程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！/ p: J( g. F) F2 c* I' r& i& m& q7 V

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迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克/ h& N( P  \: h* P
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详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）# G' Y$ I  ?' ~$ R5 O
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
! i" N5 N7 I( W3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。: g' O1 w$ F6 g- P
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。5 ^$ d( b" P/ W. W* z! u
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。/ v5 n3 H6 X( v6 N! N
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: L9 \. d9 @$ j) _" p2 g  \所有材料
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% }% z1 t( L( g7 M9 X8 e将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手# U: U# T9 H$ |
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放置在室温发酵基础约40分钟* X9 v( S2 q$ c4 P4 O) J7 @2 |
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& a& a$ R/ Z9 F0 A* A2 O/ l% r发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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+ h0 {" R  X4 L整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。- F- [, P1 e0 V1 ]2 l2 c& B7 a

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