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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 ) u" o# B" M* R) F, o
s% y; [, a9 A( m, d周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷
" R* E0 a# N+ p S+ P
& R- ?! e& }* b8 R3 t6 Z- u! g草莓抹茶蛋糕卷$ j" q1 y+ P9 Y3 H; D! \8 W
$ C+ u; \9 a3 j' H$ \
材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
3 e, V6 r& d% T/ d过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用' a6 ^$ Q8 T$ y9 e# I+ b* N: [
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用
! M; M5 I, l1 F; r/ s' h7 @3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡
8 [1 ]& j, X5 `% N8 o4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒
& d$ A( b( \( i z5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
& L" z+ Q$ m: [ K7 }6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况
( z, Y$ L8 S: r1 \! z( h7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸
; s# b6 j5 W6 K" ~8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
+ ^$ h) u" \( N- Q9.回温切块可食
2 u6 ~$ [ y0 s7 R% p) [; j1 S. c0 b
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