依依の妈

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/ I: w+ q* u$ K: I       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 6 b( \2 F# q' E" I* ]0 m! E8 u
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 % j8 F1 R" }) Y' f3 m
          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

, X) e) n; |  ?' k$ V1准备所有材料
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3 {1 u* F* }( ^) b: |  f2将豆沙馅分成20克每个2 z. u4 Q/ g% w$ Z% k1 F" G4 N
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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* h0 \0 ]. Z$ N0 U0 R' D( l; h4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟1 J9 E% S6 x! [0 D4 F
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了" u, I/ a# ~0 s- D
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6把冰皮用手分成每个30克, Q5 j, P& u8 x- P6 y# R3 R
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具. F9 w: j% I% Z3 s' f4 z
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 # p5 f1 D. b% F
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？% B* Q7 N. P7 V/ S
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
. Z! a5 J: k% ?5 ]! Z. o& r- j其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈* s" t9 V" V7 ?% Q5 R

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
1 @' _1 x* b- o9 h8 \" ~竟然是沙发？
6 Z8 {7 M3 O9 |月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
; K' [: g6 O# e1 J; @& H其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子$ w; N% F% X8 q! S9 e9 \
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 3 c# c0 A7 E- W
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

0 C: v; v/ _4 O: R9 @, f' R粘米粉是大米磨的  & n2 |0 P9 l: F  K% Z9 ?& ]
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大