小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。; Z; D6 C4 y+ g% E0 l
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
$ `# U8 ^+ A$ v3 E3 V4 b2 H老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。, {+ k- M3 G8 C0 `6 n, ^) B7 g' d
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来个片片吧。
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点击进入俺作的其它饭饭。6 F* K: I8 ?0 _: W
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舌尖上的厨房系列：5 |2 M7 F& Q; ]; R8 Z
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- C: v& H- f  ]) i1 L1 O17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。! ^' D# w2 H9 b( q; N3 v
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！4 p4 \, g& h$ G2 f/ l6 `9 _
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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# h+ ^7 w+ k+ a+ G5 R2 v不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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7 s4 Z, N/ B) [5 u# Q7 Z亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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5 F! C, ]6 P  I! m回复 小飞舞 的帖子2 R1 _0 X" _9 \- U2 g

) ]0 U. q- w2 q3 ?  c0 z步骤详解9 S# X+ v, u5 D2 E- {& f
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" T$ H! W! N* y) I4 F6 v; ~0 j原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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) `3 M3 {/ u6 t0 V! u- ^- f锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。. l/ e1 d8 a6 O
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牛肉冲洗一下，放入锅里。$ m( U3 C  l1 Y4 Y" o3 O! W) i$ O
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啤酒。听的，多半听吧。
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放几个大料辨。
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( J. n5 H: O% G" r放了啤酒了，就没再放料酒。
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% T" l& D' n+ y# K' c! _7 I# {我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
0 a7 J% t& G& u2 t: K一般高压锅就15-18分钟即熟。& a* N  S, W; g5 x6 c

; ^6 ^  C/ T+ N8 r8 U/ |这个时段，咱处理一下副料。
3 i" r, \4 K3 y0 G土豆和胡萝卜切块。
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' @! a  k. V( g9 ~; I$ Q" R9 h; s蕃茄去皮
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也切块备用。8 ^3 R9 t  n0 H4 m
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锅里放油。多放点。5 k7 c: ]: y+ f4 o7 s. Z
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2 Q4 O5 A- V& S4 m# y咱炸一下土豆和胡萝卜。
, |! B# p8 U5 o胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。' i( c' S  V  ^& k" S( g9 Q
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。- G. w* H- s$ {# [3 b

* z! I$ c- w: J; a7 a: d4 D这是没过油的一部分。
* n  H) \5 H1 k6 o. A8 S9 a: f' w0 R& ~' S, s; D! m, Q) y
多炸一会。
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; W$ F- @0 d9 U( a0 G9 q让土豆有个脆壳。1 f7 S* C; K" A5 Q
这里说一下原因：
: C  [0 Z; O7 u, I0 V. @, j土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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% p2 v' c% \" b/ Y6 e8 z洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。6 L; d. k$ g0 _' d! [

  V7 ]  v9 |" g/ Q炒允~; B# X" j. i2 E+ A% z$ u
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" h: ?1 `) f4 H7 i( {咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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好么，挺烂。
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3 b( c1 e3 {# U/ X3 P大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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6 j) j5 ?2 G7 ?清汤也平均分开。5 {( }# o/ i" T

: t2 X6 N. m; v8 N. Y小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。7 L+ ?% T6 `8 a: K

# g& y. I7 w4 A5 x: s放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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, T7 l! ?/ ^0 M3 B: u+ W倒入水。
9 h7 P# j7 B3 q. a, q6 T没过食材。! G  r$ ]; u8 q0 H, |5 e1 k; M
; C# r' h: R$ ?
放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。9 |3 ]/ z: ^+ c* @! l, v5 b

, f; q$ f, j" @* P3 R2 y7 D' N土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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0 p5 P7 `; A# d然后再炖15-20分钟。7 V% r7 W2 _, b% v2 G; M- ?
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
. y+ y+ s( z! X$ q) b轻推锅底，以免糊锅。
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熟啦，盛盘。1 Y, ?: O, H& n  Z
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有木有食欲啊。; O# T3 `$ w% y3 l6 E! Y
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小飞舞

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7 a. S; Y) A% V/ n2 g. y# o+ E! B回复 小飞舞 的帖子& ~( w8 x* w# @$ v6 p

! q* J/ X! z+ R红焖羊肉。  R% Q% g' Z' I
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
1 h2 K; r  L5 l) ]但是这个要加花椒。
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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9 m5 U5 L' Y% W) [% p锅底放葱姜蒜花椒大料。8 k$ h& |. R/ s0 z$ i, q' Z6 y
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这次不用单独多放蒜了。
" ]1 w  c% T/ g+ v0 [+ M0 q/ K4 j- ]
放入羊肉。+ K/ }- U/ V% f' A7 E* l
倒二勺蚝油和四勺面酱。
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# y( E4 }7 |5 Y" L9 I+ P0 ^倒料酒，至少要没过葱姜蒜。4 L  M9 r* w/ I
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加水，至和肉一平。5 g; _& [$ U7 W8 l6 l
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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. Z) D. T. S  {密封放气阀。
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15分钟，炖肉档。" @$ Z& S( a. U* H' M

2 e  |' d" x# ]1 }& ~$ x& x40分钟后
! l- |5 }0 }: j我没放气，等锅凉了才开的盖。! v* J, q, C. d4 z7 ^) g

) w+ l1 H, X7 G% [  a肿么样？
/ }% ^2 K& a: u5 B如果不想这么多汤。
2 j6 |4 y: K) J$ ~1 d3 W可以放砂锅里大火收收汤。
8 t" E' t% L/ c* ^& |收汤时可以再加一勺面酱。
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" J3 {% t( y/ K; U: W  K" w这个不用放盐。! Q. T  T$ E2 S
放盐后羊肉会很紧，不烂。
" ~$ ~4 W( w0 i& `2 j9 g) F而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
' _( ?6 d3 ]7 G) h1 d4 c! g  F1 D今天一天给流质食物吃，唉。8 N$ ~* x5 P; b: c+ W4 L% q) N

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的