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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑
8 v* Y& |" m6 j! @0 e8 ]1 ?
2 @# Z. J! h" a$ M' J老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。, {, i; ^. v+ M$ ~4 l
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。( E7 A% e5 P" W3 p' S8 @
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
1 W7 {9 B7 y6 G. M8 a* E- b
/ n# |& ~/ p4 {' O% I" E+ B来个片片吧。
' {% j+ w6 p3 e
5 A, U; y1 k- `& A$ H- F
! R3 p4 F! u; [: U, l
4 ?4 Y4 K& o; |, B# h$ x1 a- W" V7 C4 I
点击进入俺作的其它饭饭。
' c7 _1 Z  m; v% K- w& y% v! I! u  K1 y4 [! ~) |
舌尖上的厨房系列:
) [  F; B1 A% a& l) I9 n1 ^/ Q( K4 b/ p+ [/ j5 J& V$ F- O

" }3 D2 @% ^& {& ?9 ?4 _17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭7 ]2 d1 A9 P/ V. H$ ^

8 {% _+ {& ?( J" d4 s2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
+ u( l6 w7 S/ h) Q% r* U( g6 E
4 Q; r; D. z- _7 ?在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
/ ?, j2 Y, A( U% u- \/ {4 ?
$ L; K2 h6 G  d! f; z; E/ u奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
" h* w2 o! Z  s+ y4 I( O
6 `) |# R7 Z* q6 `5 h# |乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!) c& f9 X* K3 u- T" o  O
2 Z0 j- M4 i- S' E2 ?1 O- n
25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭7 @; U) d& Q1 X& a1 }1 c" [
- F9 m3 t2 d9 D
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷6 i- ]: u( d3 b! s: r7 c
* t) ~* S7 S6 L, F" ?7 ~
亲手作晚饭,舌尖上的厨房
$ {, C% E) }7 e7 v3 F$ R  M, `$ g
5 N2 X7 H1 S9 C2 O, O) l( `  [  R- E7 F# [3 ~; D* m: s  ~, J

0 L2 k3 f$ B& }  P3 w
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
6 K" i! @% q6 }2 Y. }6 B7 W& X. C" P8 r8 V0 M0 q
回复 小飞舞 的帖子) Z: ~" O, G: i. r4 h, _
6 ~9 X8 _! M4 T
步骤详解3 x+ Z0 O: K8 s- \0 E( v

3 q. S) P- D9 t3 m5 {: {7 M. [% O. R4 N4 X" A7 c1 R
4 f7 C, _+ C6 Q
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(3 q( N% H  c' [5 \3 q. {8 L

# M9 d2 z- {" L  q. V' d, W/ ]. s- r/ U( z( X" N- O' a; ~
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。5 r: D" g! q* M& P+ |
% t% A! t$ b$ _& }: e+ n3 J, H
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
- [% Q/ @  b' D5 c2 X* R5 K. _4 G8 P5 _. e3 c
牛肉冲洗一下,放入锅里。
, B7 ]8 ?* @- e9 j$ E0 ?3 q% b
  s& ~. D5 [$ b; O7 e啤酒。听的,多半听吧。, E9 o7 [4 M- Q8 R% p
* ~! j; A/ k% ?' k' t
放几个大料辨。
* A! K( g2 C" w6 d) Q& X  R/ U1 z) J; r6 f, d4 e6 X- n0 N
放了啤酒了,就没再放料酒。
( j; y' \4 t8 o) v. `( u4 m
: Y- S3 P( ?9 l我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
/ t. }$ L6 u3 w+ V, f, q一般高压锅就15-18分钟即熟。- ~6 P7 c- d9 t* G( E0 U. l
9 k6 x" z" ?) h3 H
这个时段,咱处理一下副料。7 n7 k# N% E2 Y: V% b0 O
土豆和胡萝卜切块。
, E, O$ i, J/ e1 Y0 C# ~/ c! }9 ^
# R0 r$ s, l: ]4 o% I& V2 s蕃茄去皮9 m3 j, D7 G0 ^8 w# t0 o- U
+ x' R) `4 `" t" [0 [
也切块备用。) j2 Z9 b) p  A6 r3 q
: O+ p2 J2 a& U3 Y2 W2 k& I

; X/ p4 `7 A& R- h# T锅里放油。多放点。. W% |$ a$ @. z3 l9 P: K
$ S4 ?3 a, p! o* G& m
  Q1 [, y" t( g! O$ k
咱炸一下土豆和胡萝卜。5 N$ L9 n) h* I8 J5 d4 q5 o) y
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
$ r. I  T1 Z& h2 A) D5 c土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。  X( N3 l3 X0 l8 a
- B  I5 W, Z% ?+ R3 A* \) A: W
这是没过油的一部分。0 q6 m& ?1 f+ K! Z9 I
, r; ]: R* q5 x( B* h# f' I! d% p9 Y
多炸一会。
  c. j' y9 J9 N7 u* Z. Y# z( k
* O8 i" `1 }1 C让土豆有个脆壳。
+ p. P! v# o1 c3 |2 ?这里说一下原因:5 O7 U  x, c1 z% d3 X+ {
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
; e/ w) ~3 E) }6 A# o. A3 W) }) {
  Z; R" J; Q) G' k  j0 a# w& Z! Q2 |# P- u' O/ A# {9 A& F
洋葱切块。/ g1 p& d3 q/ R3 e' x9 A7 U
; V1 G7 {  K3 D6 p$ k. f
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
, v/ z2 J5 _, j+ k% [1 {! c0 f( }5 Q) R/ m' ]. q
炒允~( n/ }+ Z. Y$ S' M9 {0 Z  B. B* G

- _2 O2 K8 w) q6 N4 E7 V+ {8 Y* I" [9 a* L
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。  O4 l" ^# N; P- x6 k

$ [3 f: {# k  _/ Q7 z好么,挺烂。
+ w' A& F. _& u4 ?
% y; d" Y5 j/ t大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
" T- S1 w( T1 b3 C# l8 x3 d. L- N- V0 C
清汤也平均分开。8 x; Z( f- C% X5 |7 L* ~  ]

1 L) ]* h1 M4 B, B, t+ V小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。  d: _5 O+ \8 e# F7 `. H1 f9 }

6 \# m# E+ B! p2 g8 C5 j: I! D放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。. _; Q# w. [: }: m% U: p4 w
( H) z; i" }* s1 [5 I: c5 T
倒入水。
: z6 q1 a. H0 I没过食材。
+ H3 |4 T& M( _. n5 j
, n  A! q. |1 t3 n, f放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
2 p/ w' C+ B: ^' d! J3 f  j$ |+ j( S
1 m$ I) {6 ~* a, C3 z7 v: A5 ?/ t4 t大火烧开后转小火慢炖。
6 n) J+ Q7 e1 q
. P+ F  o2 }; k土豆面熟后,就可以加西红柿块了。/ G. p! h, B' S$ |& Y) Y6 s. H; q" X

% e" L0 j6 _, g9 }然后再炖15-20分钟。6 U0 O& i* ~! k
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。( P+ \% p3 ?. h1 t$ E2 b, I
轻推锅底,以免糊锅。
8 Z5 f/ y% _% e1 X) @# ]; L
* D: v+ e& L2 C9 T7 [/ B* {) \% ^2 ]: `9 {" q
5 x- E' R6 N& H5 {7 d
熟啦,盛盘。. ~5 X+ e( T; C; s! r

6 U9 k: Y) h- \9 T1 p/ \4 l! s+ E" F4 o/ W9 M5 s

# i3 {- c$ _9 _( `2 e* }% P有木有食欲啊。+ C) x; g$ _& a- E( \, D% m( U

0 w) r" h6 o) S' ~, ^: Y; g" b. q2 O" B# M) r
: @9 z& c: k3 I  _  \

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑 7 P4 U( D. z7 j% G4 H8 F9 D4 H

7 R% G/ a3 E% z& `回复 小飞舞 的帖子# }' ?2 l0 i9 I! g. ]& T4 b

8 x+ u% S. z4 T- R( a( L0 m5 L红焖羊肉。
/ r" o" ~  ^2 h/ r基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。8 Q' `$ _( M7 h
但是这个要加花椒。
% N3 O/ }9 \8 @& i
9 f& B* z' U$ O! R% U3 B& g6 ^9 p
% _# k. m; P: P1 E: _# Y& D2 y羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。( ^8 b: z" h' J* z7 M! Q9 R

1 l4 q4 m5 y; d$ r
& q6 N# Q7 e* t* O$ a# Q' ~9 \3 n' q/ _/ d% _5 G
锅底放葱姜蒜花椒大料。
7 }/ w7 c! `# a' q" [, M0 {# `( Z6 q
这次不用单独多放蒜了。
& o9 [! v7 W6 T* P2 a! q9 V0 E2 _: m3 J* I
放入羊肉。
0 P# t) P6 n$ n- ?倒二勺蚝油和四勺面酱。
* n. Q% w# _! f/ u: ?% f2 D+ z; o) Q* v6 a# K. S
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。" f# \. N3 r$ p3 h: E
7 Z+ b$ z$ {) K2 n+ J
加水,至和肉一平。6 B( \7 |( x5 ?$ e+ Z
我顺便把调料给调了。可以不用调的。. t$ |( g" H  Y

  v4 g# V1 _# y密封放气阀。
* y% [5 I/ Z3 m" J
9 w' T( ~! G6 d9 Y3 U  C15分钟,炖肉档。
% G7 w8 p& Q# C/ U" \
. S, Y6 s0 W' _  N2 b/ Z40分钟后
) K9 m- b& f) Q我没放气,等锅凉了才开的盖。
# ?; o: Q% K0 p) C" C9 S+ p- W# M0 O' v- r/ C8 \( F
肿么样?: P( X$ j. f5 b( b
如果不想这么多汤。3 T5 P* @/ p+ \
可以放砂锅里大火收收汤。
( R# |/ [: p, @" ^收汤时可以再加一勺面酱。. y: R- y5 v$ Z7 {, F
+ s- i- z% b% c: L  m1 C
这个不用放盐。
  q& ^. X' g2 a$ z放盐后羊肉会很紧,不烂。
+ W4 F% {: u6 g$ ^5 s' @而且面酱够咸了。
- x1 q: }4 p0 i/ B# X# Y8 K7 O& v& D9 g( F
& Y/ }  P; [3 p) g3 O4 j

" m3 C  q0 ~' V2 t6 T

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子  y# G, Q# v' e  M/ E8 B

. w' t# e  Y0 Q别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子2 `$ @8 m- q( ]$ F

5 T/ j8 ~: C4 x俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。# i- U% X% b: k* X' F2 C+ W# K8 w  O
今天一天给流质食物吃,唉。
6 r: W8 m8 s* J1 q- J

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
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9 ?. |% q& f+ F1 y2 D6 w中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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