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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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. a1 [3 O0 O+ L. ]4 i因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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! W+ x4 h* e4 Z% z: I6 P所以吃不习惯天津的甜粽子。
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正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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8 y" z: F; o/ | e于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包
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原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品 h( Q$ l5 h0 q* S! _
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 ' f+ R1 z2 K6 r& C
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5 H p7 ]+ c: D2 k5 B6 E给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：5 H/ S l% Z. P, O/ D
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新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱) G4 t/ S8 Q& o+ P6 d5 l: P2 F( x
' t% V w. K S$ S1 R; l, s1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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/ \% \3 ]% a* u+ m3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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# M j% `6 j. F" S' d4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。1 `* _) O% b8 l$ t. A. R
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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5 f9 m" ?; p2 E- T+ g$ [/ p3 M. {对了，米要提前三个小时泡一下。
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" J5 |3 T8 W* M1 i& }( `/ n然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。; K' t% X" y$ T x$ `
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
