程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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' Y* v4 O; D8 Z, j迷你法棍
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* B! S/ [# N, U( ^  Q原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
7 i4 e' s/ f: x& |# U; S2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。& N9 ^' Z' _3 b- B
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
" w$ S) M4 ]9 M; D4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。' }% b7 s& _. _0 Y
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料. Y9 r: Z+ T; T

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6 C* B5 Y" O/ f: R! }* n5 q将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）/ ]3 W4 d2 L/ x5 n) T

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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。0 B- t" @% L, }4 I" k7 a  ~
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( z* e3 K4 k* D1 f3 v  _# |# ?松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形! `7 D+ m, C2 i8 D
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合. M- V1 c: k7 f$ z: q+ h6 D8 s; V
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2 ]# A) ~" \' h8 @2 ]整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。# B$ s- N: g5 s. T  R

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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。9 r2 J" T, z% {

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