超级无敌糖糖妈

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        杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~( }$ ?8 Z9 }/ L$ a
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html, U" K. |9 H# i
要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~& B% l- n1 t# C
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草莓奶油杯子蛋糕~（12个）+ i$ k2 a+ @4 L1 @
分蛋海绵蛋糕体
  d  q' r/ t/ n6 y. Y2 r2 y, d( u* F原料：
' _) i2 r8 Q9 h9 ]. @5 `% e- @牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点
5 ]8 F, V+ Z3 }7 C所需工具：
( N' B% y% N5 \7 n, D: w# e杯子16个，6连模2个，裱花袋一个6 i2 J# o: F3 k' |# I9 Q4 u: ~
制作过程：
# S$ e2 Q  v) k6 d9 ]  T. \9 W1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。
; C8 O6 K  G3 Q$ ?$ |! D  j- d3 E2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。$ ?) b. {! u' S4 G; G. k5 Q
2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）
4 c& M" q3 U4 ^2 O, b- W3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。) a6 t' p* B4 X5 @6 k
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。6 Q8 `3 A- j$ |3 A1 S8 F
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
+ \' A* ~0 z& f4 Y: X6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）0 \. y% X9 L2 c
7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。8 o& C: Q* G; T; e- s* F) v
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。8 i+ S9 D2 V* L% ~% U" V, \
9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸）
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淡奶油装饰
3 k4 D" ?9 q: L工具：中号八齿花嘴，裱花袋
- R, N* Q8 Q% D/ x" j原料：淡奶油120g（其中20g备用），糖粉10g，奶粉1大勺，草莓果酱3大勺
% H7 [. R7 y( H- ~! {; r4 p9 Y( e4 U; {2 `制作过程：; v9 c  A9 @* B% [! @
1.淡奶油从冰箱取出，取100g加入盆中，加入糖粉，低速搅打均匀，筛入奶粉转高速。
9 A7 D0 N# i/ j$ x" w+ O. b4 F2.搅拌至出现花纹，加入草莓果酱，低速打至9分发（我这个打硬了）; \) N. q4 y% p% {1 s# b
3.加入20g淡奶油低速略打，调节硬度哈~1 ]: D% \" B  k' C: ~# {  L" i
4.将裱花嘴装入裱花袋中，翻开套在杯子上，装入打发好的淡奶油，以挤曲奇的方式由外向内画圈，挤在蛋糕上。
: l8 T9 A; v) Y- ?5.撒上糖粒，摆上喜欢的水果~
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草莓果酱( _7 S0 W4 K2 ^  n6 X
原料：草莓300g，冰糖粉70g（我爱偏酸口感，自己调节哈），柠檬汁20g
5 K5 R* {2 m3 L% O, C* S制作过程：: z' d- W% W3 H
1.草莓洗净去蒂，切成小块，撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。
7 K* i5 t+ ~4 W2.将草莓连同汁液倒入锅中，大火，不停搅拌，用筛网撇除浮沫。
' P4 B' b8 b0 H. _) q  ]& D3.煮至浓稠，用刮刀取一点液体滴入冷水中，不散开直接沉底就ok了。
# J: `" l7 K' v4.趁热装瓶，盖严倒置。（瓶子和盖要用沸水煮15分钟）
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安然之家

shaf

wsd022

真好学习了废话不多说了

刘焕男

糖妈真是很娴熟，这么复杂，片子拍的还那么完整

超级无敌糖糖妈

shaf

鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~

超级无敌糖糖妈

真好学习了废话不多说了

这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~

依依の妈

哇塞 俺要吃

超级无敌糖糖妈

哇塞 俺要吃

自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~