超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
  k- N7 Q8 h0 g+ W* i2 X+ L烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~7 T$ f5 n0 L% H, L, q7 Z
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！5 H+ I$ P* D0 J$ R# |

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' Y  s9 O1 Y: L1 w2 O, w9 @) Q        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~# ?3 Z' K3 q2 N3 _
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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% k6 V+ H- d" `抹茶蜜豆冰淇淋9 S, D; I' m' W8 d! X
原料：
# T7 z3 I  R: a4 z2 N+ l2 ]# cA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺( W0 q: W; b+ b
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）/ O+ F; ^/ \8 Z/ {" t
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g; `7 i2 J) {; Q. B
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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* G- x8 D* O. X; ?, k制作过程：! D' \, F  Y5 z# D( e
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
) Z% E& F4 M  O; C) N1制作卡仕达奶油
! c% p/ \% }1 i. }7 n" _; Y& TA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。% J  I  F% J8 L3 R6 H4 e
B.筛入淀粉，拌匀。+ G  _) n8 u( S) H
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。1 N, I/ C. }3 e1 w- t/ F; s3 Z
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。% y+ h' k5 R5 h: P
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
2 J& \3 i3 g- J( h3 d% D( F: RF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。: [( x& Z3 ]) N* h
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊) T: z% |4 p/ v- a
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹; B# z* k* V# x1 l/ |0 o
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
+ B' _- l; N1 k5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。- n$ B  P# u+ O8 l5 Q% h3 @* C
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! H' h# M/ z9 N2 f1 z) z糖妈碎碎念：! l! L9 Q; \  h# {6 @, m
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
* S" l" F/ D: L, X+ O( h  D/ v7 L2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
* c! L" z2 S( l3 g/ n  Z9 O# @3淡奶油注意，不要打过。
5 p2 e, [2 [- @+ o: l4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
) Q" Q+ S8 Q( s$ r: Y9 H5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~" j5 O! u$ i2 O
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子' R5 P3 {0 Y6 Q4 k
* }3 f$ ?& P% ?$ Q/ i: A
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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1 J7 D+ {9 b* G7 p7 q' g你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~