与高粉揉成面团 冷藏1小时5 v/ I! n9 Y. K9 a
           2.面团加水开始洗, 我总共洗了4碗水
$ A: q8 ^) b7 R5 j           3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 (喜欢吃面筋的可以蒸来吃,不喜欢的可以直接洗完掉丢)
# D" n8 z/ B! F- u. f- c5 q5 l7 Z+ p           4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上
& i& x0 l0 J0 z8 l           5.沉淀完的水层倒掉,佘下的面糊就是凉皮原料' V7 G* l9 A/ O
           6.取一勺面糊倒盘子里,入开水锅,几十秒吧,看凉皮起大泡就是好了,出锅入冷水中,取下就是凉皮啦
( g9 d; q1 X, V) k           7,依自己口味调拌来吃吧
# X5 ?2 V- p/ x$ j. p. q
7 \' R, I4 T: f1 e1 Y% W2 x更多好吃的图片在这里http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=540920&fromuid=6004900! \$ z6 B, K0 u, C
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5 J, f" e0 i: {5 Q- b! H: N% k; W' I; V. p' G7 w  T

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& f. G" S7 s: e! k菜汁90G    高粉180G  / S7 T1 n( a4 D' q; E  }, N+ L
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面揉好的特点是:三光   (即面光,盆光,手光)5 P0 W! y9 t4 ?

点评

sunshine猪猪  lz哪里人啊。。陕西人吗。。手艺这么巧啊  发表于 2012-9-10 11:29
绿光greenlight  这小面团揉的 太棒了~  发表于 2012-7-21 11:11
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:08 编辑
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点评

希哈妈  我爱吃面筋。  发表于 2012-7-20 23:09
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然然妈之~~~清爽可口绿凉皮
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