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周六晚上第一次做了白脱奶油！
6 s0 |# C1 |0 F' e能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~! q: a+ i- ]2 ~3 y) L
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！* F% }* g0 v- ~, S/ A4 D
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
- _# _1 F: {: `  s3 {于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~! ^; y1 v8 O$ y( ?
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~$ r2 I! X( m9 M0 g' t1 i
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方子：
/ X+ i9 L8 M# s+ K+ L* ]0 C全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
& G) T6 c( p/ U0 ?做法：
- O" ]  \# y5 g. \1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开/ M3 a- _5 \  k9 h9 q  M3 b

3 h! ~3 B2 W; M7 I3 z* N2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀+ w3 j3 i' D& X* U* L  j1 Y7 y
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀! m2 X0 A2 c, h9 I

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0 |* T+ u: j/ }* `+ `2 U& b4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中7 P# |5 \9 K9 y2 x
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化，切小块7 o0 q- _/ _4 |( X. W+ W
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6.逐次加入黄油，用电打打发！  e/ b7 w; z8 P5 o( |. N

& t; c8 j, l8 ^# h3 n0 g6 m( R最后打到出现纹路即可
) }! O3 K1 V, C- a3 J最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！( o4 ?$ x& s" `7 d, j
等我想起来时已经装进裱花袋了！
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了2 ?/ f& |6 s1 F
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~$ x# A: G. M5 i$ \8 n8 D
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
1 B- m) O' |8 g; t: ?( K给大家发个成品看一下哈- @; Q  e/ L4 M; ~8 }# I/ p) C
卖相不错的
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再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
6 c. j) x" L* f: q4 b% S看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化9 {0 w$ l9 w3 y/ w. b
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了! n/ h2 A& s& R! q) n
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大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花) S; E9 y$ g0 Z, j: O, @7 |
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！4 k. M/ C! M' E, c
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
2 P+ e' L7 D) o0 k8 K5 j; o/ z不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
* B9 Z4 ^, Z0 z4 z到此，我的帖子发完了！嘿嘿. J5 P) z! O8 G2 N. w. ^/ G

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的8 O2 i, C* D/ ?# m
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
0 T" z% j) _' B- P+ b1 j/ @9 _# z# L亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
2 v0 E! s2 \+ f1 ]& R, o夏天可以给依依做生日蛋糕了
. ?; Z: R2 e3 m& m8 }) g4 m) n依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行, s) q2 k, V$ [7 H) X