眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！& m9 {/ A5 J2 ~2 P! m2 G" y" [

6 A. H, @$ g' l, ]9 w    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。" Z0 g/ t# L) q! ^

- C8 ^$ `4 a8 e( x1 Y: \+ O    黑芝麻红豆沙团圆包原料：* ~+ i1 B4 x& z
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
: e) z6 o* S! I* f- J2 t    馅料：红豆沙若干克
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    过程：
$ E( T; y! c4 L) i    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。+ z! l& Q, K( s; r% X# b# g3 n
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。- L# ?! O. X0 Q0 @. b1 ?
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
0 H/ d: n" b9 ?& H; d    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，1 y! y5 X: g/ M* Z. d- N
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
. z& [! M: L: s8 D8 u+ h- o; Q    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
" |2 }9 V2 b! y  N% A0 I' m# f, L5 r    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。! R7 ~% B& W0 V4 J& Q9 x% i9 o
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。! s$ b" K( }0 |0 R' e& M
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 $ t( E! [4 ?( v3 T. z$ n
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3 M  X3 @$ M, a. i( W6 u5 O10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）: R9 o& D1 e5 J* _# ~
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  三色吐司：9 b. i' k& j/ s
    原料：
3 W' \) ^& Y3 {% Y+ g    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克9 {4 U1 U6 j1 j1 P( B
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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

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都是在超市买的哈。。。4 `/ W/ j( \2 `& \

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子. d2 A. ?  k- @5 Z6 i& b' }/ K
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恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子! \) t7 D3 h# j  Y+ Q8 I: [
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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9 h% v9 o- }; ^: i2 c恩恩 好哈。。。
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