莫紫菲

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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！; K: ]. x0 H9 x

0 ?2 L4 z* l3 g6 }6 P首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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+ D/ l0 K1 k3 h8 r7 `" t+ `" {4 I& ^/ J然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。* [# s  m2 L- [; q, f

( S# P* q' j/ P5 P0 M  _' C( b9 A6 f之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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' b- n# e$ \" h. m          为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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8 H/ J& ?" ]9 f9 Y; n- Q" B2 w烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。+ b& U" ?# K  k' |9 U
          拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。
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) K4 p, x' P! ]" F  ^2 I切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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- r9 A' G+ G" v9 o. s( |2 |9 n总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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宝宝1号妈

哈哈，不错，不会干嘛？6 ~' C) @8 Q3 M) A2 _7 R

莫紫菲

回复 宝宝1号妈 的帖子/ V8 ]* t$ t5 \7 }& l. a
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谢谢夸奖。* K$ N7 z" a2 _" Y. {( D

viviapple

自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~

莫紫菲

回复 viviapple 的帖子; p3 m; x6 ^- H9 P1 G

7 j& A( y3 F  ]其实披萨能否做成功，决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮，奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~！

20100403

看的我都直流口水啦，太香啦

毛毛の妈妈

亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？
+ g6 s( T5 e$ O9 F% s要详细的

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子" y# b/ l+ X" N7 X/ ?% ]5 I! b
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呵呵，这个我还得找那个配方去，是当时在实体店买原料是店家给滴。

莫紫菲

回复 毛毛の妈妈 的帖子
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给亲找来了。5 @3 {& y' [! G3 p
饼皮配方：面粉160克（当然是高筋滴），酵母粉4克，盐2克，砂糖10克，牛奶或水70克，黄油20克。
/ [0 i; T4 B& v; G* x- \3 c, p: i0 T: K制作：酵母溶于温水，面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵，至面团2倍大。披萨盘抹油，将面团均匀铺上，边缘厚些，中间扎孔，放冰箱冷藏30分钟。( y/ P! O) r8 ^: p
以上还详细吧？- ~6 j. A. j4 {

帅哥大源的妈咪

毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
; Q( v; n% Z% k8 y& g0 G4 {: c亲，那个冷冻的披萨皮怎么做的？4 a- l0 H7 i  I/ A# |+ W0 n" \
要详细的

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同问' ?7 T- V$ H2 }0 }" ^