莫紫菲

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' n4 p; b0 ^4 U5 S4 H% N% ]$ F今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。1 v$ A" U/ }! t; `5 S# Z3 M. B

3 m2 H) c* D* w8 D+ {然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。( Q7 `/ _. M8 H9 q& i

+ t" a& g" B1 h          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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" H4 x. b- e* w7 C" T" ^4 }2 |- P烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
. X' o' W( x, i* l6 ?          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。- ?8 n& ~1 Q8 P; V. t+ X
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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0 U' E  t$ e7 i4 [4 o8 {0 C总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~2 o/ w8 ~6 y& R6 u3 I* K

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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？
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莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子
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3 y! \9 y- d, d& J; ^/ q其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
% Y2 ?7 a$ I" Q; o要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子# b' X: ]" m0 W7 t5 |

- ]4 \8 l# F% S( c, Y+ k% k0 z给亲找来了。3 d9 ^7 k! l4 i& h! b
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。$ p  I1 B4 U  P, [  ^6 `
制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。0 Q6 z+ [! T5 P% }0 R
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
$ B1 U! ?0 Y4 O& d亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
* P+ ~$ T% J: }要详细的

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同问8 S$ E9 B6 ]% n  K8 r