- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。, ]# |/ Q- A! a; r& f4 }4 Q1 O: Y, B% i
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1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； 6 }5 k$ k( [9 ?1 b: m/ y K( O
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 , z$ }& m% Y5 G
+ q2 L9 j6 r. @" R' G2、称、量杯、量勺；
. g4 ^# @% i9 W+ k9 a0 i% P 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
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4 `/ L1 M! n8 y' A: ^; r0 x3、电动打蛋器、手动打蛋器； 8 F) Y' A. ~1 P, o3 t
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 a- w* Z$ u' `$ s0 p. T0 R
5 ^$ P) [5 X; R3 k4、橡皮刮刀、刮板；
& h$ X8 d* k) b 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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5、粉筛； , a# W7 G3 S* Z0 |0 P
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。 % @% U) @( q8 ]7 R
( d. h& ?3 }/ ?. [+ M6、套碗； 9 W& Z$ V# ~1 _. m- {) g
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
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; V M" B0 h$ D7、毛刷； 8 E1 \! y7 V3 e/ p7 h4 E/ `: C
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
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. P1 d: g% H( i3 r4 t. F! {0 z8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
( `: h( |9 y8 r/ K$ u 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 1 D7 a& [5 y! P: L7 l" q" |
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9、擀面杖； + ]# Z* F U) {0 P9 h
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
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6 E- Y9 }3 I J9 P% J5 Q10、模具
) c0 \' U- e" z) u! a2 ^6 r 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
