怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
" @4 t0 B0 W. k( L; g! g( C/ Z/ n发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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+ J2 J/ \9 x6 e; \这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧6 u, r& b' K6 U+ P) K3 `/ `% z

8 c2 Z$ N% A! I8 ^拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
2 W: t$ h& w" [$ F+ I1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）% P1 L+ w4 Y3 P. k$ r9 g
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，5 U$ k! Z) n; P% N
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）, J' X+ b! l$ R" {1 T. j7 u. {
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙6 S5 x; H: R- {0 c; D

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) f- v! s: u1 k7 ^  Q" c辣椒切块
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. f; X9 D9 N8 `" y8 Q1 D  @) Y豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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葱花和辣椒圈备用
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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用9 v# J8 `, z! k

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅  a9 n3 _( q9 X
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樱桃小辣子

等着吃