程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！: X/ I& R* a9 k/ S1 y
' }% F! M5 r9 k2 P9 |! V

6 L" A* ^6 ~. R6 M1 k迷你法棍# o, r" i$ x$ k$ H2 X0 c

! [1 [: R7 k9 T; Q  x原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
& ?$ v. c1 X7 T' M- K0 O! U& J
$ t2 \1 O' z! C/ P& ~5 o5 \! l详细做法：
6 m% o. s9 I( C4 k! D* x# s ' I" o! b9 B& {5 s& N/ M8 Q! X
1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
) ]9 g/ i1 c  `0 g+ ?5 ^8 d2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。* S# U, f- U: S" m/ P" X8 x/ l
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。$ W' V  i: A9 O, D) @+ o5 x4 u
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
7 X8 @- s4 c- N% n- _& L5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。. j( [% n. Z- T' Y. O: d3 }

% T* j. g; N3 J* e' s
  s# c1 m& R. J3 X

程少他爹

; \6 |4 Q# W/ I& s# G
4 U) u: d2 u0 B  A) [所有材料0 [! n9 W6 T  o0 N) \" U
! i# t  P; F, ^

程少他爹

, |% ~) K' s; X; y! y) _; Z' ?
) ?# z7 w' Z, X3 Q8 P8 p将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
* }& m7 }1 L5 B* S
$ W1 d3 r% U' y  }; W

程少他爹

; i9 X4 V6 e& k9 C7 Q5 O3 C1 a% Z6 ~( X0 p
放置在室温发酵基础约40分钟
4 a. `2 L- D8 L9 ^3 `: L+ b0 T$ n
9 p1 P7 N  A( H3 T% q! c7 ~

程少他爹

  \: `( Q7 p0 A  p; q
5 j0 x6 O9 q0 T3 X5 W, C发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）" H9 |. K  v( Y( Q* C: d0 }8 V2 ~
6 l8 P2 ~; @5 S8 K( D# B8 ?- ^

程少他爹

# S* Z1 R# o! Y; I! ^. e6 Y2 e* g
1 S  s/ ^3 K9 o" f( _
将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
0 P; x9 G/ K9 l, N: D3 X( @
  u3 [, T7 {. ]* V5 z9 {: o: c

程少他爹

( Z6 N# m# T' \, Y7 h
/ {( p$ U, s' E
松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
4 x; ]7 w* A% x' }6 a. |
5 g( Y8 Q: D9 X0 B2 M* k

程少他爹

( k; ?9 A" P- W
0 o4 Z) k( R* G1 m1 g+ E& L
然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
7 _7 k7 v* ?0 o  S% F) m  E  u# C& f9 D* y: k+ Z

程少他爹

7 |) t4 p+ ]; t* u
2 A6 b" z( R4 R0 r" v( i; v
整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
! L2 Z5 Q; q% {9 Z+ T! D+ _2 _4 k8 v# h9 o& `

程少他爹

+ ^6 \! g2 R3 p8 @. V8 P
( c: o% V+ o- Y6 d烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。5 h6 ?6 R" h; b: G% x

. J. [( j6 Y6 C  K5 s+ r0 G0 e) N