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宝宝生日
 
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发表于 2011-9-5 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
外婆是客家人,烧的一手好菜。来我家过中秋啦,昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦!!!外婆虽然年纪大了,但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧,外婆一边做,我一边拍得哦。真的很正宗哦。* i! |: \/ [% Q: z9 S
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五花肉一大块,大概1.5斤至2斤,去除表皮的毛后洗净。" M3 b# z- M; r. J  Z0 E& r
切2寸厚件(因为肉很新鲜,所以不用过水),放锅里炸。
6 N5 r/ h* V5 a3 Q$ O五花肉上了刀山,现在落油锅。2 Z1 H+ }- a/ g/ W' E3 e9 z5 X

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再炸。。。 0 `9 O- B# ?( i+ N7 C4 ~

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& J) i! i  k0 C炸成这个样子就差不多了,把多余的油倒出来,下次用来炒菜
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; }- I" F8 ?. G( F( v这个时候下客家娘酒(没有的话用料酒也可)、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。3 b7 g/ i7 k, _1 J# b/ Y$ Y, n

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肉铲起,置于深碗里,猪皮朝下码好。
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  ~, @" z( {& n6 w: j5 \5 Y* q' }再来一张. q* u1 J0 F# M) k

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梅菜干!这个梅州客家特有的一种食品,经过多次的反复蒸煮晒而成,味道咸、香,是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。, l( J0 Q+ I9 V5 I! e$ \" V
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5 A/ Q1 Y% I$ l' [! `; w1 S把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的,不用担心会有脏东西存在,最多只是一些灰尘而已
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, P! |" O; C& ?, F/ A/ Y$ O# `8 ^3 B# @9 W( x# U- N

( p1 [+ b2 T; j炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干- p; }% v& |% |
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& l; W3 Z, Y3 _9 `3 b把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面,再置于高压锅上隔水蒸。
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最爱扣肉!!!
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上面扣上一个盘子,盖上锅盖,大火烧开后小火蒸1个小时,致肉酥烂。
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好了,出锅了- B; j8 l: u+ {% K$ u% \! l
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! [  f( x7 b# F8 k( r  d5 [扣肉,扣肉,就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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成功!可好吃了,大家留口水了吗?; b2 t4 u* H# H. d- t8 q4 \
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我这个秋天我看也减不了肥了

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2011-01-19 
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,这还没有到中午就饿了
只愿为你守着约

高 二

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2008-02-23 
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看着就好吃。

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2010-08-20 
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658 
饿了,看着就香啊
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外婆来了,给做的正宗梅菜扣肉~~溜口水吧亲们 ...
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