眼镜妈咪

8 ?9 u! g' m& s/ r
: `" Q2 t. [; ?+ k9 p4 r

, z* X' y  k& I) u$ }2 q8 l& \& V" Z& ^6 A

( B1 Z  }$ |, W6 u  M& L/ M. ]* X' D* V: f. W. U% k5 S
今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！! q7 z5 x5 S1 z6 n2 d# e0 A

4 `$ B* o& P0 c* [2 E    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
& d, f5 W& ]" p. c. W
3 x& K" H; i8 u) _0 D& ^  R& b    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
" o0 R, {) x4 ~% K/ N    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
7 ], l+ a* v/ j- f7 s! l    馅料：红豆沙若干克+ `# b$ {" t) f  _! ]
% Y) |. w' h& G, A1 k% d; W
    过程：2 O8 h/ c: _5 i; R4 H
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
. C# F' a" g% q  h$ U2 j    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。4 Z9 Y. r0 T* J/ ]- s: L
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
) E/ j# t* s1 y    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，% o* L1 R0 r$ F! j3 r. M
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）, m1 ]; k& B, @& @% y
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）2 J* c/ M4 h. ~
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。5 d+ r. {. q: C7 G
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
! C0 C  y% ]! n9 ^; v    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
7 f+ R/ Q. F. }) y
1 O" M0 e% N) a( ?- R% ]0 c+ O& f9 |; O7 k7 }
  n2 S6 H8 W8 P! R+ [
  v4 \) U! a4 s% a; n
10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
9 N) x8 ^4 G+ T; C7 A1 b0 ?" ?: k! w4 ]8 _

% b1 o5 z: }1 n5 l4 H! n  三色吐司：
4 s% x  F- S7 V3 C! [$ T    原料：8 e2 p; S  u/ E& ~4 r
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
$ ]3 P6 ?+ O! w: h. h/ b& ~! s7 y9 Q" r: \, m1 N( v

$ ^8 |$ |8 V% {8 h% v' t6 v; Z" T9 d5 E( y) b$ s7 y: w5 @
发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想" c! l, b+ @+ u3 `3 f1 q* m

) h4 Q( @2 Z6 z4 a' }) ]% g出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 4 [, I! P/ |" d! U3 A( V6 j# R8 S

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子9 u( t. ]7 h# \: _5 }# q6 F% \
2 c  z' Y: u; F
都是在超市买的哈。。。
. S( @4 k: W7 ]

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子9 a) W+ @2 }- z* g: @5 Q) K( N9 K  ~  \

. `# R+ N/ }* [# b/ D7 v; g恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子
4 V* T8 z3 j6 u  m! ^/ ?, r" e$ `7 `7 _! H, J+ R
恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
/ m2 e. C+ q( _4 Z: G8 C9 x% D
; }# |. n% K  }: U- u恩恩 好哈。。。" b, ?" i2 \7 f