angel_yew

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! B: e6 D( ]6 {& b: w7 T5 U; x# v     据说玛格丽特饼干是最容易上手的饼干之一，没理由不尝试一下，是不是？于是昨天做了一盘试试，果然简单又好吃，酥的不得了。包上几个带个好友，送给她儿子尝尝。
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4 p$ w- n# {! _# h& @玛格丽特饼干：约16个
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' ^2 J8 {8 [! x( z. i配料：
& u" y" ]% y" Y' o+ x) d2 d  n材料1：黄油50克，盐0.5克，糖粉30克: U! R+ |3 Q9 h# Z% t
材料2：低筋面粉50克，玉米淀粉50克8 D1 l1 y1 {1 d
其他材料：熟蛋黄1个" A* k7 N% f, l2 m

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4 H; [' E' |7 M: {* b% m' G烘焙：( V/ I$ K! k. o2 X2 k1 U
烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：
/ k% `# m! p' u( w; B7 d# W1、煮熟鸡蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
6 n) w% S5 N" m- l" Y  C0 r5 c- n9 k2、将材料2中的黄油放入打蛋盆，软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅，呈蓬松状。" J8 H' z& n* j& C0 [

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) `& ?- d) x9 g3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀3 q- q' d1 G0 [8 ~# p- @
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4、将材料2中的混合物过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。+ i5 V3 V! ]' V7 l

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5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，但也不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
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" e$ g% U" G! f) v$ ~6、取出冷藏好的面团，取一小块揉成小球，将小球放在烤盘上用大拇指按扁，饼干边缘会出现裂纹。' O! b! ^: R; ?. d1 @+ c3 N

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angel_yew

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  s5 l5 O9 u4 X# A; \* A- O7、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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TIPS：
# Y- Y- F1 ~3 |  ~# s1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
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2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。我赶时间去接儿子，冷藏时间不够，所以裂纹不够漂亮。下次一定注意。
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wsd022

真好，学习学习收藏了