事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
+ F" b3 n5 C. g6 }+ @4 o  e9 j+ G配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)$ N7 i" R5 X3 B9 w3 G, R2 e0 x" P- @6 H/ N
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......% ^4 h. `6 `# H' [6 p
下面上图：, L8 x8 \9 `: U) H1 `: ?) B
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子9 ?: u; Q) E0 m9 K/ `  Y
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果冻层是咋么出来滴呢~1 o3 O. K. |: a8 a, V# m7 _

超级无敌糖糖妈

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果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。  W  W: X. B! r- p
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子
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我恨君之的方子..." C3 P5 ~/ G8 `

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子
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& r% Q$ v4 y0 w9 i* k嗯，下次降温，放底层: K+ ~0 P0 o* `

事儿他妈妈

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  E1 R) I' q0 l/ G3 J5 {  a" \
. C9 W1 {) E$ c! X学习糖妈的帖子，再接再厉. j0 p1 B0 C; K% A' h, J