超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~- a. ]+ M( X' H, J9 r
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~- W* K% T! A: P( }% ^! w. V
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
! B$ w/ N( i  Z+ ~闲话少说，开做~~~~+ s# j0 U5 F$ P) l% [3 C, T' U
手指饼（35根）) }0 E1 |: d; e  W2 Q( t
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
' E; L3 _9 ?) Y原料：8 b" p  B0 X' `9 T9 c7 w
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点2 Y! [1 T) l8 Y7 o, I. c6 U
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制作过程：  B& ~3 V' f- ^
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。4 x- N8 b, P- r! c. q" `" H  [
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）  _" V2 X0 x. D/ Z
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。, R0 u  v9 O& E* f' g
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。0 x( e0 z9 O6 X; \
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
! e0 X& @. O% L' O) x6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。& |% q, z( e) X5 c/ S9 H: N
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。3 x: h. a- _' x* J# s
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 1 w. q. ~* J3 L1 V/ ^

2 {# `- ^: X# l  p- e! S糖妈碎碎念：6 L4 Y) W. Z+ O; z
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。4 ^$ ~. ~0 o4 c; u1 Q
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。' G7 v! x9 H" p" p) V
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
+ H+ U' ]" F: f# w* q* d4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~8 ?- T- b, q  `. Z' q+ ]) S9 J2 X
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。" g. b6 L" e, Y/ z, I$ |+ s9 q

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, W9 K# G- ?' y. _! |& w3 s糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~. ~; h' q1 F: X" t& @' u, D  f# C

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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html( s( D) x8 O! [. G4 s7 q( Y
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我; X+ p* g: o2 P& _4 h, F

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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。) ?0 l) f) l9 e5 Q: c6 f  g

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~