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8 H* F( a" Y$ C% |& Q# ]3 U1 L3 I* ]2 [3 E3 w 山东，大花卷 . v! b7 F" M% o1 J" z　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g$ H$ F# e% T1 }3 y) _) | 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!+ S+ ^" e. S/ A7 @4 W* t/ ?  H 　　山东大花卷的做法步骤 + \6 ~; P# F% k% S1 \: @3 f! m- H% B- ~: O$ B& H4 r" ] 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 5 p4 A5 v9 l% m/ y1 ? ; w! W9 R& T( x" t% G0 `. n　　2. 将面粉和成光滑的面团。 & ^- T1 o5 E; N* o3 r6 M, X% L # V# p( E7 e5 ~7 T　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) # W- I8 Y; x' V5 |4 N2 K: W7 E" l  @+ ?3 l8 a- k. D 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! * y6 S9 f( W: y. c% L* D7 k7 |) {( m+ Q+ A0 q/ N. s 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!/ S6 k! @/ |9 K, T& O+ i4 s5 e! r 4 ~/ X) \) Q0 r! s- g# [ 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! / k- A3 y: K+ D" b/ |2 B 2 B0 ?+ l" n& }# p$ V1 y　　7. 将醒好的面团一分为二。 0 g+ E6 j: i9 o' W/ e # \, g$ u9 }' Z9 g　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。( X& \2 ~5 V! J4 e( W+ [, a 7 h% o" k+ [- M　　9. 大葱切末备用。  C( [! _0 N! T: A" I7 I2 x - F7 o% ~7 a: u) O' I' t9 ^ 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 8 ^9 |% N9 }- T! D2 a4 S, k' u0 u* _  G+ ^8 Z. v  _ 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。7 W" c% q) {# v- U7 h   J( k3 z' s" n/ }　　12. 就卷成这样哦～ 1 I8 [# ]. Y$ b% I$ }- F' p - d. b; K% T3 ?6 y- D　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! ! l+ ~& [# j7 U9 J5 Y" c9 {7 g# J8 s 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。, I7 E2 Y2 Z; V& _5 I. } * k) W, |: n  o. d7 a　　15. 水开后蒸40分钟出锅!- B; }4 \5 G( [4 m' K2 V) q! ] 4 z2 M5 F0 a2 l3 U6 ^3 z 2 a, i0 h* C( Z( V# z　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ ' Y$ V+ d# y9 s5 y& F+ T9 ~& X　　小贴士 * x+ k  H3 W8 c- |0 k# r. L; ?  m% G 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了