超级无敌糖糖妈

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1 c% |! q3 G8 @$ M. g4 [这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~6 |  m% K* D7 n0 U, y
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~: p  U  ^- ?. A3 _6 Z# n' ?/ `, p
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~: ^2 s3 h  U# ~$ a- Q1 i0 e
闲话少说，开做~~~~
0 n7 F3 b7 @. F; M% v' P' ~# }手指饼（35根）
# S: N) D" U( g3 G烤盘尺寸：内径29cm×39cm/ u: d% l/ F* I7 u6 I. A
原料：- T+ D& A$ C: \
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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$ m/ ]0 M! f# N* S. {制作过程：( k" k; m1 S2 {9 X( i) j9 ^
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。- O+ E& u/ N+ t' A2 r/ K0 H
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
) X8 X9 W% X7 f3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。3 D3 n6 S! {% H0 N3 I
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。" D8 o5 e( l! S5 t0 _  O* C" @
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
. l3 K: ~' d. a$ k4 B/ R6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
7 d% f9 v& l: V3 C7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
7 \2 X6 y: y& f7 q# C8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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" n1 x4 |- Z1 v- X) V; T/ J! L糖妈碎碎念：8 V0 U6 b& J3 r$ a% X
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。7 a; U" a$ p+ m% C4 R  C
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。) K" j$ D, g5 B' h# g
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
* \+ e3 T; D0 \/ S6 r* z' q# z4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
5 c$ d5 R* ~) S4 u. T5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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# c0 o5 |# W8 S糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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2 O. n7 J0 N' [) S3 X$ _糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
% b+ O' p( R- L- Z3 G要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我* G! M2 `* B/ d: r: K

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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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7 P3 B& t% K! f" u/ o' s奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。6 C. F* _8 L/ x$ D8 v# X/ o! s

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~