绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
7 W% M3 m/ \) @* F/ Y0 a能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~+ x8 `- b5 Q3 M! d+ K
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！: X- x& x( J9 ~; C( k# @  f( w7 ]
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！( U7 m1 V8 m9 [7 w) ^6 v3 [/ C. u
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
2 R6 B9 V, S0 ?- k. }( I/ ^) h" d$ v提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
2 U5 N- ~1 ], C% i
0 |! ^5 [8 B1 b9 \1 [方子：
1 C3 [! C4 o" E$ \, S0 j0 [  I. m全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
6 Z% u8 v% f, [# b' f/ x! h做法：
# c1 Y; u! ?& L1 j) e/ @1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开& Y( A8 y% N* D9 e& D

* w2 `0 T& D0 R( y( ]6 v2 R3 N  Y2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀& l3 d9 x. W" I2 R

/ n& P3 f5 t) \1 ]8 _3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
. j- V3 D  ~3 n# C" @+ w% @
2 P- ?: W# ]1 M7 I$ T( z! d* Y/ d. B1 v1 ^9 a
% o$ E6 R. W! z/ n! a) Z) V. Y- B
4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
9 e8 t1 c1 X5 e" z/ f8 O' N4 `3 j- m) T9 n  w+ E4 e7 _

) T* w1 t9 ]7 z' ]/ n# _
( _! ]1 a5 c/ r" n3 m
( R# h7 w! |5 V. `, I

绿光greenlight

5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却* V0 t! {' y2 ^6 T% v

( J+ l- ~! A4 Z- b' F; B+ q" x) X9 h* ]) j/ [  q1 q. l+ n
5.黄油室温软化，切小块4 H6 d$ v* X7 r) X# V( u

( ^7 T$ n) P2 W) y' o6 @6 v; t6.逐次加入黄油，用电打打发！/ T* t2 E( I$ F# i

+ a9 f/ p2 F  y2 \/ N* c' z- u最后打到出现纹路即可
; s8 @) Y8 V4 c. Z/ c最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
3 X& R4 j! u5 F等我想起来时已经装进裱花袋了！0 W* c8 k1 }% B' H6 m  N6 r# D: t$ i6 m

6 P# p; _1 n" v. l' Y

绿光greenlight

做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了+ q3 N2 _* R: ~# l& N' Z, L- F+ K! |
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
6 q: h3 G" D0 P0 n因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多& M' t) Q. F2 l" r8 y
! \' u2 d; p( w: k4 E% t
2 r$ h7 a; I5 j' E! Y  x1 T, D

9 I$ G# v1 q6 x3 i' ~* W
& o0 T: A! ~* s$ `7 f! q& o! q6 T7 _2 a( }+ f2 j

绿光greenlight

本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了8 v/ k, N2 p& B9 @; [0 H
给大家发个成品看一下哈! j( R8 c" ^0 A! |# x; h8 C# `2 C0 }' |
卖相不错的% y2 j" h3 U; }& _
& M1 Q8 H5 w# z. L! _. n& t
& ?7 u: O5 J6 w& _
0 n7 _+ z2 \" K

" l  A: U# k( [6 B5 q: m8 U再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~! d# c0 G+ W- k5 _  G  G: D
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化% |# F0 G6 \& Z" q- \) Y: |' q! T! L
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
2 M: c3 E1 L( [/ p; p% O& E' {4 R
  p+ V1 d" K# _4 K) k+ G' L大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
' c" E% k( B; ~: S4 X( }/ u! ]$ `5 u0 \

, y" F* ?! T2 r

绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！. [+ l! ]- ~( J1 T. |
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
; S" w+ n& u2 T. v' R. [9 `0 i不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
7 O( K* c' w+ p到此，我的帖子发完了！嘿嘿2 d3 l' h( E% q

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的( [7 V8 i/ e, x; ^
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
3 _# O/ x  ?( G亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
" q! ~' D5 z) L夏天可以给依依做生日蛋糕了
% [9 t' o6 x- e) F8 b1 v- ~3 G# P依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
% }! ^/ U7 n7 N3 I3 d( x+ k