眼镜妈咪

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& c. f' N' _' ?- {- f% ]$ I今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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& e3 B4 d& Q4 B$ m" M$ \    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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; M% I" d3 [3 o1 T    黑芝麻红豆沙团圆包原料：4 S9 c( `/ P7 S! U$ \) p- o, P6 n
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
  z9 @% y9 W3 w) p! T0 k9 A$ u    馅料：红豆沙若干克7 @5 Y' q; _. |6 k: s# a
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    过程：
" z8 W* s: L& X+ K4 a' H    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。/ H. L/ ?. v( c
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。0 ^6 q( e9 y; l" Z. f" U
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
' T2 m# y8 M% h# @) u% T    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
# y  r* t- n* W/ A# L7 b    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）5 U* z  I+ v1 C& k
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）* C! q$ G, n0 j7 C1 L# a# e
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。- m, s  [' }1 f0 A( h
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。$ l2 M0 C+ v4 L8 {- F& M: u
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 4 R' `. P/ o/ R: [  s/ P

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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）0 d9 v, F$ e) X2 o2 `) {2 B$ t; s

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; X4 L( [" O' ~1 s/ A; F4 b+ b  三色吐司：' ]6 I% m; o* w9 A
    原料：
# _9 Q; Y1 `& U6 m. [    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想  z: o6 ~; X* l- }4 \
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子4 A0 i; E) ^+ }2 M) o
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都是在超市买的哈。。。' j, U6 w+ a1 c

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子: e2 K; p; V# b

! l: N, a8 H0 s9 \) ]/ s9 ~恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

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恩恩 好哈。。。
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