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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 9 A+ q' g% o: b/ z0 s
9 L, R3 N! s% @$ Y" @3 V
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
  W7 D$ w7 _3 Y/ N. {* r; L正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
' a7 f, X' g; e7 o# d8 F老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。: K4 i$ r# d) G8 L9 m: r1 ^. L; l
8 I* t! z* I  i; q( v9 d
来个片片吧。- j/ a1 @5 A- P0 C
! V* t1 H1 D( \/ v1 ^2 A% G

. R6 v$ Y3 K, N2 W# x7 W! ^* a; \# |) x3 k  D
! A. K2 h; [7 _; E/ x
点击进入俺作的其它饭饭。# u# @# Z1 l" v
3 q) Q: V2 ^& n) |4 v
舌尖上的厨房系列:" a7 ^- ]  S  c: a7 }) m, r' [
/ z  ~+ F8 o0 E' }" m6 q5 a  I

$ h$ j% x0 S+ ~17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
* E" \" q/ [0 ~) H; d1 u5 R& B2 T6 @" ^' `0 d( m
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
! q$ ~8 B# k3 e, }" E; f! x1 t3 X4 n' y' \2 ?* f: K
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作2 \4 H% `0 }- ^# U- U
2 M% `- N' h. B  W* [
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。6 v2 V! ^) Y$ [! S9 f0 m3 w, g
6 a/ q- p/ x* S& z8 x# E
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!9 j8 x+ W) O( F

" q: g* T6 t/ K25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭5 {9 X1 g  K4 t) a, D! t
, n" _7 f( K9 v0 P4 @* C% R
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
  E3 M0 t3 M% l0 `: L) v6 p
+ G1 k! x4 Z% R! p0 @2 }亲手作晚饭,舌尖上的厨房
0 P+ c, ?( _; s# w- x) u
# d6 p' S$ X) V' k2 N" [! Y4 `
# E9 }% I4 d- @4 w5 ~% s
3 Z+ t0 `+ J& x5 s. k; L" s# G
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 0 ]8 m4 u9 m  W

* X* f  b. |4 E- s. s. ?回复 小飞舞 的帖子0 v& b# Z6 t9 p5 h
2 t2 B1 s9 _' C" Z& L8 G
步骤详解
+ B" \$ |8 E9 u5 `; [8 A$ F' n4 L! T6 c6 H

( [0 F& h: p7 V; W7 F2 m# D$ C! l+ {
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(- h$ m# A5 D' N3 c/ x

7 {4 ]! J: e2 s3 u" I
6 f' X3 R8 l- L% L牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
- a5 ?- K) L3 }# W( v7 q9 i2 c# g5 U, i4 _
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。& Y% N; B5 D- [. z2 ^" p/ f+ M6 p
/ O) B2 b. k. ^! L
牛肉冲洗一下,放入锅里。+ X/ R1 y# N/ u4 {

+ z# U, ^) D% I' j1 B啤酒。听的,多半听吧。2 k0 [5 _2 z2 i
' e& r6 m+ u$ N: P" _8 U7 ^9 O& c
放几个大料辨。7 p9 v2 S2 H, w% ^# i0 l

; }/ i% J% `% x: y  m/ Z4 q4 ~8 |$ s- n放了啤酒了,就没再放料酒。# g* h3 ], ?& l
( @; h- ~% j& v) D" y9 p
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。" A0 v0 h$ D: @' L3 ]9 C* G
一般高压锅就15-18分钟即熟。- \) ?" Q1 D: W+ y
" w2 r: G2 t  a+ w
这个时段,咱处理一下副料。
3 I0 ]) U6 v" C) g" C土豆和胡萝卜切块。
, I0 ?" z7 z6 i2 S  ?. e# K+ T, f5 V: L9 }
蕃茄去皮6 ]. p' I$ _( P$ n& s3 c
0 f" G8 D! c. q: q, u
也切块备用。! w' \5 V8 X* {- B, c; y5 }
+ x$ [1 x  x( p5 [, s1 N
- D' X: T( @7 d# x$ s! e
锅里放油。多放点。+ v9 N' O0 z! @8 c" g
5 t# c" q/ Q( J: n$ e& P

! l  R# q/ Y- N咱炸一下土豆和胡萝卜。
+ N. K* u2 @2 _7 _胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
. p, O1 z( Q& A$ U8 D7 p& g% }土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
# J3 W, ?* E5 E
6 W8 K3 U6 l* h这是没过油的一部分。
# Y$ p8 G* z) z  U
' Q7 M3 _( _, j4 X多炸一会。. h6 @# f% B$ J1 U+ K. ]
8 A; c0 a9 k- n7 R( o* q
让土豆有个脆壳。
8 ~% ]. w( O* N1 m$ k) J( a这里说一下原因:
" O, z# Z. w% N) O9 A土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
9 q$ l) {: b2 C/ f& R% @$ e( t. T
  B1 z- k( b, ~! r- \: x5 B6 N& c) u3 Q3 C( b1 H
洋葱切块。+ D+ _, n" S2 a+ E$ `, W) n  I4 N% V

: n/ n3 ~! t" ^) h& w煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
4 E* u. z3 x+ o( ?/ t) J" q+ l' T. ]
* R2 D! g, y) ~. b9 [. h炒允~4 h, j5 w! y! h1 L9 B7 x

( E  B. c$ s5 n; u" k' I( m4 i  r- L9 J. Z
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
, V% P3 N' [7 h8 r6 _5 o# ]# i
% q8 F' B1 d& \9 k好么,挺烂。: w# n( }7 T. Q/ j, s$ a, x$ ?/ d
. S; v8 s5 l, n5 k5 c
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。5 l: }  E& w3 D' V8 C3 a' f* I

- `7 ]/ G: u' I# u  Y) C清汤也平均分开。/ z0 G# }( w5 e4 s& M! K3 ?9 F9 G

) s  k7 H" L- p5 E4 n! h$ M小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。+ N# i( M; G, w% {8 }% I- w' ^- ~% ]. v
3 c, ^" i8 {* S3 Z. M5 p' A. G
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。% S3 q; D# g- Y+ t

2 f0 f: ~  D- y3 y2 Q# `# e倒入水。- h( s) A. W( S0 L( T
没过食材。4 C; c. \, E3 t

: m# F7 b' x' H3 M% c  ]放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
/ s. d: F8 e( T/ ]+ i' [
6 L/ j4 D2 |8 g+ p大火烧开后转小火慢炖。6 a$ v5 @! V: S7 {

# [8 z8 T  @6 [土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
' e- A3 X3 A; ~) K$ z6 H6 W$ N/ ]& o+ ]; W8 D" f, R6 T! T. D
然后再炖15-20分钟。/ C7 j5 {: q1 `4 W$ l
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
& o. v4 J% T5 P! @4 P& H& F轻推锅底,以免糊锅。; l- s2 F( k' B
# M3 Q1 j& a8 _' P, O& ~* e# p4 U( d; D

. P) d. b. A$ X1 P* S8 Z3 {  `0 [' u7 j4 o; X9 }) C
熟啦,盛盘。
+ J8 J# @( k' l/ l( Q6 ^7 S- k* W1 _
% v; F9 H5 i9 n( u5 a% K
3 Y7 X% I+ E3 O( q& Q
有木有食欲啊。; G& B% T& ]2 B. j3 C
0 V# W; t) K7 ^
+ u' }5 ?) N4 F
# D& n, D3 W% E5 d8 E

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
; T3 c: W. [" V* S& E+ p2 O7 M( J: o( @1 a
; u' ~/ x% B% q+ `回复 小飞舞 的帖子' p* n* c) J& n
( X( {$ S; E8 C' ^7 `
红焖羊肉。
; x" h2 F8 Y1 Y) M/ p- |基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。+ g$ Q! i' p1 L
但是这个要加花椒。5 B, Y) P  P( t6 H
4 ~* K  Z7 f/ [

0 e! r8 w' T1 W# S) t羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。9 H& v7 ^% x" T9 l8 ]

' g/ H' E& p; m9 d
7 N: C3 F* J6 t( b1 z* \$ Z, T# q
4 o! C# p5 H  [& R8 m锅底放葱姜蒜花椒大料。# x) Z( K5 D6 m0 a

% A0 _5 z+ h; d- L8 Q" K6 n* ]这次不用单独多放蒜了。7 h+ _' W9 j2 a. f3 m" s# @
, f' f$ |3 r' {- e5 e0 v4 h1 I6 F
放入羊肉。6 d0 |9 r+ U7 c! A/ m
倒二勺蚝油和四勺面酱。- |3 O& w; x. @4 T# A/ K

' ^% W7 N6 Y; N倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
7 X$ @4 |, s8 o# ?1 \. v0 L7 D% r' d0 b
加水,至和肉一平。
" a+ b1 ]/ S+ [6 m, ]5 D我顺便把调料给调了。可以不用调的。
" N& r8 y2 W; r6 R
+ T% L& G" m: e" s2 q; L密封放气阀。% c5 a/ A6 D( D" L2 a

9 u8 B% y8 R/ r' E15分钟,炖肉档。
: e3 _+ G: ~1 w
0 t4 Z# _( r8 @40分钟后. H4 z8 c' V; F8 e+ ^) z9 K# f
我没放气,等锅凉了才开的盖。
/ }0 g1 r8 i: w  {, J5 ~" L7 I' O$ D1 m  b" U
肿么样?
0 t4 C, ]" t2 |# ^4 S如果不想这么多汤。
3 R  ]+ O; ^. z可以放砂锅里大火收收汤。
' l1 N$ g* @& V- `0 |收汤时可以再加一勺面酱。
3 r7 G; K, a; I; k0 |! O  X
+ }& i5 x& \7 {" L这个不用放盐。
' e2 L4 T, l5 a1 }/ W9 ?2 R放盐后羊肉会很紧,不烂。: Q$ |$ b( M7 n4 c, L- Y
而且面酱够咸了。
2 o; g" A' I8 \. s0 a
9 g3 e7 l2 E. o$ W. n% ?
' w$ B9 ?1 n8 o  V/ m* S$ u/ W/ N% i7 q; r
: t; Q6 Z+ d; g3 `# f

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
* f# p; j" |# [5 a0 v* w. P) D
& e/ u* m2 ?. ~别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子/ F5 i- W! K; R3 B( d3 M- X9 a6 }

+ {7 w* X  k2 p俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
  X- A" @* e& n# j" t' {5 n今天一天给流质食物吃,唉。
' B7 S9 x" h: h; }4 p

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子' z* f: A, x" z6 a* b( q  S

; F' e1 T; Y1 j+ H中午喂了七粒。
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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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