小飞舞

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0 u9 Z- M9 v2 N  S$ f老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
: j1 T" K0 i1 N$ l/ U; O正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。) p0 K2 p# W# @: ]9 ^8 _6 D
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。6 m, D8 x9 v5 i
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来个片片吧。( d5 p) \" j4 t2 R0 L
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点击进入俺作的其它饭饭。
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7 U" ~) A# N* Y& G8 U舌尖上的厨房系列：
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0 T2 w& E- k7 `8 B8 g17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。9 B: s* a8 Y' E# |' a: I
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。3 C! m7 q1 y$ S/ O- w: {/ `

/ U8 t# C' O! M- N在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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. T9 E. Q2 R- d3 z奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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, G. a6 M' n8 |# g8 I6 f/ x6 |7 G乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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) ?2 D6 `1 M6 G- v3 W4 l25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。! r* X3 @: v5 Y5 E

; R& N3 F6 W% W) z( H* C: k不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。; ?/ |: A. ^6 N7 W
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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回复 小飞舞 的帖子3 J6 s- _# E/ Y# b0 k

6 X: \4 Y. r2 G4 [! B& z+ D步骤详解6 c1 L; x# f+ K" K

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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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1 Y4 c) V- `0 `+ e, l4 s. T牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。+ ~4 _3 Q2 ?1 \9 ]4 o+ Y: I  x

0 l2 |& L8 C2 Q$ y( @7 h1 k! D锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。
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9 L& R' ^& V+ a- T4 O. @放几个大料辨。
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# h# k$ n5 H: p# r1 m& |放了啤酒了，就没再放料酒。; y3 _. \  H$ Y. y/ ?1 Q- @
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。0 E% q9 T1 H2 E
一般高压锅就15-18分钟即熟。
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5 I- j) S  h- [; L$ ]这个时段，咱处理一下副料。' h# |, t' Z# y- s; K" S$ T
土豆和胡萝卜切块。
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蕃茄去皮) W- y" r" L% N" C  [8 I
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也切块备用。
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锅里放油。多放点。$ d" }2 {4 s9 @- }$ Z; {& \6 E% V  I

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) z+ i& A0 F3 A1 F咱炸一下土豆和胡萝卜。
! X; n2 v3 x$ K2 T2 v胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
5 _) ~' h% G, ~8 m8 z" @1 n( O/ V土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。3 L& l% U; V; M7 G7 N0 `* b

1 ?+ H4 h. B7 r& n# i这是没过油的一部分。
, w; b9 ?; P6 {
2 i$ f5 }8 J) a# ]( P5 `7 g多炸一会。
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3 z) B/ O. ?7 M: r8 J" ?8 S4 v让土豆有个脆壳。+ v6 z8 V: K  X2 `5 e/ G2 [  D
这里说一下原因：
6 C" ?# E7 y  j( o6 L/ B+ Z* y2 J+ }土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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洋葱切块。$ M) p9 S2 t/ K+ u; _

$ b  \, o! U8 Q! a- T煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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2 V- G; T$ g- y0 r* z: k! i% G% L炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。% k( t/ X% F; ^6 ]/ I9 o: L
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好么，挺烂。0 C; C4 L4 N9 x) a9 t" Y4 ~

2 A* x# q# Q) A" g- d- l' O# X大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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- i) i. t6 b+ e+ f清汤也平均分开。
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( H# l; V9 x' _) f. k4 F5 I小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。2 x2 [6 x7 y( V2 a: `. K
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倒入水。
3 n, ~3 ^: P( @2 x- E3 t没过食材。
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. l% c: O+ F( k! j放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。
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1 D4 {" F6 s+ G) ?6 w+ B8 V1 I5 [土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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" O- I; |$ b  P0 U) o然后再炖15-20分钟。5 y7 K  I. z" Z" L
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。" @2 g2 S9 u' V7 v! r7 ]7 Q
轻推锅底，以免糊锅。3 F' i9 L/ W, X0 U5 R6 ^- f

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5 b% v* L# E- D5 W# k熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。& }3 m; [( Y% v! j6 b& s1 R8 @# ?

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小飞舞

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3 u' V, \0 B9 B+ P* I! b7 ~回复 小飞舞 的帖子
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3 S. a# Q. ]- S8 P6 a" h红焖羊肉。/ c- q1 O7 K! M9 _' R! R/ m& H
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。' I* w( Y# t7 k' n
但是这个要加花椒。
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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锅底放葱姜蒜花椒大料。
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这次不用单独多放蒜了。! C( `7 [1 x5 ]) F4 d

: x* \: v- {8 T0 G3 \! L# u放入羊肉。7 z# L1 H% `/ ~& M
倒二勺蚝油和四勺面酱。% e( p/ V$ y, R9 R: I6 _

8 w3 g; S! k9 o倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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4 I; u: o/ k  x6 Q+ p加水，至和肉一平。
' p  ]2 A2 j' }9 @我顺便把调料给调了。可以不用调的。8 N& k5 x1 B: [0 n2 V3 U
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密封放气阀。
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7 J/ J) W' E" X  l! W! I- ~15分钟，炖肉档。5 H' s$ X0 ?% }

2 D+ p. w" ?! F& l/ {, f40分钟后
% U9 l7 ^9 A2 g我没放气，等锅凉了才开的盖。
2 J+ G, f' ^2 _, P: U/ u6 h( g6 h* l6 c* Z, V0 X; K& z8 Q0 s5 a/ c/ Z
肿么样？* \! r1 C1 l" d; g4 P
如果不想这么多汤。& e" l2 R- T$ ~" r/ v% m$ x5 m+ \
可以放砂锅里大火收收汤。
& t% `* p& u/ ]0 c* U7 f; R收汤时可以再加一勺面酱。
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这个不用放盐。
$ t' {  w" T, a$ _放盐后羊肉会很紧，不烂。
# Z; E& g* f7 H而且面酱够咸了。: Q9 q7 u& L5 e$ `3 E( S

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子3 s: q/ B4 u! g5 U+ ?) }. F
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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子( ~. U, W8 l; L% i! X7 W/ |& l6 |1 m2 s

  W8 p" j5 }1 ~1 |俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。8 x3 b# r  ~0 X5 k+ q4 N
今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的