mytian2000

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8 x* T, }6 q" f) n6 t说对‘水煮牛肉’的，真的够专业！2 [' a. I% }. ?% d7 a0 u
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看到主页，竟然被叫小编改称‘煮夫’
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  G! A$ T  V( ?5 N3 ~下面开始了，配料，食用油、酱油、盐、味精、淀粉、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生菜、牛里脊肉、水。
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5 ]6 D2 k% ^: r' P切牛肉，横切牛羊、竖切猪肉，看看切好以后的纹路，薄厚呢比刀背稍微厚点，3毫米左右，千万不要太薄，会没有嚼头。& c9 y/ y6 F: u$ L. E) D2 f
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牛肉上浆顺序，将牛肉放入碗中->盐（不要太多，豆瓣酱很咸的，抓到手发粘）->加点水、料酒和酱油（酱油就是为了提味+上色）继续抓，让水分吸收到牛肉里（如果牛肉被注过水，就不用加了^o^）->食用油（裹住水分）->水淀粉或者干淀粉（喜欢吃嫩的，就多加点，但是汤的颜色会比较混）。
3 b0 x' f# |5 n7 M4 x9 H可以根据喜好加入蛋清，在加入食用油之前。
, a4 R# I4 H2 j9 L生菜先掰掉底部的根，然后掰开即可。" j9 z0 S8 c2 }3 N! V
姜切片，葱滚刀切成马蹄状。0 B# ?2 }: [2 r/ o2 a, m
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炒辣椒、花椒，这步注意一定要小火勤翻炒，很容易糊，这步是为了炒干水分，花椒都开口即可。- b7 v) a7 ]. F% r0 m1 M
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- h  L* @6 _2 E1 r找一张A4纸，或者干燥的菜板，撒在上面，凉2分钟，会变得非常干、脆，容易后期处理。) X/ `  W3 B3 q5 R; |2 j0 J' X

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$ d! D+ g; L4 Y  Y/ b辣椒掰开去掉籽在手里碾碎，花椒用刀背碾碎，之前如果炒好晾干，会非常容易变成粉末。其他菜品也可以使用这个方法，辣椒、花椒的味道会很浓厚。& m+ D. @; u6 d
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做完这步以后要注意多洗几遍手，不然上厕所会‘很happy’的’，尤其男性朋友！！！4 D, r3 N' z! M" j

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! F6 G+ l) L# s  I: l2 Q成品都处理好了，可以开火啦~
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炒豆瓣酱，下入食用油少许（主要用油的地方在最后一步），转小火，炒香豆瓣酱，1-2分钟。（一定要勤翻炒）
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下入葱、姜、蒜，再翻炒一小会，出味道（1-2分钟），很容易贴锅的，勤翻炒。# ^# n4 J# i4 ]4 }0 m0 x/ G2 l$ Y1 H
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炒好以后，加入水，好看不？水滚开以后再煮一会热，让葱姜蒜的味道融入到水里。% y* h  q3 o: L% M% M
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* L4 y# A+ M2 G9 U0 O& L好了，加入生菜，喜欢吃脆的，时间就不要太长，断生即可。
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翻动均匀受热，完全侵入汤里，马上关火，捞出，装盆待用。
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6 E% i7 b0 n/ Q' S- {开始煮牛肉，根据个人口味掌握时间，我一般大火煮6-7分钟，4 g# Q2 {, r* |/ `8 x
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好了，牛肉+生菜+汤
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倒入之前处理好的辣椒+花椒，根据个人口味，喜欢麻辣就多放点花椒。豆瓣酱本身也有辣味，尝一下，适量放入，我家属于比较喜欢吃麻辣的，所以放得比较多。0 s" o7 \4 f" d0 j
另外，根据麻辣程度准备好适量的卫生纸...，或者牛奶（牛奶可以解辣），开吃以后估计就不会想走动了。5 g; ?& _2 c) J

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最后一步，将加热以后的食用油（非常热的那种），淋在辣椒和花椒上面。
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次啦~~~~香味出来喽~！& B- y* s5 ^9 K+ g/ y. G

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$ T) Q- E. o& F/ @咋样，色香味俱全吧！$ N5 {- _/ D8 K' Z; ]# L& L
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由于表面有‘油’覆盖，不容易凉（都撤桌了还是热的），辣椒又容易让人开心（最起码嘴是合不上了），所以做为过年的一到‘硬’菜还是很不错的！
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就是处理辣椒、花椒的人一定要注意手部清理！！！2" />2" />
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, }# k* {" k) P0 Y7 F1 p- T这回给‘臭小子’的照片放最后了，省的又‘跑题了’4 T" u- C, u; B/ C; u% q) j
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磬磬(qing）给大家拜早年喽~，祝大家来年，红红火火行大运，宝贝儿健健康康，全家人幸福美满。9 ^, \! i1 J. I" u0 {8 B
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小兔子啊

水煮牛肉

舫宝贝儿

口水口水

dunduner

水煮肉片
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琪琪乖宝宝

水煮牛肉

mytian2000

水煮肉片

不够专业，哈哈

初淨

煮夫哈哈，会做菜的爸爸真多，这水煮牛肉看着就很香

小兔子啊

回复 小兔子啊 的帖子/ n, r/ k  {2 C3 U
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哈哈猜对了   就好这口  麻辣的

毛毛3540

顶,我也总做,不过都是买那种现成的料,