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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
8 ~6 D) B' I& w( Z8 w, E- Q7 d' Z% R5 ?- o3 T) E
周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷0 ]& s0 |/ H- n. _6 `1 S
# k% C( ]! }+ \4 o; m: A
草莓抹茶蛋糕卷7 {5 q+ L" `$ N/ u/ D5 @, }9 X- R. @0 u
5 M5 o; X5 H) _$ h: k$ a材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量# I# i0 O" |! m$ F5 O R
过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用
$ \) X3 _) W! o4 \3 \# D. b& A3 L2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用
$ O' X; {* z+ ]: n3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡6 T$ G# }: _7 U7 f2 w9 X7 n' f9 s
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒
8 C0 \" N. C- a5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
7 ]( h" ?, E* X6 `6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况. L' j5 m; G# a
7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸
" |$ @0 C6 s+ W f+ _& H8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
F* B/ m9 A# E6 A5 P) b9.回温切块可食
! ?" h) [* q( J3 E8 X, T+ z- X; X3 N
4 D+ o" v& b) K5 u- x: N5 l
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