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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑 ' S* Q" Y5 k0 a6 c6 w& q* n9 s; m
6 W& j4 a% L- K7 J4 B周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷
3 `: D! d7 U* P9 [6 M3 `# f0 u3 _7 Z4 W9 o
草莓抹茶蛋糕卷8 y7 F. m. |$ C$ P4 C1 Z
4 G9 W( M% \0 M1 q/ f2 G
材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量* c/ n. p" J7 _8 f
过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用; F9 L1 k7 k1 N ]% U' C+ C* \1 l
2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用" K1 p8 P2 h* E
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡' w+ r! q5 y# {; Q% _" K7 w
4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒
+ }! r# j2 L' T. e5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
" N$ n; ?" v4 f+ T8 v4 A6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况6 |4 C" ?7 a, i! @) Q" k. [3 [
7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸
, _, z }$ E0 h- c& t* i8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定' n% W0 {: U5 y4 h& ]5 P
9.回温切块可食
! }7 E7 T+ M3 Q* _1 X. a: d3 X0 W* t9 L
/ P' G4 y0 x2 ^+ ^2 O- z" g* B( X8 b
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