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4 B; X5 [; ?6 Z, K9 V   m1 X% V7 q. z% e山东，大花卷1 ^. ^2 ?: _2 Y 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g8 a8 s8 v1 z% i2 F$ g' \0 R 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!. g: Z+ y; z% z' j+ W# H 　　山东大花卷的做法步骤 7 j7 h  s# D* x0 ^" T, v- \  e   R. Y3 d$ B2 G3 M. \: o　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 5 V" q: {' l5 o% W& B2 c1 U0 J / ~; y9 n/ l$ ]% f0 z　　2. 将面粉和成光滑的面团。 - k2 X& d' s( U. a0 e4 D. _7 _  q" `; r , X7 K% m0 J2 L　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) 1 i/ Q. o1 Y6 T' {& w" m9 S# k" _: K& ^" j1 l1 f4 B 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! : n$ f# Z: o1 ~1 Y) y0 y * d1 d9 T2 G) q; W　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!. H3 ^9 Q% I- {3 g* s5 T+ F, |* _! e ! F8 f& E6 z, v2 ]( ~3 l2 w 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! 3 E' B7 |/ g3 Z( ]( t- F5 Z* d: @. E7 U7 I 　　7. 将醒好的面团一分为二。 : b) j# l0 ?: y! G" p# f* D# Y+ J$ N% F) U 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 : b" a7 _! W# B! n; y1 o3 p7 o5 ?4 D! b% b( M! ~$ y8 c 　　9. 大葱切末备用。2 r# U/ u) M9 o # E$ X: j# U( _; }3 w　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! * J7 |- C0 _% J3 a+ r. m5 c+ C3 H- h; r; r9 E 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。" o( y% c3 j% I# t & P1 P# Q  t, q 　　12. 就卷成这样哦～* A8 b: ~9 b- Z, n; u , L% b* P4 m! F! C- `　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! 5 `# U8 {2 P# T, ?- _. O2 m2 `& j 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 ( s' E6 L; \6 a+ N$ e- ^5 l, o4 D& {: y7 _ 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!9 W* T( z- Q0 O5 T1 ` " H! [8 C0 m8 U! w% w- u0 k4 A7 ^1 T" D" |5 v; \ 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ 6 }1 }: D: n# ]: ~4 d* W　　小贴士 5 ]3 P  ^6 I# p% W- _  K% F2 S 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了