绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！2 d( Q: J2 {7 o6 _( O7 ~$ c0 `. u
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
7 c8 `! t1 u$ b4 |但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！* V& U1 c7 E) {
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
! H8 e: I) ?& S0 U/ h5 Z* _于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~0 H( n) |% x# q; `* R& p
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~; h6 ?5 {0 T& d* {3 P3 g0 u4 U* |
: m7 C0 @" D7 C5 t' B
方子：
. E% H7 U7 g+ U8 ^2 \2 o$ o全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g2 N) K: J; c; i# O1 Y
做法：5 v7 o( S) \. I& Y  p! Q! H
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开$ G; c0 V+ h: l7 w
" a4 y% A  C: |4 ^- R0 R+ c: Z5 [
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
+ g% \0 i/ x  s8 F4 M; Z  Z6 y
' X( X; ~) t2 G  `* ^5 S3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
1 {/ m8 u# a6 {, a4 H$ M
0 R6 U& Z( I  r3 }' g( W+ F6 t7 J! N) r  D& c1 |- k
+ |3 G: }. H6 b0 P3 B; ^& z
4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
% D4 [& B& Q3 u2 P4 F$ q* M; d8 q$ _, r

3 C5 E5 D8 Q. a# w2 F2 P( E
2 w$ J, r7 c) O% B5 A4 }/ q
! K# p: [1 H) A/ t

绿光greenlight

5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却* ~' c! O$ y- R* z/ w/ h' t: K% |

/ q5 f/ w% J, g- y( l1 s7 i# |
5 g9 a  |6 r2 r( x! n4 O0 t2 Q5.黄油室温软化，切小块3 Y' k) x: j$ V7 f7 X& y
8 I3 B* q. |; S, |8 F, M. W
6.逐次加入黄油，用电打打发！. Z7 j( W$ I2 n

  C( [! Y0 I" _% q7 m2 A, m) ]+ H最后打到出现纹路即可
  C- m6 R' L5 u最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
' t6 e/ L7 G8 o  S) k+ I2 E7 @等我想起来时已经装进裱花袋了！# ^) j+ d9 w/ u" p; i1 t$ z0 R

8 g2 H0 i9 [  N0 F

绿光greenlight

做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
* f' Z2 \# E  P, W1 y终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
! S* m, O! _9 \# m5 S5 c; `6 A因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多& G/ P7 B8 c! s: j2 F5 U6 ^
& D7 Z+ @  l% z) c. z
+ t; H, C4 g5 @

9 V' w$ v, W( n: \. b9 s/ j
& V, s$ Z) P7 Z! d
/ Z' z: b1 K' W& {6 h" c! l! z

绿光greenlight

本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
+ H1 Y- e# r# Z. G给大家发个成品看一下哈
! t- J7 U5 f% Y& q" p卖相不错的7 F1 q) \% h3 \# w8 s

- Y9 R6 K' m6 n9 _- V! T) w/ E) `$ V- \/ u2 `" B' x7 W5 F+ E3 b

; {0 a- Y6 M  D3 }9 m+ y
7 @/ u: M7 g+ s7 I9 J* V" P再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~' c6 i1 [" l: d1 {' z) u( l+ u
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化% \  P9 n9 Z  d0 s  y
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了* @, b# B7 C8 R/ u% t- o
2 Z& u2 T3 s! Q
大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花) ]4 a! R! e/ ~/ m% m0 _- _
% w6 H9 O8 S4 O% W7 y6 A
2 M+ I0 l" \" r7 r" [! o

绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
# B( s" T0 n( r7 p7 {5 Q+ A& |9 ~还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
! i% I( e& h' f" A" z( o9 S不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！& U% S# Z! X# z7 n- D: k
到此，我的帖子发完了！嘿嘿+ o; ?) i* z7 t: ~+ D! ?

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的' `7 p' r2 \. x- a+ s
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了% E( w4 p! N. u0 @. Y! w
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
6 u% x6 ]- ?' }8 \. E8 g4 U5 n夏天可以给依依做生日蛋糕了
0 k2 o" u  C$ V2 o依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行0 I# X  P0 ~* z: Z4 V  A