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家人评价不错，上方子undefined
% y) ?+ e, |' L/ z3 ]9 d% x【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ) w' U% b% c- l5 g) z; G9 s5 K
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
7 P$ T, }9 j% U6 b/ U2 R3 D' x冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML* ?- \, S. _" Q& M! }$ b
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
' U' T$ D; y: j) i制作过程：
& B  \, A$ ~, [# w1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
" l) @1 {& e) @8 w; {( a2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊% H& U9 G9 q8 I$ [
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。& S) Q, G3 [' e
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
- S: W; I" R& B6 n- |, a5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6 Z5 h) _5 q% }6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。& M" |8 z: c" p. Q* D1 J
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。' S( M' ~0 f4 [' w
8、用手掌压实了。
, s; t7 j' p) H9 A6 t9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。$ n9 D; g8 K  j/ G; t; o# n/ m
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的; X! G7 K2 q' e" g

xinyancom

看着就好吃
: k0 d) m: I7 K- w- I+ z( L

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
% h' o+ v  H* l- E8 Q% Q0 [+ ~现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

" P9 Z/ F# B# Q. Y/ r* `因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 6 D+ e: ]' n& x8 j, k
为什么叫冰皮？

  |9 j1 E$ X6 z6 J' p- x+ `. ^) L
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
! a, K3 h0 `5 n" I5 N好看，一定也好吃，大馅的

: u9 g4 Q$ d/ x. n. ?薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~