普普通通的生活

7 b1 w+ ?' K3 N/ M- W9 F4 m

8 ~7 p& Z+ t7 \2 h. v$ E) L作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！1 `4 U7 J$ `8 E
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节( R: n9 J0 M0 ]5 I: D+ x
也是我接到朋友电话最频繁的时候
7 j7 c* [$ c/ N6 U" @因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货7 c, G9 y% Y5 V3 g1 ^% m: ~
尤其是自己在家搞 .3 {7 j, l! o# z( R; m$ q

' i2 _/ T* G9 R3 `/ [/ i前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
& Y! x2 \  a2 H+ @; u1 V+ R“猜猜我买什么了？”
  l# H2 ?* [% n擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
! m3 ]2 r) o9 W3 h, B" l但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫7 a" E; O3 x2 h$ K2 x. Q1 J
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
2 C5 E! e' Z0 t: d' @0 ]8 v+ t说完这话我自己都想吐自己一脸8 J3 Z; ~- {+ S3 Y# _9 a0 W

' d4 [% S  {. ^2 d3 C) j! M再说老先生买的这蟹* q5 h- J- q' n
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
5 A2 S! G% Q8 |/ e- V可是咱也不能打击人家的积极性不是 ' N, a* S3 p% ]  R5 v
4 H# o- }; I8 c) @4 A$ @
反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。5 g  m, K4 ^- u& n
& r' B; M  {0 W4 t6 d% d, X! o9 c

4 u/ b  M1 P+ U/ z- _6 X
% J3 x; |4 ~1 x" _* d, K' E' T. Q
: {) c% B; e, H# E

普普通通的生活

回归正题：第一步：挑蟹6 c. y$ ]" _" ?+ Q& u# z/ S2 y
9 K$ Z+ S4 r. Z2 b; d
好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。" U. I) O0 }. v. E( @) Y6 P, E

  e) Q( o6 m7 i3 |8 W9 U比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

普普通通的生活

$ u/ ~' i" M# v  n. s
5 q6 c6 _4 H+ i) _6 O  U
第二步： 洗蟹
8 h2 R8 z0 S0 q. g( ^咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 * i! _0 d) a, n" F2 h
看图说话开始：1 f7 \" ^/ l+ b  V- p/ }- L

- b" D' |& L0 }; x捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
0 G, g/ B- `* j  M: o3 x% X' U9 E6 d1 S( e
2 C% ~' e) k7 N8 f# M* p
看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . 2 s2 ^( Z1 P0 e; q5 ~  j3 p+ N# x
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ ; P% i- H, j2 n

8 [( ]' n) n, c1 X: I哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  0 V3 K+ X  a4 S0 g
! g" U, t2 u5 _( o$ l

* S- y2 B& d# Z6 r: [. F6 Y5 h那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
# W* ~8 ?) N5 l2 s' x# L3 {, A
, ]" n" v0 }  o1 X8 s2 t1 i. M/ M" u/ H, p
% e0 z, [( J8 o( p7 o! G
看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
) m  j8 D( }/ ~; w, p) ^1 `
3 V: ^0 p% N2 K  R# z* z, Z! V- B( d3 d! M" Q3 D+ c' y, O
然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳$ y& B, t& g1 {8 Y1 O

) T' ?- e" Q2 N
, U) a& s# H3 }* ?  z# Z& x6 _
# `  T' V5 h- @; C然后 就洗好啦！是不是满简单的？3 K! N% E& e9 c

2 }/ a' k: m2 J- r0 I

普普通通的生活

第三步：缠蟹
* b' a& w. {+ g! q' e" x: ?2 a3 t一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去: t+ D, ?# q! m/ f+ }5 _
' d$ ?& x2 u4 r4 W' B3 v. `) v# z  j1 v$ B
先把两个蟹钳捏住
9 C/ Z" O5 E. l
" c; {" r$ K" u, e. j8 d4 I
$ \% A8 F/ I" n# r然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
' N" t6 ?( Y- u6 v
0 s( d! K6 M% h: G- m
2 H* D7 ^1 B2 H# D2 |6 A3 ]看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
  `+ K5 A; S0 I6 `4 [5 X8 \
! p$ Z/ Y4 n6 w& j9 g- d0 q
$ z5 L6 t, G+ M7 D) v/ k绑完以后 就是这样 五花大绑... ...9 c9 c$ b* m) b3 N, z! L

/ A2 J  w$ ]+ W

普普通通的生活

7 g$ G# F+ g/ z  S0 o. D+ U, S; j2 G2 p/ q4 {
第五步：吃蟹
. Z# N4 E) x- L$ W5 a6 U. D确切点 是 拆蟹 ; j  m( e0 O) d/ T' a2 K0 n0 C- R: Z

  A1 y, I- L- @( I6 ^* v哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
# J1 {. Q# p5 M2 c+ a  d1 i
* i+ i8 [4 A& p; l0 ]- L9 L牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
) k8 q; I: Z) p! W
) n" [- @1 K# W% D3 x5 ]7 c3 p5 g# [, H+ _3 \  ~$ _% i
上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! 6 u, P* U- h3 M0 v! t
* b# f8 d7 I( D3 W9 g
先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈
0 t# Z; V+ f2 \* Z  N  T) O1 H5 c
- n9 {# n" f6 e& O然后拆蟹壳
$ L2 k$ u# R9 }7 K* i/ L! E) J8 B$ K( E. w
( D! L/ k) y" ^( r$ R/ i  a
加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦2 B9 ^# Y4 s' n' q& U" D
  }6 u+ d: V. Y8 i9 x8 y! _) k- B
从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
- [# N6 f% D+ m因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u9 L& e8 V' {3 K0 ~+ _3 S5 Z  K
不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。+ ?3 A6 b' M) @# M7 y
我这里只教大家在家吃的方法-
! V( [- c$ R0 j; C8 q
2 X' }# O1 f+ o, t& l# L7 N, h/ j$ P7 ^% @
0 S# B3 B# }4 _
( e; n. C& P' m( {& W1 ^6 D9 u% I
+ d% X  h8 A0 n- n! }( A' r

; }. t& R$ O: f6 g# G  I0 \% d- i9 V+ g6 \; y. I

普普通通的生活

这里很关键，有很多人不知道
0 s9 @3 D; o% m; V大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。6 ~7 k1 H8 {1 S( {5 \
& u7 E/ ^' [" v9 i6 b. u
) z/ U; T/ ?3 D1 a
这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
* B: V% n: S, @) y7 |2 B" ]" k+ ]2 d6
8 T. R+ {, B( I7 A; E; k1 S3 a# [. p4 k: Q* V8 `7 k* \  P
因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
9 |6 [% c2 j) D, D5 X  i% x2 j1 I$ Y5 c+ V

5 k/ o8 S9 Q+ I) a$ B  E6 J8 Q0 a6 o5 z; S+ S. L
" _: s% x0 P% w7 Z: h

5 j0 I& z# [3 h) Y2 P" U$ }/ v1 G

普普通通的生活

吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~! v& @1 V! R' n( u7 T
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来9 \, ?* x5 Z1 v0 m; o

3 K4 U/ T4 R+ q" Q/ E+ l* o$ u: L( [7 c1 ]9 I9 S5 i' d: Y% `
分拆
6 k7 h5 I1 o, A# l1 O' ]1 a
4 C8 z3 n& E! e# U% U$ N  T- P% w2 a2 h- w% i; b
从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
4 n$ [! F9 E( [( I4 z# e
+ u8 m& l" w: E
+ y5 _6 ^2 h% o继续分4 o( r, E6 q$ A% N2 J

- S$ }& m. }6 q- `蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
. ]! F( s5 |2 O4 I6 ~把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 / J' x  {  c2 t; v  ?( W
4 N; R/ ^& d! O3 X( G+ A7 j- w

4 L4 e% T. K7 P( A6 Y7 X$ i然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入. ~; b0 J) N7 A; r2 \9 P, _

) G% [* @5 w+ I$ J+ j/ n看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
, S* A8 {/ c$ i9 X. o3 u! e" |! x8 H, S( k) K" E: n+ Y
空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
# |  j) {- Z0 d9 O! N+ B3 P$ C, Q
9 _0 ~, H% c& w* N! r# K# p4 a) v" c/ L/ m4 ?, }

% G5 E; n; H/ H- V8 o+ A# T8 y; h# G

巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦