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+ m9 U/ E; M8 c　　主料：带皮五花肉400克。
! V  Q8 K, T7 }3 ^　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
, n' A' {8 ^5 q* E　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油# V% e7 \  R; \7 f! @  j
　　烹饪方法：9 a. @! S, P5 g! E; ]! U
　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;
, r9 \5 ]) _% D. u  f# U* x* ?　　2、整干椒切段;香葱切花
9 Y) Y$ @: V7 U　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。
1 I9 r- k) L5 X( U/ U+ y) U& R' p　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。+ q, ?6 w3 A7 S6 ^6 Y3 x# e
　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀( O; g5 F, h: e2 ~; D
　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。' _! _- @! R; ^! h; E0 t" k& y5 g8 J

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