- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 ; r& _0 E2 R, V2 }
5 S0 A5 e% A7 g8 P3 V/ _ 又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。2 y/ f7 q& m0 b# i
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- ~: D; a; Y5 D5 V/ c# r& e葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)
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$ y- l9 z- g& u( K& {材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油48
! T( d: s. e1 {; R |9 C1 w0 {% X" L( J* A, }' g) d
液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)1 R0 E9 \, P/ g4 z4 q: p3 V4 W
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过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟: ?: V" h7 [( H. b s; Q2 k3 l
2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大) E( P! X* p& [ N! Q1 g# t, Q& _
3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟
" y" w2 P; ~" s/ C' i5 A6 Q1 h. ^ 4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘4 X3 H% Z F4 K/ Y9 p ]" P
5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花
$ Q. Q( f. C% _ 6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。! f6 _4 J# I3 ~2 [5 t. G d. Z
7.出锅放凉可食6 D8 J/ @0 _4 p' A. _
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