怜妹妹

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8 I, ?7 Q. w% K9 P最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
3 G- T7 J8 c) P6 z- x3 \发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。" r$ Q9 L* ^& _! `+ f4 [( g
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……% u! E; j: Q2 C) B

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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧  N6 o; W: Z" X' q5 ~5 r5 Q

9 t0 i) m1 S7 }拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
1 K5 U7 X9 t" m, O8 C$ ]1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）3 W9 J2 f" d$ l7 L( K. N7 ~
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，# @- r9 V+ n! L, p3 L- v
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
2 N" k. g/ Z  U" X7 |4 P6 f4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙7 F* |* y$ E: H* L0 {* p6 d2 Q' J

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辣椒切块3 P( j5 O2 ^9 Z+ l' l3 n* C

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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）/ K: B. [; m& H1 V7 `* t8 j

怜妹妹

& Q' s8 f" A# z/ w8 a% G, |; A葱花和辣椒圈备用6 L4 t6 H- J; f2 D7 m& ]

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用. t4 y/ j6 g; D1 P

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% e( J8 F5 J& V' u5 A3 ]) }锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒$ h9 c0 n  `9 ^3 q. K5 k3 ~

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! T& I8 H( L% ]# {1 a加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃