超级无敌糖糖妈

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# L- p5 a: z  Y# h2 e, G/ I4 L这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~6 y& x' S/ d! P  I. p" x# Q, h6 n
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
2 R; f$ b8 |) ?9 _, Q原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
& O; j; p) {* `3 ^8 ~闲话少说，开做~~~~" z8 y  W7 S& v$ s$ Y+ R8 o1 f
手指饼（35根）6 I  p6 S* s/ ~2 o: V* o* p6 H
烤盘尺寸：内径29cm×39cm( Z' q3 ~3 F& l! k! e8 `
原料：
* f5 x7 ?& u# m+ O0 t冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点4 }. t; L' f4 ]: K; a$ @

( |" }. a  v# A6 r* W制作过程：
) J3 w4 _. h9 w/ ]$ v- z# K1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。% f0 u( p, h" d
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
; z- \0 B! E1 W1 t4 K6 R$ r3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
* i2 a! E5 v: z: B4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
3 O7 N1 _; s9 z, }( \8 q1 C* O5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。& E, e; z7 V; {
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。2 j" z. T2 {0 {% g6 k( Y' q+ _0 e
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
. O& c# L: U6 q' E4 ^8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 8 `, ?* H4 M4 O0 N, F: [
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糖妈碎碎念：* N% y! T9 ?$ f! Y: o& [2 R( O7 H
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
5 p- b! n9 k/ u9 y2 }4 Z% U! |+ j4 O3 v2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
/ L1 V* u9 C$ I3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。/ U5 V9 ~' J, }! S: u' t4 h' _/ D
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
( |; Y# F* w  q5 r1 r% l1 Z6 _2 k5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。1 t. q+ N( T8 ]

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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~. C' @& {+ S* U
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  w: ^  z' C/ L6 t* A' F' l糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html' y" c8 y* V% |* d
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子1 F' V: E$ Y  U8 y6 O2 Q0 x
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~