依依の妈

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从小就很喜欢吃鸡蛋羹，以前做的时候不太讲究方法，会有蜂窝孔，也比较老，但我也没觉得这有什么不好。直到三四月份看了美食节目学的这个，自己亲自动手做了，才知道，原来鸡蛋羹还可以这么的嫩滑，布丁一般的可爱，真是太欣喜了。昨天给依依做时想起来了，估计有些亲早就知道了，但肯定也有亲不知道，就让那些不知道的亲们看下吧。

首页留念

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亲们如果想给宝宝补钙 就把干虾皮磨成粉 放蛋液里点 同时减少盐的用量或直接干虾皮粉取代盐 都知道含钙最高的是虾皮 磨成粉宝宝会更接受 这样的鸡蛋羹是鲜咸口的

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材料：2个鸡蛋 盐适量

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鸡蛋两个备用。

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把鸡蛋打散。

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加入等量的白开水或纯净水加适量盐搅匀。

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打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。或者用勺把泡沫撇出来

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蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，扣个碟子，中小火蒸。6 @& N& D* w7 L# Y6 Y8 r

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蒸个15分钟左右。

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吃时放点酱油点几滴香油就享用美味吧 嫩嫩的滑滑的特别的细腻

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  |' @$ W% {) B2 ~) O来个特写

窍门：1.加等量的白开水口感会更嫩一些

2.泡沫撇掉不会形成蜂窝孔

                           3.蒸时扣碟子避免水蒸气滴入碗中形成蜂窝

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ゞo鈊汰乿oゞ

我就不知道  哈哈
6 _+ Z& B  y) Y8 O6 A4 @: n: `谢谢 明天试试

快乐达人520

我也是不知道的啊。。。呵呵呵。。。今天就做试试

小美妈妈730

回复 依依の妈 的帖子
6 J- j  k0 U* s( s9 V& O" a5 r3 u& W% ]
如果换成土鸡蛋就更好了，我妈家在农村自己养的鸡下的蛋都给我闺女留着，攒够数我们就拿过来，那是真香啊，蒸出的蛋羹黄黄的，特漂亮特美味。  e, O# F: L% O* m: h# m) W

杂拌儿糖

过筛不光是滤掉浮沫，还是把蛋液中哪些透明状的胚胎组织滤掉，做出的蛋羹就很QQ了~！
+ D. z+ b# d5 z6 K, {还可以在碗底铺上一点虾仁、瑶柱之类的，海鲜蒸蛋也粉好吃哟~！

duyuchen

小火蒸半截打开锅盖拿勺搅拌一下，蒸出来也是没蜂窝还嫩，我们家一直这么弄

fayezkbo

学习了！！

nishang123

提几点小建议哦：1、鸡蛋不要用力打散，只需轻轻搅拌就成了2、到快蒸时再放调料3、一定要放40度左右的温水，最好把调料放到水里，这样更容易溶解4、水量和蛋液量1:1 就行了5、用保鲜膜封碗效果更佳6、只需上气蒸7、8分钟然后闷5分钟。6 ^+ T$ M. K" Z! H: V) ?: M+ b2 E
大家可以试验一下，我是和饭店大师傅学的，效果不错哦！

2010航航妈

学习

紫晓馨

过筛不光是滤掉浮沫，还是把蛋液中哪些透明状的胚胎组织滤掉，做出的蛋羹就很QQ了~！
1 J* A$ M) O- u& C1 r/ c- ]5 i还可以在碗底铺上一点 ...

换头像了，都没认出来0 R9 M! A8 e$ P/ K0 x* u5 p& X7 ]$ M
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另外，瑶柱要提前泡发煮好吗。