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家人评价不错，上方子undefined4 J( d9 d1 W0 S1 J
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
# w/ D  d% ^0 E6 j+ g对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。/ B4 Y4 e6 z2 l; X
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
2 t7 b9 \- N& w9 _馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
3 `5 p8 `$ V- b% P. y制作过程：
. _! u9 F' V  ]$ h7 E1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。4 q9 G- r7 y! `; V  {4 Z+ Q+ u7 e+ A
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊, |7 T1 e1 R% c
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。, ^0 Q+ p, l8 }% Q4 c5 q
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。% K- a9 B$ Q4 Z! t, Z0 s; U
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。- I+ N) o. |$ L6 S$ ?4 h- V# j. W
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。, V5 Z' L: _- l" z/ R
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
0 R( ^5 o# y, a6 y- M/ r* b. ~8、用手掌压实了。; D3 s6 P! P+ o- K, t$ ]
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。* C2 M% `) a: b8 h, n
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。5 u4 O& U. w8 a) Q3 r

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 # |! }1 n* ]# N( ]* r) x1 J
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

. r2 D- S9 R& r- f
因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 3 y7 e/ {, {1 M( K2 l
为什么叫冰皮？

: ]" E( h7 {) ]7 e) }0 C晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 8 S: w- a, m0 R$ {! v
好看，一定也好吃，大馅的

1 J4 n0 [0 T1 b' M- A薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~