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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。4 }9 e0 v: z) L' F
" m) A" ~9 z5 Q& ~" N所以吃不习惯天津的甜粽子。4 ?, _6 v% A( ?3 h W
. R1 r8 C3 Q" D: U4 C d9 T- b2 Z, i1 D正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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7 }& x* O8 i" B8 w: Q于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包" o- A4 |- q) i( U5 ]+ |
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原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品
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* Q. V; M9 B+ U8 K: g看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 * W2 ` i4 s. M8 v8 T7 S
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：2 H8 j5 T8 B: ]- N6 b4 u5 \+ e9 u/ f
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新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱: h2 c( ^1 c2 \9 t2 c
1 L Q7 u9 j& V. w1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。3 m/ {# t- }2 V+ b7 f
, U P: u; W. F$ {( D# v/ U2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。: x& Q- _" {: h
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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( P/ R* C# K3 @0 c) X4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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, i% U/ e; l$ w9 @ n" h' @. [5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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3 b, Q0 f+ K9 R* i! r( q对了，米要提前三个小时泡一下。
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* b7 z0 {' Y8 H& D7 J* Q然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。 `4 O! h" [- ^3 b* t" ?
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
