普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
  {6 g4 k  g( E# f“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
0 m* @! ~2 {. ?: m# J9 T( U也是我接到朋友电话最频繁的时候
1 r, m- g& q9 `因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货( Q5 a/ T0 x9 F/ K2 k
尤其是自己在家搞 .
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& P: J7 B* p2 A2 N. P! w前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我7 Z( B' ?7 P  I9 U
“猜猜我买什么了？”2 }% P* A3 h- P+ w
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”; D# j0 q, |/ L0 X1 ]
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
- {* N7 U; Z1 b4 X+ b3 I1 @然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
! r3 {& ]$ a4 e6 c( z& l: {说完这话我自己都想吐自己一脸
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- c9 z$ x! j. [! y, m再说老先生买的这蟹& K  K& A( s) C- r
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧9 x% e! i+ k5 K! d7 V! N
可是咱也不能打击人家的积极性不是
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- F& o8 g. F4 X$ J反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。3 }- ~3 |" x; Y# ~& b
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回归正题：第一步：挑蟹, O! j, n- V( K9 z& K7 q
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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/ V8 g) N0 y) }: G5 t* O/ |第二步： 洗蟹
* v& J* L  w* B. A2 S" K咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
  ]: P& q$ t% k& Y; a% a6 \看图说话开始：! Y3 y* B: a8 I7 \9 V
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
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# }2 u4 j* s! r2 N3 q3 y看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . 2 b" M) f9 f4 B+ ~
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ " w0 J& L; z$ w, H
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  2 f$ G8 Y# R5 F0 N
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那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
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' ~3 P/ U7 g4 S看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹, ?) F" L1 B2 _; |2 ^) m( U
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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3 E" w  a/ z5 {" }先把两个蟹钳捏住
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% k, P  e1 t& }7 `7 d' M: \然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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$ F% N6 X* q$ v7 i5 F$ u绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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第五步：吃蟹 9 h( Q% s5 {0 {8 e7 w, s8 M
确切点 是 拆蟹 ) Q" Y8 _" h5 h0 a% u

+ u, a: _( \6 h/ K7 \哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？! ~7 B5 o5 |2 G4 X
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈% |+ }  D# F. {. e9 f" H

# R- m8 a2 D/ O- Z7 z! U然后拆蟹壳 * ~* `  I2 L# I& |- J4 G+ y
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加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
5 [7 @8 F  f  A! u. y- G2 Z因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
& I2 f0 w- Z2 Z" ]4 }不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。" T" N+ P3 U3 a+ m9 `
我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道
% r3 \3 @: s* v, e- @. _大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~) `# N( [8 K. i
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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7 _3 n/ i" T" Z/ n, X6 w  u. U分拆
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9 }2 O! k. k5 i6 d从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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继续分
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6 b! ?* ~: k" ~: Q  n  R7 X蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
. s+ q8 j% W# y8 f- R( p" D把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 / z* Q1 P+ A. v% ^+ k

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  I- N3 K( x3 Q% u% Y: H然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入2 U5 ]: x# k8 e) g1 C2 f6 M0 [( w7 P) y

/ j  \* V$ \" \. A: ]  a& w看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！8 N9 V$ o2 Q% ^1 I
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉3 w( l+ e) b6 a; H

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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦