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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 6 W# I7 M/ u. s' N" t3 T) n) N% `

3 l' c$ _" F0 e8 [老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。. @' ]. s7 q, F7 K  f* \2 J& h
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
( y: e: x5 {, S: }* c* ~! v, N老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
1 c$ Z7 V" T/ `* q
( e. X$ ^, x6 u* K* B. Q, |来个片片吧。
& u" o) M( w5 @+ A6 D2 w
/ M- E+ G5 @7 d* D. B& Q8 J, \* z
* M/ [, x6 |$ [2 F3 F6 l! E+ `7 O7 A- S( S/ ]

/ p+ ^3 ~- \% ^点击进入俺作的其它饭饭。
# O2 s7 ?! C- f2 ~6 c1 T8 k) ]/ T6 R5 r# G+ X! J' {
舌尖上的厨房系列:
) {: L, W% ~8 e5 C2 R0 p3 `1 f$ \; }; S! p9 t

# f( [, ?' m9 o/ A4 c" N6 W17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
2 |4 x$ F7 h  Z7 L3 E6 }4 l' _
' l" y5 S3 W" z( \; b5 v2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。3 J7 l7 `  l0 D

: O+ q" c# g+ i在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
  _! g4 S. I6 F- y: A7 b: v
  [/ ^) A; H+ j1 {8 o! X奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
! D- ^$ m5 x) R+ S! s( O% J' |! H: e( a* Y+ o2 y7 c! O
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!
% z1 }) E7 e- ?- g' y. A; k5 |3 m" p. `6 F9 K  x
25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
& S- Q' l' k, T, G% o. j& W8 U1 J# d6 X3 M* X
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷, y- \( T1 W4 S: A3 {7 ^8 l

4 a* N6 V/ z5 T: o2 Z亲手作晚饭,舌尖上的厨房
) c0 D( I' T0 X1 _& V( h  m
7 h; f8 a. U+ v  d; i3 A  j, k5 i. u) M/ v9 e$ p
0 A" U; m" e" I6 T; k% F; _

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 9 u5 y# y+ t! ?4 s

2 A1 t1 {3 ~/ G回复 小飞舞 的帖子6 W4 V/ u  ?2 D6 E# i2 D# D9 S
) a: F) i- |/ ]" H+ M7 ~* V
步骤详解
. D" n* q5 d0 G) Y$ H+ U. {, U2 E  l, |9 M; Q& I5 b

, u7 L, K( y: f7 Z, R& n4 N) ^- S$ J9 H2 k# g- B4 T
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(8 K2 `  @1 E$ z; Q5 M' M
; Q( ~( G+ k, m$ {. Z* K3 q

7 t, R" y: i# F+ C$ |牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
- `, C7 R/ P* E! U0 L7 e6 v1 D$ E- `" t- V# W; S- ]  H
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。* L4 c& n5 W1 z' A
, k; k1 {. P$ u% [
牛肉冲洗一下,放入锅里。3 a' q0 j. e: G: b3 t

6 h+ F6 X  o8 g啤酒。听的,多半听吧。+ ^; [+ y7 ?" l+ y, X1 o

+ O2 d+ }0 Q; J) ?. B放几个大料辨。
3 y6 v: |! u4 X/ j7 _" i$ C( G3 x
放了啤酒了,就没再放料酒。, Q, v9 T: }2 y
" U/ V0 J* O$ R1 O/ i$ W/ y
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。- p* ]! b+ w) w; o# G4 Y8 n" i
一般高压锅就15-18分钟即熟。
6 r6 Y' _( V+ g$ [) x
$ i; Y- D4 F) E) J4 b* U8 D# p" g/ ^这个时段,咱处理一下副料。" v  r0 D$ q& @( G) \) i1 Z( X, O$ r
土豆和胡萝卜切块。" e3 o$ g' E  o( b- o6 Y5 s3 \) M1 T* G

" v/ @& s4 r8 c6 ~3 H& Q/ f5 C  [蕃茄去皮
$ G% _3 v, W9 j+ m! X# F- q( z& I# Q1 _: }* _1 Y# m  l
也切块备用。
* @2 |" b4 q! l) i8 ^
/ @' H0 W4 q3 }! D. ]% s- d1 \: o. D% r8 n, L- o
锅里放油。多放点。) S" ]* e! Q0 z

- M8 H) ?4 ^- C4 ~8 V/ R- y" W+ g/ p
咱炸一下土豆和胡萝卜。
6 D1 u& Z- h; G胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。+ K- J; w/ l" R. {7 K$ ~3 t
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
& i4 {' Y4 Z1 e! M5 k5 Q/ _
- W& R7 U) a7 y这是没过油的一部分。
) d6 O# B; b. C: G/ o7 y3 m9 |7 [. P0 z% \4 W2 J/ b* C
多炸一会。
4 t6 A. ~/ B! G$ r
% @: |. p3 d  S' u让土豆有个脆壳。
2 h% K2 M5 M" K7 L$ r# v这里说一下原因:
; L, `$ Z9 s* _. F6 w$ o土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。! g3 m* ?/ L9 C- Q, O7 k' g4 e
: N; g: Z& Q" A# X& e; P& P) m
: K' J% a6 c) P9 M) b$ i- H
洋葱切块。* x) u* B, Z' }  S
* o8 Q0 ?6 t" n: O& o1 l, n4 i
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
' U2 ~. g$ t- w& X! o" p# |3 ?8 L" R( o/ _3 P5 u
炒允~
8 d6 }) a" O9 I" \7 m# _3 n. z5 L4 H- B
7 D$ c1 `+ q! R) o2 n4 b  X
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。6 ~) F+ Y$ ]- U9 ]- d, w

: D8 l! v3 d, [1 }5 {. m好么,挺烂。6 w. N: F4 [& U( y- p3 w' s
, Y5 B9 g) v4 F, G8 d7 ~9 G8 ?: Q8 D
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。7 n; {& {$ Q/ G6 ^1 d8 t7 g- {
2 [4 F( N* ]- {: w" G) l" B$ Z
清汤也平均分开。
0 Z. q, D1 E) n" \" ^: O( n+ ^& `! [1 v( {
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
$ z, c" _" a/ v; `0 b% ^: z+ T- U
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。- r" g) j3 R+ p" W2 E' P6 E

) F+ g5 L# Y4 w7 w+ k倒入水。3 D& o) _* x# ^% j* k8 O
没过食材。
- N( D' H% G5 C) i3 ?( A6 z  n$ r
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。+ V/ s* V# X7 K* h; G8 K
; A) `+ _5 o6 i" P  F4 s- h8 R
大火烧开后转小火慢炖。
. h8 y% c( e; i1 d$ E/ W4 Z4 s$ @+ ^1 b- W/ R( p8 m/ L
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
# e2 s+ Z- c6 F) w2 X/ R
2 Y$ G7 E- V& X4 k4 G6 T然后再炖15-20分钟。( N) S' T3 k3 ], t
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
& G  r" a4 U: G0 T9 D0 Y: u3 m轻推锅底,以免糊锅。- b. \# D8 _# C9 i' T
; [" e" s0 _& ]  U: M
: E$ P3 \0 x) y5 b

. Y, i: P7 L& h8 O# q( ]熟啦,盛盘。" X. L" p# e1 N, Q6 F  \4 q/ V3 F
* j- g, P- `8 }' `# [% `

- y2 \8 s) ~& m, o6 C( T4 X5 t* p5 y
有木有食欲啊。( t0 A" h7 B* m) z8 W
6 J8 m5 s" @2 Y+ ]' D) o/ R
6 Q4 x9 G! G4 u1 m1 a
' G" z  A' D9 [, w8 d: ?  s

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
% D1 [' E8 C, i& U. ^. O" g
- j0 ?. G& Q/ P4 V- N! e回复 小飞舞 的帖子
  i" t: S  f! A# ?) `, K/ r# O
8 s8 K/ ^6 [  Y3 s, V' q红焖羊肉。
: r% [# k9 S' c8 B9 f8 _基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
6 @- g; y  k  Z' P" ^/ ]8 O但是这个要加花椒。
, f6 J" Z7 D# f- V  O2 S
: E. R. P; ?8 R' h7 j/ k; C0 B9 n! q# T6 g7 D9 D
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。8 x3 q( m6 O% \" |7 h) O9 w

* K/ M- Y2 L! r8 P# _, d& E* ^' W! [3 ]- v& ~: t4 S# l
4 _+ D# h' A& T7 ]4 J8 s! p/ t! E% }/ p
锅底放葱姜蒜花椒大料。
7 Y+ D. ^: t2 ~& ~$ N" ^/ z! v* `% a2 X6 \! ^( E. p
这次不用单独多放蒜了。
6 `# I5 X3 C$ S0 i7 u9 D( v! @% x8 F9 w4 S' m  v" ?* w
放入羊肉。
  J; R& ^" }4 e: b: y0 ~; ~倒二勺蚝油和四勺面酱。
4 _9 n. _* ^; h5 e. T2 o' V8 g
6 Q' s1 d) |% ~; P' X+ V倒料酒,至少要没过葱姜蒜。6 U) G# g- O, k

' ?& P: z% [7 k  W+ @; H  I+ n- s( p加水,至和肉一平。
! c! y& ^' w+ |' L+ i我顺便把调料给调了。可以不用调的。
+ B' N0 T! z: G7 ]- M$ p6 H% e" L( Z4 l8 ^' r# F
密封放气阀。
. o/ A6 {. L' Z  p1 b& S% S1 k/ k7 s9 E; a
15分钟,炖肉档。( n7 f( v* t8 C4 a- _$ Q- ~

4 o, [; M2 X2 s' V1 I: t* u; z40分钟后
, p* }2 W5 K: p我没放气,等锅凉了才开的盖。7 v4 C% i! f% Z
5 E) ]0 Q3 a9 f" g
肿么样?
( S  k5 k& I6 Z3 [. S$ k. ^; z如果不想这么多汤。
' {) u* i4 |3 f2 R4 G  b可以放砂锅里大火收收汤。% y! j7 k+ e7 z5 ~+ h
收汤时可以再加一勺面酱。1 h" r0 _; k+ i/ Q5 {

/ f! j4 T3 u; B: `' d这个不用放盐。, }3 }" f3 M/ f/ V. s
放盐后羊肉会很紧,不烂。8 Y# m/ I0 w; N
而且面酱够咸了。
" l, U7 Q9 F) @2 E9 C9 X9 g& u& B! D3 E: w, ^5 V) `  J
( L% A6 S- J# }+ h  T9 j

$ m$ U( b% o7 t+ k: a; q! L0 Z

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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5 B- X. a6 X* f( Y- W9 U. M3 K6 K
5 D! b1 W; F5 U8 C/ ]别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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+ B  j$ w! t1 E) t" T( ^/ c* e* h8 ]. y! [  L# J7 G7 Q7 i
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。" }1 {- a( X, Y2 I' u: f* b
今天一天给流质食物吃,唉。
4 Q- T6 s2 o( Q7 C) h/ K, r

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吃点王氏保赤丸
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2 M# H' Z7 h. O5 O7 k% B! f中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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