大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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6 k- I+ H/ E* r  w       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。$ o( }7 x' X. F" |4 \, [5 o' {- _/ M# A
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。9 Q# j! z2 j& ^+ Z, x

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8 Q# g, @: c8 w* b        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！- E8 H' y* d+ N5 m% h' O/ p5 `& O
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面团配料：
6 k1 J  i* k$ B; U高筋面粉170克，
5 S0 ~7 K  f* t) t/ Q低筋面粉30克，
4 s0 X& {* b5 _# W: Z; p0 G" s细砂糖40克，
: {6 j9 m$ ~( d" _: r7 Q黄油20克，
9 U5 s( a6 O+ E奶粉12克，
( u8 }/ v) g( w. ^) j- K鸡蛋40克，' p4 A4 @! V* V# ?. \# }4 g( a* G8 C
盐2克，
6 g( G4 C! L, m. R0 [干酵母5克，
& d( Q2 n7 K6 ]0 J! e$ d水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
: W7 o# ^# t( |8 S; D普通面粉若干9 e, q% F# d: _5 \  x% O, G. C& m) \
裹入用油：黄油70克。) K1 g" N: B; l  d( R2 [

* j. j# F7 x; a3 h8 ?3 b, N/ S1 P制作过程：+ C1 p9 \( \, m  Y
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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. O  G6 [; L% }! W2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）1 |4 Y8 x4 p/ g7 h( H

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9 X; W2 `1 v% i& p3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。; V! F- r5 G/ l$ h
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。5 y& b" E! A, H4 }, t

) N# G/ _* H: W* p2 I5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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1 R* C  e5 N$ U0 e$ B7 V6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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ps：
$ o+ }( o7 R6 Q& G4 _: e1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。& o7 y, S, ^% Z3 F+ O
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
$ R+ e4 ^6 J2 \3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
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6 K6 ~) X6 q! @  m5 P+ |* j因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。* l1 \2 N7 h$ w4 j6 ]

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了; E' U9 [& h8 ]1 i5 R

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了