大美and小美

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9 j7 u1 f: h: z7 W- j+ ^               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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9 q6 Q* {) o. S& o. o       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
/ J( }: R) e- s3 r3 m" ?       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。, M' e; r; J3 r- [- u4 [

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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！& r$ E3 M! M, k: r: C9 Y9 |
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面团配料：
4 U! j$ `! m+ v2 @. g3 B高筋面粉170克，5 U& E  M2 f1 P  G' ?! s
低筋面粉30克，) S3 @& {0 A8 u/ p( `  \" T& h0 R; g
细砂糖40克，
: c5 p" ~; A) |2 `黄油20克，
; V: }6 f/ U9 }, {/ e8 Q: [: z- q奶粉12克，
7 @' s% W. d+ A, m- m6 r$ D鸡蛋40克，3 f6 F) Q$ Z- r1 |
盐2克，
- o0 D4 B1 }4 |- Y干酵母5克，9 N' ~4 y( r% R3 p1 {/ R
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
+ L* F: ?7 j1 V+ y6 f  d普通面粉若干
6 M6 D$ J0 h! }7 P8 ?8 y7 f$ }裹入用油：黄油70克。; S9 E. r! |. ?
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制作过程：5 \  Z: E4 e: `! }, M- T8 N
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。" K9 |+ G* Q& N9 y- }) [6 {: E
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& C3 r$ F; g9 x& a/ N* R, L- L! d2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）2 R1 J- B: j2 X4 @; ?

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3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。1 ~1 ^  g# J: B* U5 V: X' e% E

1 [. D0 i) W" R  |: l6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。  {( ]$ i1 P7 ~
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
3 p/ Z' U# L9 Z  o3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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) c* j2 b! p; I" @, r我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
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; B$ e0 e: R# m! e+ y2 W因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。( p2 f: F7 d6 z# [
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了; g* ~: j2 z, n1 x) [* m9 C

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了