眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！1 N+ m& z  u  \8 W9 ]* R' U7 h
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。% {  M* Y" C* m( `# J
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：" x. p/ ?) r7 A) C8 i9 n$ [$ Z% K
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
$ G3 S, [# ~. d! |4 H    馅料：红豆沙若干克, Q3 i! t' a) G! e" b; ^3 l

+ T+ }1 a, u7 ]7 u0 ]    过程：* Z; i* h# \) A5 a$ {9 e/ @; N. \+ ]
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。; P6 ?) L* X* h% F. u9 L
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。( e2 Z, w3 D, _) g
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
' k: c6 L, D+ R7 a" n2 u    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
1 B) ?( d7 i& t( b7 H2 N( V! f    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
4 }: J7 x5 A9 f+ J1 z: n8 `& m  i9 i    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
+ X, T+ {2 h% E/ R; s7 g8 o    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
) x* B* C5 B+ P    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
$ x" n- y) X8 ]    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 % l9 `5 X- @# P0 t
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：1 {9 m3 @! _8 B
    原料：
; {# p+ O& n3 M# @1 j& [3 h- L. r    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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1 F& U$ n  m- a% x发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想0 P2 W9 v; c. u% [/ U3 L

  U0 ]  ^. j3 I$ k1 R) `8 O7 w出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 , B+ J# T- @1 y9 H

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

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都是在超市买的哈。。。9 u6 ]. G6 a$ S8 O

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子6 D( l, K4 M. I! e+ I# R% b
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恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

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8 T5 m% B; k$ n) u恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

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恩恩 好哈。。。6 C1 t2 R1 Y" T2 I