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家人评价不错，上方子undefined* X/ J' ]  X; x$ A+ s. a" m+ ~! V
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 6 L2 T+ g* f9 ?$ b6 n+ l: V  a# g
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。5 n/ {. ?2 `2 u5 q/ b
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML" R- s9 e+ M* E! ]0 C# Z
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量7 Y: A2 I$ z: ]8 A* f4 O
制作过程：
2 u; C" ~% z9 r1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。; {( d8 o( q# |$ O, z
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
# Y" K6 g( U. ]3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
, B4 Q, R6 Q! e3 P3 B- O4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。, Z* S! f% U* [) s( F
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。6 B% a7 q7 Y' }/ h9 q; t4 E
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。" Z" _# ~! ~6 S7 b( L+ V& n% y$ w6 c. y
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。, N, y! U# v4 K* G0 Y2 y+ V$ [
8、用手掌压实了。: V& X3 N; k8 v- r0 h% P! t3 w
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
8 f" |; }( Y! C, `2 B10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。9 _# i! x9 b( Z, @
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的1 d+ [: |9 N: G! Y

xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 - V& H  W/ D$ T6 E
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

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因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
! O" v4 Q$ ?% b) j为什么叫冰皮？

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晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
9 a0 p( Q0 f/ _0 V4 _好看，一定也好吃，大馅的

" n$ `9 t1 }: v7 j; l: Z薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~