zhang麦子

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/ w% l0 x+ k* P5 _9 V逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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, R* p" G! k2 B- V问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？ ! K9 H; i5 H; {2 p, ?6 T/ _4 o5 l
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问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。
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( T; e" b% V* f9 h; l问题3  蛋糕没有小蘑菇
! ]$ e. J0 ]& L8 ^说下我的配方
1 n2 L" m. Y: W9 F5 [! D低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。$ ?% H, K' z0 _, ?# X
过程：
( [5 I5 @8 Y4 s4 g" d" T* D1  把糖粉和黄油打发
* n4 N# v/ Z4 }2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。
( N  e* |, n, m; b& Q3  倒入香蕉泥，稍拌，
! Z6 A& {4 E( @3 f1 ?9 Y9 L4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀
# {! B* \4 {' u" K$ e我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。
/ l" T5 e$ \8 K* p% j3 r发图片了
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zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

回复 超级小小毓 的帖子
0 w& n1 O- F1 Y# `
/ e8 m. a$ J2 ^9 y6 k等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
- f. V! I( @) E+ {4 a9 A- B( t黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。
# ]) I* e; C6 d1 G0 ?/ l混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。
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2 P& e9 w5 p' H* y/ l" Z
因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。
& w" C8 S; y2 i3 p我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~8 P' e( v6 \+ P. z

超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
: _# u% o" R3 }黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧