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% C- B; C- [! T+ [% [1 D9 [3 z/ A$ ~1 ^ 5 \* U0 D* o! U9 G6 |; i9 T  ?山东，大花卷  {: g  g4 h9 v( ?. k 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 8 o( p; N# e1 {* {' `　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! 5 j7 U* x% a5 v% g- r% X$ c5 i9 G　　山东大花卷的做法步骤5 T. {; V) D3 \' K# o3 K. y, k 3 l$ r5 D, C& U% W' o　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。! V, q" E+ m6 W + i1 a2 t& O* i2 P! b4 D- y 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 $ L. \8 ?0 B( q1 @& @. h 7 k% O* K' P. @4 ]2 ?% P, s. T　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)   s6 q1 q" k5 \0 x9 J( `. ^6 x! s; O2 K% _3 t/ V* f 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! ; I: f3 L$ R+ j 9 g# \. g. y! `- {　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 1 @) P& R) ]/ {4 q 9 i0 W  i& N: m4 ~. z0 U/ A/ ?　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!7 s' c9 i, U: e$ Q7 D9 Z8 B8 b8 x % Y2 p  c1 A* ]1 c! e; R1 \$ X 　　7. 将醒好的面团一分为二。 ! J; l) g/ r( l  f& w3 ]. {, {5 P! n8 f- D; o- ~ 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 9 Z4 R# k2 l+ V+ V: U# B& K9 p: ?: j# g( R 　　9. 大葱切末备用。$ \" K' G- i$ j2 M4 S $ T3 \9 e$ G+ n& n, G　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 3 A0 k9 `: s1 F5 A. C  D ' [& m* q/ p5 v  s$ S　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 7 k6 d0 d* R0 [* ~" e2 H% `- ?7 [) A* J6 o  P) A  @8 G: i 　　12. 就卷成这样哦～4 l0 I5 q- |" s, }- w3 o" m & t: `6 H9 D0 |3 Y　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! * t, m, p' A" M1 j7 H 3 M' H5 M# c7 w+ s　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 ; @4 P- z4 Z% _0 W$ N 8 g' e. Z3 c4 g* V( w1 k5 w; R　　15. 水开后蒸40分钟出锅!) o( u' K. \6 ?* ~7 L) H+ m   S% Z0 t9 o7 \' ^, b- Z" H. m. O& p3 K" {5 P; p$ q: r 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～% a# ^3 ]/ `" J+ H" c7 N, @; y 　　小贴士 - s: J) M7 }8 l' ?5 ]2 m　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了