普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！4 N3 _& F6 A5 A4 I. t. B; t: _0 c: O( h
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节4 H$ ]" ^) K9 M3 N* f
也是我接到朋友电话最频繁的时候
( e% C) f* `# u+ r因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货8 U6 m% O1 Q% r1 Q
尤其是自己在家搞 .( c% |" [$ @5 i+ `/ F7 t; B

  U% ^' k: Y8 j, E% P前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
4 K8 U+ k( {, b7 q  s& t“猜猜我买什么了？”' r2 v" i9 y+ T! N9 \6 U
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”( K, h: \" o; U! Z! R
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫# l+ Y( ]3 @7 l7 D+ b& O! I
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
# w6 g0 F  M% {* b说完这话我自己都想吐自己一脸
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再说老先生买的这蟹  N/ K; P/ e3 M3 R% p( x: `
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
+ `9 q% }, U  H. m; h可是咱也不能打击人家的积极性不是
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反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。6 F( K6 A8 J1 q+ w1 v1 [) e

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回归正题：第一步：挑蟹
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# k0 I3 ?- _2 Y) [* }好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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& K) N, @) d; J2 t比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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4 U7 o: _- A5 A* N第二步： 洗蟹* _2 F- Y. A2 `0 R
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 ) I6 G- \8 ]) N/ f9 _9 P! ]
看图说话开始：, r/ O7 U8 |$ \# I; J4 m. z+ w
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . 6 j9 S/ e/ c; G! X- d% J
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ 8 K( i) \8 P8 I! {, `# U
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  
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1 S  h. X! C2 t! e那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的: v! Z( `. ?- a; W
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6 F3 N# Y4 K% h+ e% a& |& W, z看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。; G& X3 o* @* _: m+ y) @

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9 F6 @6 L" c5 c& r* J然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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3 P, w$ @/ O( ~+ d# q7 q5 N7 E然后 就洗好啦！是不是满简单的？" o2 Z3 y2 f( K' ^
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第三步：缠蟹
2 X! E- Y: v, b) f- q- Y  H& b一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去7 `7 _/ t% V; e7 u: I9 C" U9 A
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, P/ y) R, S! T先把两个蟹钳捏住
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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...% R& S0 X2 T( t' O1 y! Z
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7 G% I  O9 u! G- f! ]第五步：吃蟹 % |2 k# A+ |6 ?. H
确切点 是 拆蟹
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？2 a7 ?5 z0 o& e2 d
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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; g  F  g( A0 J上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! $ Z3 Y0 z' X/ h  g7 U
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈% B% r; l& Y& U/ w7 C" o! C6 P9 e
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然后拆蟹壳 ; \- Z' y7 u& D* F

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; y4 @  E. c! E加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
4 ~/ a4 t( L# f) ~! k' Z因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
. z. t( G; i2 S0 |不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。9 L2 @7 L2 F/ I* ]  j
我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道 3 \2 h2 W9 ]/ R0 C+ U  J& M
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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- j# F* c- U6 O: X这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。" N: u( y- L* M7 c+ g- Y& |7 {
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
+ J! n: f0 I3 w4 l( Z顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来4 ]' l; X' q  Y7 V5 q0 Y0 y' k
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分拆' d- g7 G! D6 ~
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1 j" x, w# D, m+ u从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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' D: B/ \8 c! W( Y- z继续分& V3 ~! A  [0 ~6 x4 N" \3 Y! Y

" K' [" A7 ^0 J% c1 i2 a蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
% B! @1 e3 |8 u  K7 D1 `/ n把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 " S5 k* h4 c* g. B" o
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然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入/ y3 a1 Z# Z9 p* G+ e; J+ a5 v
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看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！1 U4 X8 i% A& t- S9 U' m
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉! B6 @+ \! n1 t  F, p7 a/ ^

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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦