事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
0 Y- d3 i& Y+ C# B, [+ k7 G配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中), r- U! V( |' Q' F
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......! A6 k- U1 d5 M% ~' H1 D
下面上图：; R) O* D! s1 f9 S0 I$ H
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子& |! ]3 Y- @/ O% d

+ I% T9 I7 f0 F. h果冻层是咋么出来滴呢~
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超级无敌糖糖妈

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果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
& S3 ~$ ]& J/ u$ Q我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

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我恨君之的方子...5 j, e$ @- @/ ?4 C! `

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

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嗯，下次降温，放底层
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事儿他妈妈

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4 C; m8 r5 b1 h' K学习糖妈的帖子，再接再厉% i8 Z- u. O, q: q