事儿他妈妈

      豆沙馅是做糯米糍时剩下的，挺甜的，总得像个办法把他吃掉。咱是过日子的人，绝对不能浪费~
, Y0 i- Q1 V" n9 D+ `2 l0 U方子同样来自君之，貌似我经常按照他的方子开发新产品，呵呵~
8 T, o% Q9 V' i) E& C! t8 W7 L【枣泥卷面包】(参考分量：4个)1 z% A* M) f; G* ~5 S
配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，细砂糖10克，快速干酵母1小勺（5ml，约3克），奶粉6克，盐1/2小勺（2.5ml），鸡蛋15克，水80克，黄油15克。
/ J# l; m, B0 f. F2 ?4 F馅料：豆沙馅80克
' V- j+ |  _0 ~  p+ L( C; y表面刷液：全蛋液适量3 m+ u* \0 j* b: {# E# @2 C
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，15分钟左右, a% D- H5 k7 M: ^2 v
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制作过程：
4 w+ g0 g$ g- t2 \4 ~# g1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
* x- w+ M7 `! `# ~2 {) S6 _2、将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好。
/ b# \* q$ c5 h; A3、包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。, x: q+ U/ ]# K3 S: G) ^
4、用小刀在长椭圆形上划斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。* _# W0 q/ L" ?8 `( W
5、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
$ y! Q$ c2 A4 l! T6、再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
6 q8 ~' r4 s" M- L+ K7、整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）* P+ w1 m6 t0 O3 e, o4 q, A* p
8、直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。8 x$ {, q* \4 H' ~- H
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小宝宝的妈ma

看着就想来一口

大昕昕

芊芊妈，这个揉面用面包机吗？发酵温度怎么控制呢

事儿他妈妈

回复 大昕昕 的帖子5 ^2 U3 F  a+ u9 a
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亲爱的，我的面包一向是纯手工，我没有面包机，揉面也没那么难
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路路520

做的真好！我也想知道发酵怎么控制的

b81125181

太棒了，我怎么就做不好面包呢？

事儿他妈妈

回复 b81125181 的帖子
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" `6 z1 C6 x! Q) _) N$ K+ f4 `2 M把面发好了，就成功一多半了

事儿他妈妈

回复 路路520 的帖子
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我掌握的发酵温度就是根据室温如人穿衣地把面盆包上，等发到2.5倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了

美丽宝贝の猪猪

做的真好~~

犇犇娘

还真不错啊。我先把我这基本功练好的