程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！- o; O. m1 u) {. J. }

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2 V  X, h* J: J# n' `. ~迷你法棍
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: O" |0 z  R+ a! O8 w原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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  r+ S7 |& @0 e5 O详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）9 H3 s' L" M, A0 S5 O5 W
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
1 }# @) I* z3 @' G: ]( I+ Y3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。# _) P7 g3 X! I1 U
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
8 k; r/ Y& |. V5 g3 l' J7 B5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料& ]5 B; \. t! D0 ]' Z* X" I! h! |1 d
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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1 K5 b7 Q( x5 b( F3 ~6 L- P- M/ Y放置在室温发酵基础约40分钟1 P, @' Y0 B; d/ o
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8 g8 `& `9 V8 C" a6 k* u$ I发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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3 v  U. E4 O. J" `2 d. B将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形) _9 \9 X6 k. w/ F

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2 w6 Z, A' q: ~8 \5 I然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。; ^5 K& m( N: k$ q$ i0 ^0 |
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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