怜妹妹

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1 n! ^; c9 @( g5 h最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
3 C6 \/ Q# T$ E8 @4 m发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。; @. o# y) F  O

$ d4 }: J) U  S  H, L' C  y这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……1 `4 U& X2 j+ M, T

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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧9 ^1 g! X/ M5 ^  h* T8 u
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
, O! ~8 z! ~$ o' g- E  ]+ N1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）" i* u. `: k$ z7 B3 R7 p
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
- b6 I3 u8 a6 m1 v0 Q3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
# p. u! Y2 U! b; q$ ?) C5 Z+ ~4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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3 K  t" m% i0 `5 {9 Q辣椒切块. _# r1 Q( j' t0 T' h

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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）) x$ |7 H" Z& Q9 f

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$ i$ R4 a% A" l* S# [$ N葱花和辣椒圈备用7 Y  s- o4 x' D2 o  _+ u

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒, g( c' X7 \! N- [7 `- t

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5 I+ z: Q) H" ^) Z加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦# [* I' Q  ]8 B) J& d/ h0 V8 x

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅+ |0 d' q* ?  b6 i% b; f/ i  Q

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樱桃小辣子

等着吃