超级无敌糖糖妈

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4 o; x1 x* J, l) c2 ]# j! q糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
1 m6 V% s7 _' E2 B( S6 }5 @* O: H烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
/ L) K4 i' G* ~初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！/ u7 W5 p- W6 V3 f2 N

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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~' i- ?' Z9 f: L* r8 ~
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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抹茶蜜豆冰淇淋
# Q/ s: v) Y. n) _/ X6 F原料：
! y! B# a7 e% M: kA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
5 ]8 @, K9 J! F4 I- o: wB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
% n$ p* z1 ?5 i! u! u% N9 nC动物性淡奶油200g，细砂糖20g- _; s$ y% X0 w2 \: z0 p# w2 ]
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰( U* L2 E" F  m4 F: v2 ^) M* y

  p. g: x/ V/ ]; M9 m& @& S制作过程：' l) w, q- l& Q' @
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
0 u+ W& B: {/ |- Z9 m, W1制作卡仕达奶油
- w3 W7 J) I. I/ f- D  sA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
" J) r% V5 F- E, u4 gB.筛入淀粉，拌匀。3 F5 k! g/ ], s% d" }
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。7 e7 ?& [/ v+ R
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。# }. B( \- R4 D
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
* {; b, o6 ?$ d) g( I2 C: ^& @7 b+ TF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。: Z9 y( [, Q9 f+ Z
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊; J! L9 m0 g- |7 @2 k& N/ t
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
( |* P" _; h1 a% Z4 K2 Z5 c4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。% a% o& r/ w' I6 p6 Y5 ]% \1 L2 h
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。3 m) `" P/ S2 d" ?0 m2 Q

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糖妈碎碎念：! H1 c0 `# g% ^: J4 ~
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类; c  B9 F4 {9 _! S' A
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。% i1 F0 m. Z6 K( B; C% j2 `! {
3淡奶油注意，不要打过。0 _- S2 @% S% f+ t, V
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
/ C8 ^! Z6 j# A9 x. x5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
7 P# |5 O% o( @' r有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子5 E6 j0 u  E' o; Y0 m

5 q3 S( U: h+ c9 r, p2 t你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
' d4 }! M0 a9 A, @' j6 W* P/ R. F
2 y1 {' ]8 ?4 R; {, V8 v你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

* p1 l+ ]8 r7 V. Z6 {+ J1 O" {谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~