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% T& w$ d7 ^  v( }6 c/ m, _ ; B/ r/ ^3 b7 _0 n山东，大花卷/ F+ {) P5 A' o 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g , O+ C2 q$ Y- T4 [/ C. p  o　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!# w' e9 S' p/ @! q) o 　　山东大花卷的做法步骤' j8 C, Q* C* i' E, l 9 t, J! e* a4 v* Y" i 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。- z" V1 @3 w4 \0 }& r 8 p0 G6 y/ R- F6 ~　　2. 将面粉和成光滑的面团。 $ d1 \2 [2 J9 z. h$ O! p1 g' M& @0 D* ?! e5 Z. K 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) 5 x* `8 }' A5 {& y' t1 c4 n' A* T4 j 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!! c0 H" E" \' j " u2 q2 A& _+ ]$ [: Y7 f  G　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!' l4 s. m6 V) f- [ & @0 z$ v" W) C4 y; O2 z　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! 5 d+ L  V- m5 Y  M# {5 i7 L$ U # d. o# m5 s' z, f4 E　　7. 将醒好的面团一分为二。- v1 D) a# c8 i( K" @1 ^$ E7 ] ( B0 w: d) x( _　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。$ `0 b$ ~& I$ {' r ; e7 G5 q5 C% t$ T2 D, z$ s 　　9. 大葱切末备用。 ; H2 W- w+ o2 b5 G6 P4 b1 n. c + |' i/ Q1 v/ n, t- f　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! ' t- Q2 Y3 v! q 8 I5 L  _+ x, P5 @0 M$ [/ X3 c! v　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。3 r1 s) A5 I! e( P8 n& R 2 w5 Z7 P# r* o7 H$ q　　12. 就卷成这样哦～   V, @$ P# h: f, Z4 x2 G- R5 A * t2 X- ~9 }$ X, [) `& J' Y+ `　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! ' I7 d% R; z9 {% o$ G : }* K' ?2 y0 q; }　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 ! I5 f6 _6 r" f5 c/ O/ V4 w0 Q; M4 F/ q  F+ i4 [1 S1 { 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!7 R% X3 U. c8 `: V. | , a* D1 p( ^" E# S* Z7 r% O& |7 v: H* P9 u$ u: e) q7 r 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～4 S  Z! C$ l3 W( k 　　小贴士 9 K( t& r( ~3 F4 C/ o- u( g　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了