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　　主料：带皮五花肉400克。
. I( Z! Z! }0 ?　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
5 K/ K; a: C) E( k9 n　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
" \( [( C- q/ z: u* T8 N5 L; u( E　　烹饪方法：% z  }- B! ?/ c
　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;
' g2 x& x( F) W, J0 [4 M　　2、整干椒切段;香葱切花
9 j% w4 v6 q$ d+ O　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。
' _" t) m4 p2 u8 E6 @' o0 O  w) D- H  m　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。  h& ^3 ^/ d( N% T# B
　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀3 j2 y5 I2 a  Z3 l$ G
　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。1 I# i: r. ^1 m7 A3 b

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