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- Z' E4 ?2 k4 ~　　主料：带皮五花肉400克。3 O) W8 k; R7 P% }) E9 X  D/ R7 Y
　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
$ m6 e& ^) I5 }0 s, Z9 P　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油( G5 [. r. J6 x# `  D) w/ C+ z* q
　　烹饪方法：& P' W. {+ L1 S: r! s* l
　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;& I; {9 |& f9 i3 G8 C
　　2、整干椒切段;香葱切花+ N3 i( {  M$ e6 @, s3 g/ P" A& A
　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。& X! w! Y1 R6 H. |2 Q$ g9 M* v4 p
　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。
# [8 V7 Y3 y& ~　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀
. d1 C; U& u. q7 k　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。
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