小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。
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+ b; }7 [! V9 |* w& L( d五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
3 R( D# y- a) ~! ~切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。3 e! B: l( ?' [/ [/ }# R6 u: C
五花肉上了刀山，现在落油锅。: k1 I9 \$ K, r

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小西宝

再炸。。。
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炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜4 K2 ?6 T6 f9 a; B

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这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。0 e1 S% d" a, @- g* @. ^/ d. M
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再来一张
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小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已; o8 y" j8 x1 A- n

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% R2 ~: S* R% H) X! ?* R7 z- R2 I' W炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干( R( k; ]$ I: k5 v- [0 ?* x

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8 F  h( a0 k8 I1 [把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。9 }& U- D5 Q8 @2 ?+ x) `
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猫了个咪的

最爱扣肉！！！
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小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
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好了，出锅了
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" d  Z+ K7 J- h5 x扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的/ }9 ^: P( T8 x- K

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成功！可好吃了，大家留口水了吗？" H1 N( u$ {- ?; k
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蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊