依依の妈

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1 |$ {6 b1 g9 M% K1 l! ]" w; s       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ ) r& m9 J  w( T2 P! I
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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2 p/ r8 z* C- A" c- S% ?被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 / m; t6 b8 O1 I) x9 v! T
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
  ^, {6 B; U; a3 p/ {4 ~) W' U          色拉油20毫升  红豆馅适量: R. V; ]2 t: S' Q9 s/ U! p8 c) j

依依の妈

% A8 M. P! V2 [8 j* T1准备所有材料1 p' Y5 Y2 E) P
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2将豆沙馅分成20克每个" h" c1 }6 d; E8 l$ V! n
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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$ [. o* M/ m: L% D% \6把冰皮用手分成每个30克$ o' E- q$ e0 ]0 x5 T2 K  Q6 m
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。7 {# u" Y8 [( E( H; D' ?" I9 X
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8把冰皮面团放进模具
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+ {4 H, B6 s6 \9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
% s- a( b( d1 x# n" D月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动- j% J& e9 Y% q& B
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
1 j0 {6 G5 E; s: G) E竟然是沙发？" h0 w, e; V# m3 a! j, J
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动7 E0 w$ D7 j. ^1 n) w( L6 v2 f. B
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

& Z  g; s0 {1 h; p# R4 Q哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

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& c3 B) e+ S! B这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 7 f% J8 Y8 q9 f; Z1 Q8 b- H& D

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23   c0 I8 t  c9 e0 P" E) `' M+ N
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
# g( w& T5 ^6 C  z" n/ ^粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)6 k: }3 I2 @* w

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大