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家人评价不错，上方子undefined: @/ d2 M  s& P$ g
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 4 q' f# d6 T+ |% }7 f: d# N
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。1 N, `/ T1 q* h+ {7 i4 J
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
) d* a- ~- m* a: s, ~馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
0 K) n* _1 r! g# t制作过程：; J' [, ^! A" j! ?8 L
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2 `' A  ~. p7 @) v4 Q3 Z4 D
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
" t' l  r; A  W+ ^3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。( K2 s" w' J2 R8 `% [" X8 r
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
/ P' q7 ~' @( s5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。+ }/ K" ?6 h1 O  ]# D
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。/ d& R: [' B) `$ c3 y' z% Y) H9 i
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。. _: A+ O3 F& _+ E6 I2 d3 W
8、用手掌压实了。
( Z1 n$ X; M2 |$ J% x: [9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。& }6 l* p  c4 d( J) n0 {4 r; Y
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的) f4 ?: z: h; U$ X' m2 i4 r, s

xinyancom

看着就好吃
- j  `3 d, V; y7 Q$ z( K( \

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 " X  v* s7 l% \
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

. J# _& q) \$ Z& b# V因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 9 n6 p( L; {6 E4 g
为什么叫冰皮？

9 F/ x% g- z/ n+ D$ X晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
' T- K5 d; V& V6 g1 C好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~