- 妈豆
- 31598
- 昵称
-
- 经验值
- 28437
- 在线时间
- 719小时
- 注册时间
- 2011-3-4
- 积分
- 29156
- 精华
- 2
- UID
- 5677825
 
- 宝宝生日
- 2011-10-28
- 帖子
- 5479
|
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
D$ P. y# f. ?
6 D0 t$ H0 g2 q! K/ F0 k回复 小飞舞 的帖子
' U, p" k: d; N3 p. L
- O4 j8 Q0 _# q% ?8 m- Z步骤详解# y& Z1 A+ @$ m
* a; h9 e) Z0 \. J7 H
; F9 O" k" ^8 ]4 I ~. {6 z7 A
" d" D0 t% b2 m
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:( s0 T$ V( B4 X/ G4 w, I
) t9 Y6 g% u" `$ Z& L% n' Q5 K' F( \7 ^) Z# J
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
; o# n; I: k( J9 _( L( h2 ~2 h/ d$ l4 R0 c
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
7 U$ O9 H% ?; y# p/ w4 V3 g7 t; O5 b) R1 F
牛肉冲洗一下,放入锅里。
h1 ]1 D) e: G/ Z4 Z9 _, `
, T0 Y4 _# w, d' J7 z啤酒。听的,多半听吧。
0 U. S! f) C" W4 u% B0 @8 |
. f. e1 B# I0 M; @) \9 J+ O# E- \放几个大料辨。
+ t8 q" s3 M; f* O
* R& \9 p) q; J+ D- m5 R放了啤酒了,就没再放料酒。" D9 z+ c' O. L9 h
8 C$ m# }& A0 Y6 K0 a3 l; [
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。* U) w7 w! r" h! {
一般高压锅就15-18分钟即熟。
0 |! }8 l5 a! {5 S* Q
* ~9 b7 w% E! G- d: W# i这个时段,咱处理一下副料。
$ e2 n( j( z) |; d6 b8 T8 T土豆和胡萝卜切块。
8 p; M+ I% h* p5 j- e# C: t
8 g7 D+ L# d" n9 R% X2 D蕃茄去皮; G* `4 T5 U( a* Z+ v5 ~& ?7 |
' k# ~4 r' X+ [0 J1 q( j3 \* S: N
也切块备用。% [7 [* h( P) M7 ]: `) q8 f' f$ |; p
# B. r: [8 p" h, Q* P- S+ V5 I, v7 p! p A' U- G- L
锅里放油。多放点。- A. S6 H4 O& Q: r2 Y
+ Z% n7 H' c; h9 U
& G; A1 k$ \7 z咱炸一下土豆和胡萝卜。0 e' U. v- k7 m3 H l
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。8 P% e# Y' H6 ]0 Q4 y
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。% A& f8 a8 p$ Q9 w6 C- `/ }- F$ O& w1 M
- K$ c F# _9 v8 y" Z2 ]9 m
这是没过油的一部分。
. g/ d# `/ j8 ~1 r. T* C: K* I# K) Z1 Q) K; U* Y* B) O
多炸一会。$ f8 k% l& a, q$ E9 t y6 j
" q7 ?7 x* M6 @1 S让土豆有个脆壳。' {+ D% u% V, u* [+ p$ Z$ o
这里说一下原因:
6 ?% u5 Y$ N( x& v+ o土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。3 @. }( I7 y8 |
6 s. I e- k. g: H+ O9 {
c V1 M; b" F9 ]( d$ i1 i洋葱切块。' A. o1 I5 b+ K% f& `
4 z* [0 k: Y7 j! g. }
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。$ `+ P. g9 n$ P
1 V0 P7 R* d6 U' w @( }" W
炒允~
! {6 O6 ~2 ?$ F+ D) ~1 J7 J5 `3 s8 S0 w6 p9 H D( t+ E, h0 G
) y1 N- }6 R. ~1 Q+ x; X
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。- u; a( F- A- `
8 B% P& ]6 E: q# j7 }
好么,挺烂。. E) k2 C- p9 U1 f2 ~" \
8 o4 k n F5 r& a- }) i9 y
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。% Q6 q: W7 K' T0 J# q7 ~' e3 I
- w6 W9 l& o, A4 g0 I( o5 E
清汤也平均分开。( x; h& c- k! _7 t+ ~
( @& k C5 q" |5 ~) [4 j. p' W/ q小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。" \ |8 Y& x) z
T& d% ?( L; w5 S' P放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。, P$ o( Z$ f8 U
9 @, Z4 R6 \' v& ]
倒入水。
$ v- X- f0 V! e没过食材。9 g6 @( Z4 d+ F3 I8 x
) R2 S7 ?& ]& v) h放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
5 ]4 N6 p7 w$ _
0 o& V* r. z! V9 w大火烧开后转小火慢炖。
: k8 [1 N3 k3 H$ u
; y( E; z! u, ^# N% `3 ^4 {土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
6 J8 I- I# L& U" x3 q# [
- A4 g5 b/ \. h7 z& `# Q: R5 g然后再炖15-20分钟。1 o- m" E/ ^5 a7 c, w
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。6 p$ q+ V N4 y# ^6 R2 @
轻推锅底,以免糊锅。4 I" g8 P. y1 Y
- K% ~# I- j7 ?" \3 E
# b* X3 |) M7 _) ?2 N) T5 Q
( `, z+ A! I7 y& \ w: a4 p
熟啦,盛盘。
( ~$ f O0 Y4 }8 O
( i8 Y# D: r! D, J$ ^' S6 @
+ F7 [3 I+ `% P L+ n/ ~# b' {6 n6 M
有木有食欲啊。
$ P8 l; d: Y! E' r( c$ a) }% d8 F; d8 X. E) B. ?: e
+ x B# P$ r& N& p3 ]
, ]2 d5 V: o1 F8 O$ n9 C
|
|