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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2014-3-25 09:52 编辑
4 }* B' I5 e |* r$ L- K; R3 j2 X1 `3 y+ e& ^: Q
周末蛋糕,给然然做的抹茶蛋糕卷! @$ a' U/ }# ]8 _/ p( j/ }
7 l$ u @9 p2 j+ H) l, m/ N
草莓抹茶蛋糕卷) F V! Y- F7 h% j& N# A" V' I6 N
( G5 j" @4 Q9 D; c' L, @3 K4 D
材料:鸡蛋4个,砂糖50(10放蛋黄里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黄油25G夹心:淡奶油150G 砂糖10 草莓适量
: C# r0 A: s8 v. _ r# _, D过程:1.鸡蛋分开蛋黄,蛋白,黄油隔水融化备用
. W( M B6 o- f; B$ M* X7 S& R. [5 G2.蛋黄中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌匀备用
& A3 T7 L, Z `3.蛋白中分次加入40G砂糖打到湿性发泡
! O. ^7 O7 r) \, y4.蛋黄糊中加入1/3蛋白拌匀,后全部倒回蛋白盆中,拌匀,后分次筛入低粉,捋底拌至无颗粒! r* h0 L- o/ `8 ]
5.取一点4 拌入化好的黄油中拌匀,后倒回4中,拌匀后将蛋糕面糊倒入模具
! L" Q2 s: Z/ z, q5 U6.入180度预热好的烤箱,15分钟上下,根据自己烤箱看成熟情况# N* J) V- J" X( b( c* P
7.出炉盖上油纸倒扣放凉,后揭去油纸
! a; Z. T+ f, k4 i8 \$ Y+ l3 b- Z8.淡奶油加砂糖打发,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
" U3 u0 M( o g% g1 G1 G' M9.回温切块可食
0 w; D" M4 j( A% e7 d$ w/ ]
( I5 S7 y' Q8 L& l6 P8 k4 G" n) ~; x" ?3 E; O
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