- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
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1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
- F w: a! [- x1 g r. Y+ g 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 2 ?- Y- W$ _2 P- M6 ]
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2、称、量杯、量勺；
" i5 G: F( r7 \2 N 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 4 ]$ n, r9 v) q* X. C+ P& x" ^4 ~
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3、电动打蛋器、手动打蛋器；
6 {: |: i% b2 s7 v$ @( R 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 & K1 e# \" w) l, h( Q
2 F6 r* b* P" H- }+ H$ Z9 i+ c0 k' e4、橡皮刮刀、刮板；
6 K, K2 P3 F' P0 B 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！ 1 e: ~; j/ S( t5 B. @1 K
8 t" |) \$ w! }# x! T5、粉筛；
: p! Y8 @; g5 d& i+ s/ [- z( Y' m6 f/ m 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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% K) c6 X0 L( z0 T! [' k( |- E6、套碗； # C P1 e/ k+ m0 k# \2 d' X
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 . ~' D9 ^2 `; f7 N# d \
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7、毛刷；
" g8 W# c! b1 F7 k 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸； # P6 H0 D* q5 h R- b
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
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: |* z! N! Q0 N3 M9、擀面杖； 2 }" J1 O" ]2 E. H- f% F7 @5 U, m
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
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8 b2 @$ X7 ^3 L- N) B10、模具 , _8 E. @6 D, C
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
