普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
7 C% I0 t) p0 L! U8 G. u) d& T3 Y# p; ?“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
4 Y6 `3 }, {& B/ V$ e, z也是我接到朋友电话最频繁的时候+ c3 {5 `8 M. t  `
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货9 N; q- w7 g1 C
尤其是自己在家搞 .  [; G! @4 [, d8 f0 d& `
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
0 u, j9 b" q# Y( }' W: I“猜猜我买什么了？”
. {! y: v! e" O擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
# L# y$ _6 U4 n( @/ c# b9 x9 s/ m但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
% S! {5 B9 s; ]$ \5 A6 W  F- o然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”4 F. {. d& x, j: ?# y" g! X
说完这话我自己都想吐自己一脸
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再说老先生买的这蟹
' ~' r: ^4 X7 d也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
* W" u! p9 _9 w2 `' x可是咱也不能打击人家的积极性不是 9 v: ^: A: M' o8 g: ~6 i

1 D& s: @5 ?$ Q7 O3 z! U/ X反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。; O# S" K/ K, Y! D; E# H

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回归正题：第一步：挑蟹+ [4 M4 e# i. m7 _; n
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。2 m/ e1 p7 G( m8 s- [
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比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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4 U: W5 \; f; R! v& }" z6 S第二步： 洗蟹
- s3 j  \9 n! U) M' s! s咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
0 V* G6 R2 _" Z: s看图说话开始：4 @" `2 H, h6 u# _, ^

" {0 E# i9 Z' A; ^捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿  w% y9 R, U, Y) a# E

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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . 7 E: d3 o4 W/ B% [8 u
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ , _( F5 J$ G) _6 a& y
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  8 d; m* P! V) a/ N

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那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的; |- d& `/ o: D% ?# i6 s
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1 g+ e% M1 C2 Y看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。- G7 u0 Z% b' M7 ~; A5 B. r
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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳& `" z% O% I$ [

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$ e  l- C# q6 ^& U+ u然后 就洗好啦！是不是满简单的？' w6 i8 e" q4 t8 j1 c8 [' I

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第三步：缠蟹
4 J# n3 b  t* M一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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先把两个蟹钳捏住1 X) b: E# _; R5 A$ g7 ^6 ?

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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了( w8 w+ @  t% l. @5 g( m

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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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第五步：吃蟹
2 _" X$ D) s% o+ d* n4 h0 c* r确切点 是 拆蟹 & w$ [6 n3 f4 n7 s& w
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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0 g2 i# v* Q7 x( c( r+ Z& g牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! & _: Z, m5 [1 D& {, t3 {4 c* M2 T
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈$ \9 U) c8 W! A7 K
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然后拆蟹壳 * L8 u8 }( S  z- x/ i; ]
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7 T" V$ d- X% Y1 e加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦  n# [% \: @# [0 G0 |* R0 v' c- o

* F! V4 @5 h7 U  P% p从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
+ w' w9 G! a( a6 [3 ^2 p因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
, l. Q, Q: |# e" A6 w. L' W; j. F不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
, Z0 w6 H# i; b8 k' O9 q我这里只教大家在家吃的方法-( [4 i- p9 z: {
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这里很关键，有很多人不知道 6 ]8 h/ g/ Q& q8 v5 \
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。- z1 `# L8 s1 P: a& v
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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。/ y' u' Z$ P7 O( T( {1 Y
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8 z. I5 e/ K  R% p$ e+ A因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~5 [3 c# Y+ ?. y# Z7 X3 b& Z2 o
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来+ r: V# Y$ r8 n/ V0 B3 n" t4 s

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. I% V% o) D5 i分拆9 `, d& c# {' Y; ^& e; j
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5 ?7 i2 m! x- }! j5 K6 o从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了0 c1 p% t4 m) w: p

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' T  k' O0 V8 w& K( p7 d继续分
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3 Z9 r2 W/ n- P# G2 W蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
# K$ D5 S& o1 _; _) q把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 " Z, u1 U; _# G/ i' @0 S

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, D: [( C1 a1 P1 M  |然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入
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看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！' F, R) _: C$ h7 W. a

/ [  [9 }" u" U. j9 F4 E空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦