怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。. T6 w. a0 G! U' T: n
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。; P# w9 k1 W6 W! j. A3 f
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……8 L7 W3 F# Q) e; O

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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧: M# U* J, u2 J' n, ^1 m

% e5 q& E. V2 J% P+ M拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
2 ]/ L4 ~5 y% I3 {; U1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）, c( B- [! v# ^; h" w& s
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，  f+ C( g- u/ Q, o1 `
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）, ]& I' b  b/ W
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙! q6 x' N# W* e" ?8 d

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! v! X2 W" n/ c$ U" V辣椒切块9 W% c, A% s; W2 E: ~

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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）0 H# |. q$ a# T% A9 q) Y( G) j

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葱花和辣椒圈备用
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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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! U9 ?, S; U9 p4 P7 W锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦% |6 E: f  r& p/ y" v- x- J2 x

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅6 z+ C+ g' I( ]3 }$ H6 T# l  G

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樱桃小辣子

等着吃