超级无敌糖糖妈

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( k) Q7 X3 ?* s1 p6 a* k糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
; M8 S8 b  U8 T# s1 y烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~( |$ h  _0 l& H' {' b
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！+ Z9 j2 n( K. _$ c) ], a6 }

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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~1 z# c+ H" h0 l  D
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~& L. q9 y$ o7 P. E4 k) F

6 y+ _( j4 q9 s0 F3 K抹茶蜜豆冰淇淋4 Y, @7 [/ L. Q7 ?1 E
原料：9 {! s; K* d# T! e: ]
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
, ]5 m$ V' a) \% \0 |2 b% mB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）& {- Z7 {, `6 l  x
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g2 {* w8 R8 w% I
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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制作过程：% z+ e, D8 @0 G! T' E' V
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用! J. c2 s3 ]2 X. ?# e0 W# B
1制作卡仕达奶油: c  v  w) O) B
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
2 T+ M! w6 Q7 S$ {1 k/ nB.筛入淀粉，拌匀。" a! A% O2 _/ u' e
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
, x( r4 @7 V) o- P. DD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。( {0 R& w5 u2 t8 P! i
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。2 O3 L8 }' {: Y( k
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
/ A7 L9 q7 k8 v  e  j2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
" Z8 w9 Y* f7 L$ ]3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹# j3 C3 V+ Q# K3 u3 X
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。- a+ p8 I) U! M0 ]  H% N  `5 t
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。+ P6 \& t8 m% {  T1 ]2 n" u: E2 F

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+ ~+ J7 E4 o1 O" v! b糖妈碎碎念：
/ U! X  |7 {+ x* v, }5 n& h1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
: `3 K5 R9 ^4 _" T/ c% ^2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。* n: a7 [) W: l) e* G) [9 L
3淡奶油注意，不要打过。5 i  k0 o' f0 ~6 E+ `
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。" @" i7 |& W7 _2 U+ O$ P
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~2 U- B/ J  j& m; S
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~1 p- m$ s0 Z" ?& T# [1 S0 S; v

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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子; j9 T3 Q5 b* @& U4 I  Z- Z( o
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

, q. T$ `! p0 S2 j* H6 ?谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~