程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！1 t) f& P1 O! {* X3 S. N" [

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0 G' {, D! n1 w* Z. z& \0 p5 N; k迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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1 [1 C% ~) p2 H# q. u4 y* [详细做法： * a: S- x$ H) J: N

) [  E  _, F$ _$ M" ^1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
& s) e  T# W- I  i/ c+ f) x8 ~2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
0 @3 ~; J, ^6 g3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
* V# z5 d$ Q, `. P% K4 V) V4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
" p! Q  I0 T+ L3 K, A, |5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手/ g; c7 Q( |" E2 |# i

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8 ]. E1 c1 p4 D; E* e/ w" K  n放置在室温发酵基础约40分钟* b2 K+ F. y: ~1 a1 C% f0 O
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& ^. ~: K' G0 u% s& T发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）8 k# A0 v- m7 _" {8 e
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% P/ N4 ^9 P' H3 I4 s6 Q4 M将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。# h! {; Q. P( v- B0 L9 o
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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/ L! L( |5 H7 m6 a. R9 ]3 I然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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% }) s) H' Q$ T4 F0 e% j  K烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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