angel_yew

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* R3 N- m: X1 w8 K- s' p     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。3 y2 A8 Z  {8 Q: a

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angel_yew

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, A( e; E1 `+ |$ _- `玛格丽特饼干：约16个
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/ \. p* g$ M! G* k+ x* C配料：
6 A4 b) \8 ~% I: O, V$ R, |  k+ }5 y材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克
$ O: _8 C* F+ l/ A材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克8 m0 x6 C, h3 u- S
其他材料：熟蛋黄1个
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) R- \5 Z& Z! p烘焙：
5 H7 N/ o) U# S) i烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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+ K0 P7 A1 E; q& W. x/ Q" |+ g制作过程：! {1 m, y. }' h( O; g# P( w
1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
' L9 Z: y0 B$ L& I2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。
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6 K( ]% @$ I. Q. h0 ^" l3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀6 m2 l# y3 U7 Q
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! n( O9 i5 j; `0 ?2 M0 W# V: f0 e; [5 N4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。0 R! h  z; x8 h( k& u# U
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8 X; r3 B0 _( Q% I9 [回复 angel_yew 的帖子
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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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6 e8 f$ |' N( X3 _) E6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。! v' {& Q/ W/ g) P  m; b
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angel_yew

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* m3 v' `4 o- i- g# R% [7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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angel_yew

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' a8 V5 P0 t8 B2 d9 q2 c8 D0 xTIPS：
; W& ^4 ^: ~3 R& q, E7 c1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。$ T- m! j5 w  f: z) [0 Z  h* \4 d2 U

, o7 |: `( n% q4 N) k. G2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
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wsd022

真好，学习学习收藏了