小飞舞

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* P# q* f2 T+ |/ X( t老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。5 I. @. u: d9 ^8 `
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
+ n/ u* b8 m0 {$ S  d2 C: X老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
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来个片片吧。- i' X' E/ `% e
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点击进入俺作的其它饭饭。
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舌尖上的厨房系列：
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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9 i8 |7 a* z$ w5 B8 a: S! B- B7 Q% ]在家吃西餐——意大利肉酱面在家作7 E3 M, O$ V$ o, n

. u+ g. w  k/ s& g. p奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。3 O6 V3 c" ~& c5 ?+ b) C9 g3 X
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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6 |9 g' }/ R! t$ [不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。5 \- s4 N! \6 b! h8 {* k
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。+ k9 Z7 J' k7 P; k
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小飞舞

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1 Z2 e3 h0 b/ }% A步骤详解
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; A) S' t& [4 N/ i- K1 Y原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（. w9 j; [% ?$ w) Z! R7 q' `

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  |9 Z( O' B  W! O2 o9 C! P1 p; q牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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8 ~7 M* n  d" o/ A  _/ k4 C牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。+ B* E  d7 U2 N2 d( ]0 d  K
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放几个大料辨。; B$ f: T7 z) {# D+ k
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放了啤酒了，就没再放料酒。3 V  k3 r( A7 Y$ O" l
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。- P: r1 W* u( U, n( w
一般高压锅就15-18分钟即熟。* h$ |6 k) l  t' }: \3 {: w
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这个时段，咱处理一下副料。
& r/ q8 T/ y) r/ a1 _9 |" z: G1 @土豆和胡萝卜切块。( P  ^! O7 W% M) l( i4 k* N

8 t& y; f6 s1 `6 M蕃茄去皮
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( r/ X; I8 Q: D/ D6 m也切块备用。" g# F9 f7 V- b" Q) b
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! s4 W, ~+ n- c+ Y9 g锅里放油。多放点。
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7 C/ q6 U8 ~7 f3 A$ T" S' I8 A咱炸一下土豆和胡萝卜。
0 n" J- {- _7 [$ F1 k8 ?胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。& \6 X6 p- P) J# `- P9 C$ L2 I
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。' \  j) y) K+ ]: W/ ?+ A

# Y2 X6 X0 V) L4 d% }+ P. w这是没过油的一部分。
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多炸一会。
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让土豆有个脆壳。7 {7 F3 k$ v$ r- D4 A3 Z
这里说一下原因：6 Z: h* Q; E/ F% }4 L  t- @
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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炒允~, ?; U' B  X$ n6 D  c, i
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# O/ d, F- O: U) y; o咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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好么，挺烂。4 N0 s7 P! H+ X9 F, S& r& S! X/ B
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。' d! q# Y6 C8 [
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清汤也平均分开。
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# {! ~: e& |$ X6 X2 j' F小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。' U: `! }% s6 _9 c/ X4 {8 h
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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倒入水。
) `. U* S+ m8 M; W. _没过食材。. U% N7 |6 v' N0 u

8 }- e* Z6 X( C" ?, l* g放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。( ^7 _$ S! q: R7 E
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。7 S- `; ^( W, l0 f* m! d) t  v$ T
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然后再炖15-20分钟。: c' A8 d/ l3 p) K  b/ G& l4 P2 h
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
7 w, w. z) M3 A% ^/ a8 i6 {轻推锅底，以免糊锅。6 K2 a5 g$ C7 p1 }' C

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! {3 l3 ~8 Y% R+ v. W- M熟啦，盛盘。
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+ f) p; W" v/ }有木有食欲啊。$ M( u) n/ M% p* m( M% r+ s, R# l
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小飞舞

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红焖羊肉。" q8 ]2 h: p  _. e8 @+ z' U
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
$ _# \4 A- d: D5 n4 N( w$ f( t但是这个要加花椒。* c* V/ K0 i# N5 ~) Q. h+ K

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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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# Y. k  H3 \3 \% |锅底放葱姜蒜花椒大料。6 U- t) U' P, c) E" }% F0 M* L
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这次不用单独多放蒜了。1 a. v9 K( x6 J; ~' ?

6 q$ m8 x- l0 O4 ?$ t& ]放入羊肉。
/ l. u: \* c- y% _  N倒二勺蚝油和四勺面酱。
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! N8 F8 d( M( z0 B: u倒料酒，至少要没过葱姜蒜。3 |9 M2 k( l# o/ d$ F) ?& \
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加水，至和肉一平。) Z  ]  l: i4 m; d) R5 z
我顺便把调料给调了。可以不用调的。) r" T& R9 i  {9 `" ?5 z$ W
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密封放气阀。) p% U& {7 Y2 ]: o2 m6 F/ N1 c
' c$ ~% y; M) G  [0 ?
15分钟，炖肉档。7 P# r$ A, ~' q/ s. |- o

3 R" `% R0 ~! ?7 U& ]40分钟后
- [; W3 b) a) {, D1 D  ]我没放气，等锅凉了才开的盖。. W4 I: {& Z# q* h

6 g! q, c6 ?+ W  Q) o, u! a* ?# ]肿么样？
/ u$ L# y9 t+ ^- M( F3 @3 @如果不想这么多汤。
' \9 y6 ^! J- t! m可以放砂锅里大火收收汤。
, Z+ J+ |# f& B$ r' ]8 l收汤时可以再加一勺面酱。
" E, v: L5 |' M1 G6 D
2 E( Q# [0 U" ?这个不用放盐。5 _1 K- E7 u. a8 Z
放盐后羊肉会很紧，不烂。
( p. {8 c8 {4 o% w; x1 F# i5 _6 t; e而且面酱够咸了。
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) T; \0 g1 u' S6 G( S+ \8 J8 {9 n% V' O7 l2 l5 T3 E$ ~3 k

瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。8 m; t5 O' \6 L
今天一天给流质食物吃，唉。
3 u* ]! T7 ?' P- l$ o* f

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的