依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ * v  A4 A5 E1 R+ Q# d
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 9 _* n: [" z+ ?& }

  H* L; k" p5 n  x- k材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 ) H: _- }' f! e
          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

5 W" o! X* ^' Y  q1准备所有材料
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; F. w; E7 q% v' |5 }2将豆沙馅分成20克每个: {* |* s" b8 N
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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6 q" m* z8 b8 H9 V) t/ V5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了; A7 y- X+ x, D' R1 `% L

; C* @4 Z7 D3 o" I# F9 C8 |# U6把冰皮用手分成每个30克
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. `/ s. @( G0 o9 ?! R5 h2 |3 z7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。! G" K2 `  N5 L( |/ T' \* l1 \; y
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8把冰皮面团放进模具8 s/ }2 N" }' N/ Y1 Y3 B2 x2 S
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 0 q6 t5 h3 R( o6 H' x
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
, k# \. f2 r1 c( b月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动, K8 W8 V2 |, j
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
, O( {" k/ o  J, D  }竟然是沙发？, Q' w4 d: h( d
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
. \9 L8 s5 h! d  s1 ?  F其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊( i  j5 r, F! |

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子* U8 t5 Y9 u: O' p' k' H* o
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 & }# s1 j& z9 w+ Y" _6 v1 Y/ q

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
# t7 s3 ?; z3 j) c我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的    u( Z0 c$ i2 N" Q5 W! X# x& o
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:); g$ u; Q; v- [; q( @

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大