眼镜妈咪

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5 W& w& d, y8 X2 E今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。* x5 Y. d5 n( }) j0 X  X- f
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：$ c" ]2 z2 L4 k$ ]
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克" ]* x2 t9 k" R6 D  d: f
    馅料：红豆沙若干克3 I5 E; U- e) K- x( p# C% W

/ F. Y6 J! |; [    过程：, m2 N3 P0 f0 w1 O1 k
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
# a9 z) f% b; j    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
0 J# b6 P3 J3 `. G# K* M- p6 O    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。4 ^0 ?& g. }2 F
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
/ ~! F7 X; S5 f  j, G$ o/ \& ]    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）: b  \7 {. K. }) z+ {
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
3 C: ~) o$ C0 Y# L# r( k    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。: H$ N' Q  a6 |" Y6 D# S( s; g4 H
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
( x; y( X% t0 @5 ]& j    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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+ `$ v: f6 [6 k/ g# E" o6 _. O) Y3 P10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：
7 {- n8 A# h0 D6 D- @; {    原料：
- e' X9 d& o0 c$ ~3 A    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克6 B, M$ w/ o5 p! F- w

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: Q! G3 d& y* J6 |+ v# [( `发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 6 C0 g! u5 v3 j" ~+ X$ C' y) H5 O: X

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子- a1 I- M5 S! F+ S  j6 w
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都是在超市买的哈。。。% B. f& `2 j9 l$ a  Y- v# s, r! U  A

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子3 ], A  r" Z) y$ d8 v. M0 p" u

; O3 n9 M7 o! q- n- t- ^' a恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子4 x" v+ U' w4 q  X5 {2 p: w( ?
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

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* t" [& Z- U  h恩恩 好哈。。。4 }  N/ N/ C6 i  z