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　　主料：带皮五花肉400克。
, b3 c6 g& P1 |1 O. U5 a2 G% Y3 p　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
( }* A5 A5 w% o( _* p$ j, }　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
6 d7 P: Y7 _1 w# I; p　　烹饪方法：
% R3 G9 \7 e0 \' S8 N  H* V　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;
5 l" z0 [! C0 n1 C# `( {　　2、整干椒切段;香葱切花
$ W" T5 {4 Q9 V' c$ [0 X( O9 U　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。
# |& E; N8 X( }0 I6 M% c' R　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。  i5 T$ |4 v0 f+ P$ @1 ]
　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀$ F- g  q: Z3 K0 s+ l! b% W1 j
　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。
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