眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！, _$ W0 U% U3 \; z

7 }+ L1 m4 f8 ^9 ], S$ _  \    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。( ~8 ?* ^- z  l5 j2 F% L

( J1 M: E% [& P    黑芝麻红豆沙团圆包原料：# _' u) L  }5 l" a, K$ }
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克- y+ Z' J9 A! G4 m
    馅料：红豆沙若干克/ v/ E3 [  ^' O' Y0 @
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    过程：
$ s, f+ o" T8 z; D2 m    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。9 T$ O4 m$ u; i
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。1 x# @9 C: _( W: p0 _: ~
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
# }- m8 M! b' U* ^    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，# @# g* F" A9 h6 X+ i
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
  f' Q/ f) T# O1 \$ R    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）9 w5 S- Z" F; Z% i3 N
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
+ e# d: [! n1 Q    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。/ B3 h9 o& X  s
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 , ]/ m; a5 }: n! m
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7 D+ ^/ k( t1 d. }# ]6 K, F' S, o10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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6 a8 ~% \& ^8 t2 u8 J  三色吐司：
  i9 W9 g( z; @8 Q* A    原料：
* V7 W" _1 H( l/ G    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克+ p, `) X+ R* V8 a' e, k* Y" ]

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1 ]& x( @! B9 d- u" B0 G发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想; Z) j8 k7 ?6 z) H; t/ e, g, K

1 c3 M9 S- ?  R出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 8 ?) n, k* F4 d6 m3 \' c- G# E

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子' r  x5 ~1 o5 G: r( h0 d

8 K5 I& F& L0 E) a都是在超市买的哈。。。, ]; o# B5 T% g/ l

眼镜妈咪

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& ?* i0 |  Q- ]2 ~6 D, }& ^
0 L" P5 ?/ K& Y( }# {6 ^恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

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/ @9 D) s. g: L8 _$ e; [, [
; N8 j8 w0 Z7 ]" w恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子: k5 ~! U1 [: F3 I7 l

+ M3 N0 A0 I4 ]' e0 J恩恩 好哈。。。# Y3 Q! s4 ]: C0 F) p9 d