大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 ; f9 e' T$ L& @" B& E# z

5 a  q1 U& X/ R# X6 A8 ]1 q/ L       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
, \3 ?4 S# ~1 _. b3 Q8 O/ Q* f+ x       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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) M3 j' c, i1 j　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。# b9 R# b; @$ o; B: r
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9 Y. R1 z7 |; u% ^% l        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！# Z8 w9 `4 O; Q( E* J- N+ Y2 P8 a
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9 Z9 P* p0 }3 a( ?# i; _* v面团配料：: D. A0 @/ v. ^6 w
高筋面粉170克，0 Q6 O  U- Q2 \1 K$ q' w$ c
低筋面粉30克，; c/ H) B2 T% g3 N6 m
细砂糖40克，% {/ `5 B5 p/ z- c# a1 G3 U
黄油20克，9 J% K& _6 S$ t" o/ X5 {' E- |) h
奶粉12克，# u1 q* x2 b& i+ I" G8 j
鸡蛋40克，
/ r' n& j. |1 p4 v' m8 m盐2克，
$ v& u' U& X, N干酵母5克，% ~8 \; i# e7 t
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
: ?. a: U4 g7 C. }$ u, P普通面粉若干+ R' k- _! t  J
裹入用油：黄油70克。! s) T% R4 K" x6 O6 P
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制作过程：
0 R8 J6 e4 M' }& }( b. _8 h1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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$ M  Y& m/ E5 A3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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) v5 K1 n$ X4 D( O/ T4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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" g0 K5 k$ L4 T9 `+ K5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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4 I- y7 e& W0 r# B6 p5 J7 |' u- E6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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5 y- [- f7 N& L% Lps：6 N6 B8 G" a- t  u7 l, P
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
3 }$ c% r: R5 |) w( `5 ^. [/ P: D2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
# {  a8 F) _+ p3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧/ I9 d" M. e0 O9 v
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。3 O) E3 `! Q( G

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了* C% K  y& i( X6 {

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了