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0 A3 G4 d2 }: B & N6 P0 S* `! e( p- M4 c 山东，大花卷) L* @+ f4 h" u, R) k 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g ! B; d) H1 R9 E- Z: {$ {　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! # [, T+ U! e' O5 B: \7 X3 |2 w. `　　山东大花卷的做法步骤2 W$ ]+ d* V, Z6 ^4 S+ L( z- Y6 m1 Y% C * U! p: M: H% G) K 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。( O, X$ k3 ~3 ^! l! Y 5 T: U% x: f  V$ Z4 ?) J7 y+ A4 T　　2. 将面粉和成光滑的面团。 ' U; Q) ^+ S7 Y' W/ g- E1 K6 V ' G6 ~% E' m0 p1 I/ k* |* \7 `　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)3 S! D% z2 e, W % g% }/ q5 V, A# v2 [' ^　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!% Z( z) P+ E; `% c# U5 l/ q9 \& Q  V6 { , Y7 K  T# p* O 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 8 B; g- Q( Y- x6 R* H9 l) E' J/ z6 H' W" Z4 A. q$ Y' p 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! 6 k3 |4 m% j4 N( t6 C! I2 B: S3 D( R' L7 {( L 　　7. 将醒好的面团一分为二。 1 d! P+ i4 l; K/ B+ j 6 n" {8 }5 S; {0 I' t; _* U　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 & v! _! L0 C, v; H4 o % w6 H2 ?+ C* k. O　　9. 大葱切末备用。 5 F  q* c/ |- \( q/ N, L2 x! x3 d2 P* y6 Y" o+ G8 ? 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! * n+ u- q: C8 ^ 1 G- p8 n( y( G% {　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。& I; |* G3 V; a) D9 E : X0 T7 d; {: j& G0 ]4 l0 ] 　　12. 就卷成这样哦～ 7 t; [: o) }' R1 J : [, T$ O  X# w: X　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!- H+ O* f- P& B# c2 e - T- M" E/ ]$ P3 q9 L( @ 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 - t% P# m" V, e3 M1 G , @8 y9 a2 f( Q8 W  v　　15. 水开后蒸40分钟出锅!& r/ l; N& I$ q) j- o7 I $ k7 Z9 ^7 L, v6 R8 }8 v; \( _" |' t. M0 X( h0 q 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～( F5 d) a9 F' l+ O) C0 _ 　　小贴士 , `7 q; e" ^4 Q2 m7 l 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了