小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。% y4 ~, ]0 Z# j
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。& M0 X4 y3 B( U& d2 c1 U- E
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
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. v# U  L0 w7 I$ t2 n. A. E来个片片吧。0 g: P' F+ c! H8 m+ f5 V9 j
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4 P: ~& ]. t* s4 I* j8 c" @4 n7 V点击进入俺作的其它饭饭。
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$ Q4 b8 K( ]2 N0 }" H1 R舌尖上的厨房系列：
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。5 i" N9 d. ], e+ X8 {. d8 A
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作" j, F# z8 R% s+ T2 ^5 n
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。' W( r% o' l$ `; x0 B6 J% a7 o/ g
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！/ Y* J7 ]7 P+ T# c* U

5 e3 X6 N; F0 h5 j: V7 i: c4 @: a25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。* m* |+ u' }( U+ `

0 b" n. E# A4 Q不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。& i6 M+ U2 C6 k7 t
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小飞舞

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6 U3 \" ^# W3 ~回复 小飞舞 的帖子2 ]% l: k) z1 ^8 X

% A. H4 L3 N* U- G. L步骤详解, J- {: @* ^" [. i

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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（2 A4 G6 U4 i2 o  f# j
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。- o5 \7 l+ m8 c0 S; R8 v
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牛肉冲洗一下，放入锅里。8 z9 u0 ], ^! w& p( Q5 C6 [1 t
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啤酒。听的，多半听吧。
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放几个大料辨。6 R( Q, E9 [6 K' h: v
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放了啤酒了，就没再放料酒。3 X4 ^% `- j" C) o3 X

8 P/ U% @3 l( Z, X& e4 p我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
& _7 y4 Q, u  f  g' R一般高压锅就15-18分钟即熟。
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# j1 h6 S+ X# g& |" G这个时段，咱处理一下副料。
$ a8 Z- x' i( c* o) ]% r; _土豆和胡萝卜切块。6 C! C! G' l3 n" V: T( e

' f- g3 e. F- x3 a1 Y' P蕃茄去皮; m: O* U  y, L: ?, q* ?: i, _
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也切块备用。1 `, @3 h3 M1 x" J2 B- w
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) v+ |5 W1 p* u! }锅里放油。多放点。
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咱炸一下土豆和胡萝卜。* f$ E% |; s9 {5 U6 [& |
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。0 Q% s4 `/ V- |
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。/ b# h( l: w, ^: O% }! |! a

% W& a1 Y# N5 f% E: Q这是没过油的一部分。
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多炸一会。
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4 G$ [' s' \* z5 |让土豆有个脆壳。
5 b2 U: r) x. ], n" l+ z: w这里说一下原因：5 J+ ]0 e; N7 N
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。, v# e5 j. c2 [6 j6 n5 ]

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洋葱切块。
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& }% K3 c: {3 V) o煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。! p& |1 J5 W0 X: h

$ B! D" \2 ^" p5 G3 m. w: @炒允~
' [# G5 [& R$ j' |/ @
: ^* X3 y4 b$ [, [! A( _$ l  }* S9 s+ e) z
咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
: Q, y! _; g: {! e$ |6 g* @6 M" J+ Y0 E! c8 F8 \1 Y$ ^: H
好么，挺烂。3 Y9 E' |; }/ g3 x  i

( P2 T3 y' R% A: [, H大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。# c: F( T, F+ g1 d& N& \

3 _5 i/ n+ ~( [6 H- f1 c清汤也平均分开。
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。- p& m- |% ]+ U5 f, J

/ h, z- k( g4 Q% u0 W$ i( p$ {放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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倒入水。
' d) z! V6 h% {% n; A没过食材。
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2 w7 }: ]- y& W: |! j放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。7 D1 D! M' V" Q+ B

! _6 _( H3 t; U" |. K, l大火烧开后转小火慢炖。. X. b- |9 M- F  i
) i. Z) t5 P, x1 |) R1 L
土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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然后再炖15-20分钟。
; ^% n0 G9 Z0 ^0 l$ a! t+ v这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
+ s7 Z; q9 T, t轻推锅底，以免糊锅。! i5 G/ x' O, \; P* _: y1 G

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! U" r! h: N: V# t熟啦，盛盘。! B8 |: y6 K  U( f

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有木有食欲啊。0 ~! r& ^0 P3 y( j2 r
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小飞舞

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$ Y! x9 L/ ^' [) l) k, y* E红焖羊肉。& b/ J% c) I6 O: T2 s  G: ~
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。2 c) i0 K6 R0 v0 D. _7 v
但是这个要加花椒。) X  ~$ K3 V# N; x& F

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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。- @* t3 P) ?) R" ?( D
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! f. G4 Q  X( @. U; j2 X/ U锅底放葱姜蒜花椒大料。- ~( P4 n- {# f1 R& }. h/ h* d3 Z
$ n4 _3 Q) r$ ]; }8 J2 g7 E0 g
这次不用单独多放蒜了。0 [, m8 ?, T; G$ S
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放入羊肉。- }4 [% o# z  B! n1 n4 I, C) \
倒二勺蚝油和四勺面酱。
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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加水，至和肉一平。0 q( a9 Q: c" O8 X
我顺便把调料给调了。可以不用调的。1 C" `1 C6 `% @4 ^. d- X8 q

5 E% D2 _, E$ D4 E密封放气阀。) C7 B6 ]; Y5 P1 K; }. F" K# `

5 x% t* z% \% o8 g; \# w1 i15分钟，炖肉档。7 w) R8 @3 f4 M3 ^/ S
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40分钟后( `& D+ N1 |) R  c) m% {
我没放气，等锅凉了才开的盖。6 e, D7 m! t* a5 s2 n6 L

; x) c# [" Z2 C/ M- N+ {肿么样？
7 `& z4 O: d2 k! F+ r  I+ C" O1 [如果不想这么多汤。( R& b+ M3 R$ |* _! _; b
可以放砂锅里大火收收汤。
5 X+ m" j! S. g* o7 @收汤时可以再加一勺面酱。
  Q6 h! J7 E+ {: }) Q: ?3 o9 a7 k
, I. o0 m7 {8 C1 Z9 o) Z* r这个不用放盐。
5 j8 A1 Q2 o/ X  v/ p8 |7 o! H放盐后羊肉会很紧，不烂。
. N1 }8 ?, ?+ O& {而且面酱够咸了。
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8 S9 ]4 \" O) h$ [$ u$ G. T9 F7 z& m' N! _0 u0 K7 q  h( K
  a1 L* g9 G3 w' s

瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子3 q- a9 U+ s/ P
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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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* V9 k0 U+ Q; t1 F5 c( `4 A俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
% \" x$ M0 _( E/ u7 L今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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+ r  g% N" \" F3 }% t/ [4 O中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的