依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 9 @* W  K% M* t% H8 S
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 / L) b$ {, f1 m- }& E' {7 P

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' Q4 v/ E0 R2 ~8 w" O被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 . d5 J/ ~1 D# F' m
          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

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1准备所有材料
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2将豆沙馅分成20克每个0 y, v5 ^1 j1 S9 a

* t% x( x# K& l! Q" l0 y9 L& ~0 j6 I3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀/ Q+ j2 X4 K6 P# C& ~! o' O

* X: ^" @! Q' [$ o' ~4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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/ M5 {! R( `& I- h: i5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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1 y6 H) i% [# @& Z6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具& ^6 z# c6 Q% C
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 : u& R0 ?1 m6 _8 d
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？: S2 |  Y/ p2 r3 D
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动' H% x/ W, N5 F6 a4 W7 V$ G8 ^
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈. ~, a- j* A* K" p* @

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
% s+ X0 X% B" Z/ @- h) U8 H- x. p竟然是沙发？! R  r$ {# R5 U4 g9 U
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
3 i. F, T/ |5 T. T5 C其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

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& l( l- O  O0 Z& Z* q这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
/ j+ o, G) S! x! B' G5 N  |我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  ; E2 `/ B; v/ Y8 T8 D/ @
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大