超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
. @+ R  A6 Y( H/ K手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~8 E) x7 q( C5 i0 h4 H5 h* e& U1 H2 \
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
5 }) ~9 c. c. H. M: }0 h闲话少说，开做~~~~
  }* ?4 G6 [; v: V, B% L$ s0 o9 I手指饼（35根）
7 \5 J% U7 Y: o% ~6 h烤盘尺寸：内径29cm×39cm
; x: Q8 R- R/ v原料：. X7 P% t$ |0 }$ D# H
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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: E; W! C- o) c8 k9 a; K- k7 m制作过程：
! G) f; [6 j( o1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
4 v  y, w6 I" Z. u* R* d( X2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
1 n+ Q3 ^$ }) V$ r# `: T7 L3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
/ u4 l- [  f9 O, r5 F1 j& `4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。% w( n0 {: |) A7 ^
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
# ~2 g& o9 d3 Z6 a6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
/ ~% A& G0 z' \; y' A0 H& w" O7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。2 N" ^% k" a3 H" M0 D: D
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） ( o  L5 Z) f( k' }# p: c* _7 t
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糖妈碎碎念：7 R6 ]  x" t. [1 t  G. s
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
& R/ h3 U0 C/ R2 ]  o0 J2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。" L* c; H! x- K, T/ ]
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。. R  N5 Y* H4 \6 E( j
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~' z% b! `5 I& B6 p3 r
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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- r4 a' G, T  D% V$ t* q糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
1 t2 [$ v, ^8 s. Y' L要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我+ O: a. i/ F5 R) }
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/love丽香

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, P9 r* j3 t4 X$ i* J沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子# i2 z2 _) I( j# O5 h" v( x

9 o4 m% H  R# K# j& J奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。( W2 v+ A0 s/ i

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子9 O; T7 a4 R4 h9 ]3 ~0 e, Z
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~