程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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# a7 t8 C) K0 y  {迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克) k4 ]5 U. @9 ~* U- t& O6 s, U

2 }" d9 p& Z( Y4 i7 X2 `( K详细做法：
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7 e5 Q2 i3 k# W1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）$ c  _6 \2 G* q* e: H5 T
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
3 P5 S6 {. y6 w( \' a3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。/ `  P: Y7 [3 U4 q. K" z  `. M
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。/ ]8 A6 r6 q6 f4 H. {7 S
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。0 X. o/ \1 ]. e5 a% q
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* w7 r5 r" i1 ^, P" @所有材料5 V- l( C! E# U0 @

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/ ?8 u3 ]2 C9 h" @" T3 M1 Q将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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4 }3 s* s2 z4 q# s+ [6 i6 H放置在室温发酵基础约40分钟
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9 J- `1 J  j  p2 g. q7 D5 l发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）3 R. H' Z: g: q3 E
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。2 I# ^1 M! B* x
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形3 L6 O5 i1 y5 U8 \, ?
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合4 `& J7 S7 c; B% K3 ?

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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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  {( e) h9 J, ^; k& ?! l% }# m+ ~烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。9 q: C% o$ Q' t* f6 j2 s' G
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