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& s2 b, n5 k3 j & d, g4 F$ {6 v0 ^7 V山东，大花卷 + n: \3 A' y0 m( F. r" g& p. b　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g& C# L: D3 B6 S) Y3 c( V4 v6 d! D 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!! l. @6 Q+ d; U' l3 \ 　　山东大花卷的做法步骤" R6 d9 {; g% X7 U 3 n0 V0 ?% M; P! M0 ` 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 ' P# p4 ?" v, v, {  _4 h9 s9 E ) Z1 B# q  B4 b. R0 W　　2. 将面粉和成光滑的面团。 # M/ J& C: j& g: k' k, a  G, j( V9 V( S! Y, f7 C1 z 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) ) l0 t1 K0 A2 R. a/ `7 m! B& X6 n9 E% V+ G 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! : q- ^3 n0 V  _' C' g' o 5 e2 L7 U5 ?7 u* M+ Q　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!( T* D, @$ A/ H# ^" b! X( K 2 W& x- ?- T8 O) U 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! 4 G, ~: r( G( v+ |3 y. _0 X% {; ]; O$ z6 p9 a" t1 P! ]* W4 | 　　7. 将醒好的面团一分为二。; n0 z2 @3 D; |4 S6 V 4 L" n% F1 w% t) Y　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 1 I2 K9 N3 r1 m. I5 @; Z$ R9 n, M% \1 S% V0 s' g0 L' ~ 　　9. 大葱切末备用。0 N5 m9 F! X! d 6 H  v& w& }! a0 E, h1 V# K' ] 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!   n0 W5 J& ?0 Z$ Q$ {7 E* Q# w2 Q; `4 Q 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。' F. R* m+ }1 p( e% L3 W7 P  q 1 V6 U% J) a2 `, t' ?! K2 e+ r　　12. 就卷成这样哦～- z: N/ J! L: t, M + ]' G3 G0 m7 E: |: L# p4 x. m　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! 8 l8 G  m4 z8 Q) F4 R, y* } ; e0 P2 V1 q  M. V+ j# n1 A　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 7 E( C6 P+ |5 n$ ]& z' o. P$ O: p; c2 _; x 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!+ k8 L) k$ G! A ' K4 S. |! q, U' a6 L4 m, } 0 @1 q1 p, w& n' }9 E 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ . Y; D) d3 C. c. f* d' t　　小贴士 2 f- J+ |* S8 Q; V 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了