超级无敌糖糖妈

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; @0 n; s* e3 ~2 W7 e这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~% o" ~! L  i& \6 o" w1 B
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~  E/ T8 l$ r( X/ d5 o
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~- h% D7 u: j4 T+ [* L
闲话少说，开做~~~~
& ]  ^0 u4 Z0 S手指饼（35根）
' j( B) M: J7 V烤盘尺寸：内径29cm×39cm: F( o2 ]! |& E  y( x
原料：
3 ~3 b3 s/ K# Y7 J8 D& @; r: G2 J冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：9 c; S. M# E: T5 N+ f! n6 N( _
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
0 P& f( Q' d, Y2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
6 X; h; j5 c* y3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
! p& J) ?5 x3 S0 n4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。2 `7 i3 f: v+ z& }" P4 w% I0 f
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
7 T& ~* z( I) |$ i" z( m6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。9 f, w$ @6 j6 P" U
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。9 v# t' b, |3 K) P
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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5 K( O% |% j) O糖妈碎碎念：) M/ H- s% g% W# t, T3 m. V* u+ S
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
- ?* k$ e; q9 W, R" x$ z4 Y2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。  P# u' n4 l+ e3 V! r+ i
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。& a! r) G* X4 O  I6 ?5 l/ e
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~  p4 a6 O% G9 O/ q, l# N$ i& h% X& }
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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3 K2 h6 J7 V& X7 C5 Q  W1 O: x& \  f糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
% x. }7 @" V" f% i9 |6 V# K# C, ?$ C要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子* S7 \2 S0 ?9 K" k) a
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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' U8 d8 a7 Z; ]4 C* x. ~奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子7 v: I6 U3 ^% L  r6 S" J& S
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~