普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！# _) y/ w8 [2 y1 {
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节( y/ @! m5 A0 Z. g6 v
也是我接到朋友电话最频繁的时候4 Y, k/ p7 ^0 }0 p4 C- k( s
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
2 ~" W  A! v6 N尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我0 r% \5 b1 k7 j
“猜猜我买什么了？”
, o! T8 b# y% Y" b9 Z% [4 _0 `8 i擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
/ e/ P! h+ u$ M4 n: k3 Z  T# K1 s但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫; G$ }, g% ?1 x
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
3 H0 k- o  H' e6 W说完这话我自己都想吐自己一脸: x+ x7 F1 V7 T; e

- s& @! t: f. O6 y2 H' l4 h$ u再说老先生买的这蟹
, O$ P2 \+ e; z# c% P0 o. |也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧; k2 x5 ~4 `8 K  X& i6 r1 W7 W
可是咱也不能打击人家的积极性不是
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. X. O+ l+ X) Z: I反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。( e. x3 C) w( I9 |" t& x+ D# I
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回归正题：第一步：挑蟹% W  r9 z5 p8 j' X% g: o9 i

" J, W/ C/ T6 H1 g8 J, l好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。7 u6 _; \+ w4 W7 ?
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比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

普普通通的生活

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第二步： 洗蟹& A4 `  O+ e* }! g
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 % A1 A6 c8 v) Y7 |, j
看图说话开始：
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! y% J' |" u  }% H$ N4 {; ^$ V7 j捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿+ ^& c$ f# W- E* q+ t
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% Y% X$ D* V* Q5 P3 S看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
2 c) x+ q, L! ]看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  
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那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的) w  m) ~4 g$ t6 r  {4 u. ?9 M

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( n# K, O6 w9 `2 Y6 h* E3 V看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹  z% d* A, d. v
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去, H$ f( T' c0 U
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先把两个蟹钳捏住# n& s" N( q$ R, j  g) R: ~# U

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! s4 T$ G5 ]* ]: K) N; I, k然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 - B- Q& o8 J1 m8 @+ O2 S

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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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# T! b0 c% i1 {第五步：吃蟹 1 N. g% D0 L: I# S
确切点 是 拆蟹   S9 r# l4 |  [( ]

; G& x; a/ f' D7 X% ?哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈$ G5 v% Z/ U+ Q9 E/ D+ H
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' k: v3 Y! ?5 z' w' h; X上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈  F7 z1 m4 X0 y' u, g% }

4 f! U8 H3 g0 W( G; h5 @+ w0 u; w8 n5 o然后拆蟹壳   K' f* p3 Z* D# V5 s) p* a# N+ k

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加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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) D9 r" w4 Q# {% r从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的 # V/ k8 c& }; I
因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
% v; j8 ?; n3 S; x5 ^" ]7 t7 `, D不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
) I' I% u% B6 c6 H$ n. R3 I我这里只教大家在家吃的方法-3 g( p4 I0 `; [5 ]
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这里很关键，有很多人不知道
" a' k4 A& C3 v9 `1 X0 b6 r大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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8 ~  E: W* \) H5 W. r0 n; n1 h这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。9 {' y. Z" W8 D2 ^7 C' s
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% W  ?- P3 m' s  N: Q因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了 . s" o* Z2 L  @5 R& @0 ?

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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~1 ?; d% R$ ^) J# x7 b" }& c" r3 t5 g
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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分拆
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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继续分! W" ^3 j  z$ I' I' l
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蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
7 A& b: s5 c5 m5 @把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5
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& p- v! Y, U; M然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入3 y6 o$ V9 Q  F8 r

0 A4 z. I2 b( l* }+ m; A看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉: p8 c, Y: I3 D* r) n5 T
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦