小西宝

外婆是客家人，烧的一手好菜。来我家过中秋啦，昨天给做了一道正宗梅菜扣肉~可好吃啦！！！外婆虽然年纪大了，但身体比妈妈的都好。可硬朗了呢。给大家附一个步骤吧，外婆一边做，我一边拍得哦。真的很正宗哦。2 T- I( J& g, E2 k
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五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。
& B* _3 M9 W4 `切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。
; z9 c( B) F: s  u% x' D五花肉上了刀山，现在落油锅。
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小西宝

再炸。。。 . x# ~5 z0 E1 u! k! R6 o2 h
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炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜
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3 r7 R2 |. J+ D1 `" A2 V; j6 J1 D这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。
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小西宝

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。  c. C! H' r2 U5 R) N* A' h
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再来一张
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小西宝

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。外婆从老家带来的。貌似天津超市也能买到。
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把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已
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/ O' z: L: z* U9 y炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干
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把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。- m) Z5 K" |7 V) O

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猫了个咪的

最爱扣肉！！！
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小西宝

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。
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好了，出锅了4 M. X* {( b4 y/ w( ]4 C7 q

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扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的
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& D; [, @* O" Y, H成功！可好吃了，大家留口水了吗？" ~' r  r. i, q+ Z7 \; J! B7 f

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蜂农

我这个秋天我看也减不了肥了

紫色飘然

,这还没有到中午就饿了

thorn_red

看着就好吃。

taotao5921

饿了，看着就香啊