超级无敌糖糖妈

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/ d4 @7 F) }9 p* C  ^# c/ N糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html* x4 t, Z+ A' N% m/ j
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~# A3 o/ V9 ?& `0 E
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！, \7 [7 W7 p# U7 |' H
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' I8 \# _0 _. R* |+ T* P        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~5 i$ a) d" I" I+ v
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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( P1 u" L" z% T$ }4 ~1 p抹茶蜜豆冰淇淋# W4 x% f  y9 S" x/ Q5 ]( m% A
原料：
% G8 K4 Y) m3 |$ I* Y) ?A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
" x/ P' T, m0 ^) {1 J+ IB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
2 t3 j& J6 o: XC动物性淡奶油200g，细砂糖20g1 |# {6 ^: i& `! {+ B1 o, Q% k
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰( f; X" a, _( B1 E% e3 D% k; L5 D( }( _
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制作过程：
0 {( x# l! a3 z! }5 a准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
9 E( L) ?$ o* o4 C2 K6 i& C+ x1制作卡仕达奶油
/ Z: r( a8 E* Y  v7 n% Y: x8 uA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。* w( h1 v, s3 F: K8 W+ a
B.筛入淀粉，拌匀。) m6 {0 i* t4 Q
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。4 [; ~  Z0 T# Q9 A$ n0 O
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
) v% j" K( M( X/ d6 _7 }  A. uE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
: a$ H: O5 i) f/ T* U! d: HF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。/ Y6 R! v0 `! N! b+ D7 I
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
( Y) \( o; |2 U0 P3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
9 V! z4 ~: o+ @+ q9 O4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
+ Q" j$ f6 m- ?5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。1 F1 ?+ ~4 V0 _
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6 X: p0 ?$ M! G6 P2 v3 o糖妈碎碎念：; n4 E5 i+ ]& \" Q& N
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
6 y! T" Y7 i4 Q$ _8 L  X5 C+ M8 }5 D2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。. P  A: Y" K+ P7 S3 l; K2 e
3淡奶油注意，不要打过。& {* c" j/ `4 _) h: z
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。+ _1 u" U- w. K% _# Z+ l) Z
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
9 m% b' s- m6 v有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~9 X+ i* }* X  C
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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* P4 h, l8 ?, L- k* p* x你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

& u& J) G) E/ T! ~" s  A' t谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~