程少他爹

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            前几天去了趟好利来，偶然看到这个双色棋格饼干，心想，牙和，我手里不是有这个方子嘛！！于是今天满怀信心地做了一把，感觉还行吧，因为没想做太多，所以就把方子的用量减了三分之一，结果，做出来的感觉小了一号呵呵！！说实话，是不如人家专业的做的好，不过我这个水平也就合了，哈哈！！上完图后，大家不要笑话我呀！！0 _2 J2 R9 O& d  L4 L" {' F
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上图- K9 c4 l' E5 ]1 Y2 ~! K
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下面是方子：' d' W" X+ X+ K8 L1 r2 H6 F
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双色小棋格饼干（参考分量：90块）
7 i0 B6 y5 g& v- h. _配料：
! k' L0 J, [4 Q4 m3 ?2 B/ J  D香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克（这个我没放）
( J- E. R. h6 l1巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香精0.5克（这个我没放）
, C" P7 G& x5 c8 i9 D另准备鸡蛋适量作为粘合剂
" ^/ m% {1 S" e如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%; `* C9 J2 T* Z
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
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制作过程：
1 h" m, f6 K* D. m# T, C( Q# `1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。& H4 u0 B$ d. o1 P
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
$ i# r: j* Q  v* i3 g3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
' {+ n0 m4 j: E  [$ X4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
, j) n5 ]- L& u5 G: C7 m# y" i5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。8 D  i$ v! o9 S( j: F9 [, F
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
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) Y5 p+ }, u- D7 {. h; ]' p7、另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。
: h& ?3 k& e1 _+ Z8、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。
/ s0 E* {/ J) Q5 s# |9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。# Q4 |5 H: }3 `! a6 I2 ?
10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。, e; I: T1 N* B8 K
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
) ]. Q- U& g& c, \7 Y0 l, M/ m12、把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。; [3 a1 g- [4 U6 Q0 a3 D

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13、面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。
$ g. X& B6 m" z% [" q14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。2 }( A1 r2 I4 f7 y
15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
" W; p, ~8 c% o# `) t7 R16、另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。$ r2 Y1 W- u0 U6 g
17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
% B7 c6 F7 H$ j- A18、把棋格形状的长条面团摆在面片上。$ u  N7 r5 W7 J! x$ ~( i, N( ?

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" u1 m; z) z% i  h( L1 L. C19、包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。7 y& I4 ]# w, v1 h1 o2 |8 I
也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。' e/ {6 b5 k$ g. F3 h6 Q3 {, v
20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）; `0 a/ m( m& c, ^& \" ]' d
21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）
3 l4 G6 E/ c$ ]$ n' [$ N% z5 w" C8 j4 G22、切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。7 J0 R' ?) ^; U% t% F9 {- v& y# S5 Z- B
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TIPS：; M8 T0 w+ z! W$ u6 F$ \, a
1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。& l: s' {, y) J  y; D
2、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。; E0 \9 J, s7 {0 z( J" j

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还有图呢，呵呵  这个是用边角下料做的。
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牛眼酥  l: W: k' {8 ?5 {. G4 G+ X1 i4 M

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% I7 u* Q( @+ {/ @: x* J/ d- P风车酥4 {- \! m4 r9 d1 q: c

2 f+ R5 P4 R4 K5 |下面是后两种做法的方子：
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面团：跟棋格饼干的做法一样
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) V) `% }( h( |: l# n+ w  ^8 ~8 h风车酥制作步骤：
# v. V3 v0 u6 S. `) f- r7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。+ }; M. E. j) f+ f. y6 V$ l& C, O
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。  C+ J* Y2 w/ B3 G8 O; Y
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
; F3 v% b& Y# S10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
" C3 @+ Q$ e% m$ e7 R11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。
. o) V1 r, {" b4 k3 E9 \12、烤好的效果如图。, j  M; i5 Q& Z9 \

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牛眼酥制作步骤：
- @" x5 x- W/ z" ^5 M13、巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条。
* Q+ z: V4 v) J* t14、原味面团在案板上擀开。
& X1 u" P( B# d15、擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液。
$ t, M5 N2 z2 l+ S8 {16、将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬。, y% h7 x3 s* Q$ J' S& V2 T
17、冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。( i- K  s! s! u" V+ A
      
/ O6 q+ {% w& i9 X  z. j3 m5 Y, A       各位，这可是绝对新出锅的好七的，希望妈妈们能够喜欢，也自己尝试做一下哈 。' h, `/ w, A; w- R: z" |
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wsd022

哈哈，来学习，真是一个巧爸爸、向你学习

程少他爹

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, [7 r$ m. i1 D; w$ g2 B       互相学习，共同进步嘛！呵呵。

豆妈丫丫

真不错，收藏了

程少他爹

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  A) K3 c2 l1 m5 k% H& E" I, D0 m1 t4 m, ]# d
      有时间一定要做呀！！！

超级无敌糖糖妈

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6 [' G* E! ^- k0 h. b* b7 H下次做的一定比这次的好~

程少他爹

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       多谢鼓励！！糖糖妈。

程少他爹

真不错，收藏了

这个，做了吗？？