莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！6 S  R6 k" {- w" J2 Q

" Y8 U; ]9 J& h0 w$ E: B) `首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。+ V2 B- [" y0 }& i7 _2 _5 {

% _1 d& t9 \4 z; V然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！7 g  i1 B1 S1 l6 ]6 L

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, P. m3 d; A/ r2 O/ @) {% C烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
. z1 \9 b% `$ m+ ~          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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. j+ R1 r' S. s& l! Z看，芝士全部融化了。+ Z& ]- g( Q" Y7 D7 D( _7 q3 r3 ^

. q8 S: j' \. L. S; w切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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4 n% }" @. S) U" A5 b7 v总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？6 b+ t+ Y0 d# a

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子
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- v7 _8 b2 a7 ]+ [  r# \" |: X谢谢夸奖。
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viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子$ ~5 R/ T- t5 v& l: \. N% K

+ r* ?' k7 ?0 f其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
' D/ `* v- x5 R+ _- Z要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子( N5 ]+ n* @/ w$ @: o4 {; Y+ ]
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子5 S- D* J. y, C) k/ C# H; O
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给亲找来了。
$ ^3 P" M/ l" ~* S3 C& l  b饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
' |- d) [8 Z" x! i# |( ]制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。. p$ n) U( Z9 z
以上还详细吧？
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帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48 4 I1 R9 _+ l2 |0 {& ~3 O- u" x
亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？% E' F$ c/ J- c$ g9 T
要详细的

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