小飞舞

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! |9 ~% A+ s& E; H  |: H% \老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。) c* G8 Q+ b' t  C$ B$ K+ Q
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
8 Z0 ^" g% S& D- h# |$ a1 m老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。" T0 \& R! G. @
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来个片片吧。! o- ^' d9 \' H# X# C8 i( _
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7 G- N2 [& M& Q5 ~: a: C3 |# `; \) C点击进入俺作的其它饭饭。" Y' o' l5 c4 P
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舌尖上的厨房系列：- g" m3 L: `' y& l
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5 u9 ^; K9 c* s& v5 W6 [. \17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。9 }/ m2 u6 \) J8 ]! a) O
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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& ?9 R4 `" ?, q- D# G- }在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。2 T$ u2 b  N3 ~+ L
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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5 D# u! h) w9 @  ?) O25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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1 N8 _7 L- D9 ]( j$ _5 K6 p不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。$ u5 }0 i" Q7 x7 v
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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回复 小飞舞 的帖子6 z; F' o- N' x4 D, r2 k+ w' u* F

5 H4 R. n; g% @, }, |步骤详解( x8 t  X& V8 l$ P3 m8 @: z+ a

) m: |$ ]! j5 n9 [8 U" U$ m/ b& c! l# G' ~

/ B) U' k1 ~0 J3 q原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（! t6 c. s+ o( v8 T5 }5 B$ q
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。0 h0 T8 n1 M7 L7 c

) g8 G! |- l4 q* J牛肉冲洗一下，放入锅里。
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( c9 X- p, d4 Y+ C5 Y$ d; f啤酒。听的，多半听吧。
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9 G! E# P  X" N8 _放几个大料辨。
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$ X) w2 B$ M' q3 [放了啤酒了，就没再放料酒。1 X: v, d0 w9 b% I8 ~! J: R* A
$ G0 R( C) v4 A2 n  l; \" [
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。' i& \. A" O% I2 u# e) r
一般高压锅就15-18分钟即熟。) P, S8 w2 h) O$ d

" f& Q4 A  s- A, J# o" ?2 ~这个时段，咱处理一下副料。
& y3 D' k8 E  |+ E, A土豆和胡萝卜切块。
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蕃茄去皮$ u9 ]- v$ ~0 {1 |

3 h$ T/ M6 e0 S7 ]- D! D也切块备用。
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锅里放油。多放点。
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5 f' l% |4 y4 P咱炸一下土豆和胡萝卜。5 m1 c3 \1 C% Y
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
: X" \8 U6 g8 C: m! [土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。$ U( r5 f+ H9 d6 J$ m

# f( U# a4 G7 t" w4 ~这是没过油的一部分。
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多炸一会。' [4 E: i1 l; f; Y

6 t) _/ \1 K: u+ D让土豆有个脆壳。, K6 Z. P$ e+ l7 M
这里说一下原因：: P) y$ Q1 |( b, ^8 q7 M; ^
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。0 h/ Z" h3 H# y# d

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洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。% W6 ~9 [% u& }# v" v
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炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。% ~+ w+ p$ J, t6 U

2 I5 g& {' a/ k3 g( h$ i' _好么，挺烂。
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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清汤也平均分开。
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! E' _+ f, H$ m5 |9 g小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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% O9 @: c) g6 W" k) ?' B6 m放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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; h/ P8 R# L" a! `! D) R# v6 N4 `倒入水。
+ M8 c; B& @& |6 r. v没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。  X+ Z$ l& v2 X& @

/ _2 d. X+ Q- H大火烧开后转小火慢炖。
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3 P* B+ U0 L! z- U! p土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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/ f7 P" B# ~$ L" r; ]- Q) P7 P然后再炖15-20分钟。9 A2 V1 `' r3 w7 `! B: b
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
& P2 e( z. I) G% C轻推锅底，以免糊锅。
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熟啦，盛盘。, U) j& V/ i( o5 w
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有木有食欲啊。# q3 q* ]1 O; j* {
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小飞舞

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* |. A% C* e% S红焖羊肉。
! g+ m& W, Z& j/ E$ f& d. N/ t基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
8 ^; b- h" N6 p4 Z但是这个要加花椒。
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* r( z  G5 t1 o  l! W羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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锅底放葱姜蒜花椒大料。7 I, q- ^& _4 R1 }
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这次不用单独多放蒜了。
2 b. d: P: U  Q
7 A" |3 X' |" Q) M& z* a* K) p( ]放入羊肉。( P1 A) D/ y* ?2 @: x
倒二勺蚝油和四勺面酱。
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  q+ t) R) S  ~3 o. \* m- A) Q倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
4 o9 @+ J( M' _) R
3 r5 g3 ~$ R5 j3 P# u) H: n加水，至和肉一平。3 @3 g$ D7 e7 ~' S% t
我顺便把调料给调了。可以不用调的。: p  W- l+ e! U

' _0 o/ t2 B+ I9 z- b密封放气阀。
  ^% n$ G: g3 _" N4 Y4 A
; y% W' P( E, b0 v8 d. V15分钟，炖肉档。8 p9 C( J' v) U2 l

2 ]" K1 h( q. \! S40分钟后
6 H. N9 F( n0 s5 Z/ b0 i8 A我没放气，等锅凉了才开的盖。
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肿么样？
6 }# ?6 O4 e3 t+ X, ~如果不想这么多汤。8 z! n, @7 s7 X: ?/ _0 b1 ]
可以放砂锅里大火收收汤。
9 g3 w+ C  J6 o8 H4 L4 K) P收汤时可以再加一勺面酱。
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这个不用放盐。. c% P- }& b: Z* W% c' H
放盐后羊肉会很紧，不烂。
$ Y$ z' z' }" H3 U" n: e而且面酱够咸了。' W0 {! a* L  d) Q

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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/ ?( L+ a# W+ L7 w% H别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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  z6 X1 p6 r3 M# y俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
1 C2 I* r% t# I( e# P4 {* _! z+ H今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的