yaosuan

0 S. a' y/ o$ c: @) M 1 B/ y# A, n+ g( l1 i; k山东，大花卷 / S( Z1 s8 H# L/ `1 @0 V* {　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g ' i' {1 d, X* y; g" @- }* [) `　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!: T7 s4 A: m% x: P 　　山东大花卷的做法步骤0 n( ^1 v. {5 r2 o; w# b; F & y" Z/ N- O: o6 |　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 . h  ~* ^# G! \6 [5 n7 q, ^+ L, b4 P. q# d4 N% Q  |1 q 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 , {9 e2 ^- r) z$ N) H7 E4 o8 R   u: n* O7 R2 v/ S1 |7 k　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)$ g* d5 [4 m* h" ~ 2 Y& M7 V$ h, c: h; _ 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!  q2 q& s/ N2 O  `: l - Z$ ]& L( t9 d% t: j 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!5 g6 [  M1 l% W0 i1 |! M7 E / J% g, x. y0 T  L+ a 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! $ |: L' ^8 O: s+ z1 o) P 6 y5 J( C: e- |. [- O　　7. 将醒好的面团一分为二。7 n: p3 i  }& n0 d# _7 I( ` & x3 y, h; X2 O  g1 V* J 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。5 e& ^2 {; @7 q) E- n ! [- [' N, e  I- z 　　9. 大葱切末备用。 7 ^0 p* V$ Y7 O, X$ V, p9 U$ o# O2 P( e* l6 w; r, f4 L( ^ 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 9 A$ F% }2 h$ f$ ~6 C. p  k/ U" N8 D" w+ V 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。5 H2 K- U0 u! `4 _+ T , X9 k' K8 H" n* \+ G4 N 　　12. 就卷成这样哦～9 M3 b  i# K4 l/ c" V+ p 6 w1 a2 c4 y& K$ U# [& h4 k2 q* E2 q) x　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!8 {) s: s- a. @ " ]* a; u% m7 @: @. ~2 e: }$ n 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 1 n( Y1 C, Y) y! z6 d + L2 a: A  h+ F) v　　15. 水开后蒸40分钟出锅! 7 k. W5 `3 Y! Z) b; p  }( O8 y* y! W + ^+ e* g8 t" H+ B/ v  \, z5 ]　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ ' L2 R; |9 E4 V4 z1 C% P8 O　　小贴士 ( k! t# ?2 W6 M! e% ? 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了