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. e% N. B6 A/ Z+ W( g" z' B ) `0 O) \$ Y8 y& Y( }6 m山东，大花卷6 B. F! S1 U0 J( X% t/ i: @& @ 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g8 G( v% }" t  D) r% n# [* X 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! ( J( L& G7 M# j1 X/ w　　山东大花卷的做法步骤3 ~! \  L0 p1 m3 i- W: X * ^0 V- F* @, v! E 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。* M, K  z/ j1 e9 }# {# J7 Q7 ?4 r : I& u( S5 f4 n- j1 y　　2. 将面粉和成光滑的面团。 , j' o- Q/ h, m3 ?  x$ s; m   {6 N6 ?0 l4 B/ }　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)5 S2 y( I5 p( h+ _) s . v2 P3 J' ^! u　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!' L4 _" @) I8 d# O 6 D: J+ n* j9 M/ f5 K　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 8 Z/ c+ t; F& Y1 e! D/ u # r" n0 k2 Z/ d( ]/ w% l% N　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! , ]. G- f' F) N! N. F% v0 X; Q9 K& r / I( ^* |8 d2 k; i( Q% O9 a　　7. 将醒好的面团一分为二。8 Y9 l) U$ \9 l# f/ O+ I. @. b( r 2 S; a9 D3 K0 A+ F! n 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 0 ?: M0 d+ j9 k& p, x! e1 ^% G% ^0 J6 Z2 P) Z( J$ H 　　9. 大葱切末备用。 6 c" a% x# Q0 A$ ?9 h1 P8 \; j  T6 i9 T& |1 L 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!7 v+ U0 Z1 J% t6 n5 R. { 0 f; \) q4 o& t8 r9 g3 v5 X' p+ ` 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 3 ]* X% ^% [+ Z2 u3 G) ?3 i# w$ I8 [) G& m6 r 　　12. 就卷成这样哦～/ W' j' `* Q6 |: s4 w% s! A; n & v! S7 j+ ]- j7 ^% S　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! 0 K- E8 c9 X, h% a, K6 [! v, h; W6 r+ ]' b4 f 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 ( W9 z5 R- b8 W! x. s & k# |! R9 E* D: G+ a　　15. 水开后蒸40分钟出锅!' |0 x* u, N7 R! s# X ) y! H/ X1 d6 M3 G0 w0 [* E7 l / J4 _$ v& I3 H2 K/ Y/ Y, M　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～; z" _0 E+ X) m. l' q8 c2 a3 G 　　小贴士   D% R' o" H- j0 Z" O) k) s 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了