绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
9 L+ u$ Z* `1 Q8 }& ^能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~1 |# Q6 Y8 I8 O& Y8 T- [" ?
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
1 S: f/ b0 s  a无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！4 _7 Z$ |5 c& }! t$ [
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~0 h$ o, _; C8 i
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
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2 K5 G6 n6 W+ M方子：
# f8 `$ n2 e) a5 ^6 L全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
* x2 W2 ~7 P/ n. M5 ], h& P做法：
$ Q* q8 W6 _5 X: j% O3 R8 c- a. m1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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7 S: P6 ?( q" r9 ^2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中% w# R: l4 i* l0 {
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化，切小块9 J4 S5 M( y1 O/ P' `$ U) w) Q) h+ [

8 E3 H! r0 g" c1 e7 v/ a6.逐次加入黄油，用电打打发！/ @6 E: T. H7 S4 G
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最后打到出现纹路即可" j3 \/ Y# h  C6 q
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
3 p: g, K. `' g等我想起来时已经装进裱花袋了！
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
# X7 N- D9 e! O, V1 B& l$ L终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
" }& R- H1 c2 }. j: x因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多" V3 c: F3 `9 ?6 e/ t8 y

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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了. q+ b9 A' a. a( O8 j
给大家发个成品看一下哈, U, c6 {- Y( \5 k' S! g0 x' H
卖相不错的" h& o. G2 Q: y* [% F9 }$ @. h

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8 E! Q) C( t' \! |0 d再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~1 [  G; ?. R% O
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
" _8 O: @0 y/ I  s5 a+ k- O! V而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花1 R, g( |2 T. @& a7 z+ m% A

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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！3 O1 Y5 }7 y$ |$ U' [5 N  z
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的4 R  E7 h2 F/ S, Q. T0 L* _& U
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
! O0 b7 b4 l6 a0 H' r到此，我的帖子发完了！嘿嘿
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devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的  d5 n0 k2 y% S( |9 w3 g" W9 z
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
- a4 r- S: }* d) \亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？( @& C3 \! Y8 g2 {
夏天可以给依依做生日蛋糕了 - U$ z- S# ?7 z( t5 Y' S5 O
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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