超级无敌糖糖妈

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- h5 D) r/ [9 O) K( U" c' S. p# f糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
* t4 W* ^& `' P9 G* k& }烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~. T' E- _4 E! M$ W; B- i
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！7 @! y9 K7 Z3 o+ x

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4 M* G! o: l7 V  ~        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~  i$ y4 m" U0 U7 |. I: l$ p! T1 \
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~8 v7 b, A9 g* k7 i
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抹茶蜜豆冰淇淋5 N& u! b% x" |2 g2 i; j
原料：
- U" l  C5 W$ b! G3 z* {2 c. WA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺; s& `7 f+ \+ A6 y2 V
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
3 g2 k: S" `9 W4 N9 [8 MC动物性淡奶油200g，细砂糖20g
0 _- \* K1 g% mD蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰5 `: C$ c1 g$ A
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制作过程：
( a) d# a% t! o6 E1 }准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用- l6 g3 `/ {0 a8 h) d
1制作卡仕达奶油, j8 |) {: J4 V
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。6 ^/ d% F4 o0 W
B.筛入淀粉，拌匀。) K% ^" i! q, E; O& K3 ?
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。, G) G, e- O6 D( ]0 Y, \, R7 r- q- g
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。  y: w3 i/ K% C
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
, h2 V# r# n# }) L! VF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。$ C4 }4 s% v+ ^3 Q1 L  d
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊4 a$ A5 q4 V+ u1 J: ]2 i
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
2 S0 B6 V$ E1 n4 B' A4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
$ l  \# ~& O7 Z" t5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。/ g' |/ [, P8 x9 y5 v6 b& ~" C
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糖妈碎碎念：
* X; z: h" V/ S, p8 F1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类* q( f* t0 j  {, t
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。; i7 K8 v1 _/ }0 X
3淡奶油注意，不要打过。* k7 q, v6 Z( q+ A, O
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
: H: E" M" b) F) [5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
* `" r; ~4 z0 B有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~& X6 I" o5 g* F' v3 p8 h

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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子; h" H! r8 [! l* P  f' ?' q' j

* E% r0 Y& [# i; H- a你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~