蛋糕控

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; Q( ~7 `- h9 `* N7 k9 C$ d" P4 p0 R很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感# l8 w9 G( x/ L- h$ ?

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酥皮：低粉100克. I4 a: |$ J, p( n' k& j7 X; V
         高粉25克
( Y, I" B; d7 A; G4 a8 Q8 E         黄油110克. q+ t% A. g' Z. P5 z" R1 o
         砂糖5克0 a* D6 g+ z' l/ z  x
         盐1克- `  f1 Z& |" n1 r
         水63克
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, p5 d: Q) m+ G7 K+ U6 W& ?: v2 H馅儿：菠萝150克* Z+ X6 I/ G+ G9 Y% }9 b$ L
          糖30克
0 K, u7 Q/ r7 W  i: @          淀粉5克& C# ]1 H8 Z3 \& F
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）2 n  M& r" c2 Z# K9 h
          盐1克 $ m4 v9 i+ i# e) ?' ]& Z! t
          柠檬汁2.5毫升
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先来说馅儿：
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, P6 ]2 }8 M9 [, X把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时$ [9 _7 H1 ~6 v4 e! D6 W5 _* a
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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g$ d* `- ^, i) E4 o  S4 N  Q

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5 j% d7 y; R( X倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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现在开始做酥皮用的面剂子：8 V4 c  V  ^) s' i* g
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上
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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟  p/ M( b2 I+ a1 F/ x, x, S3 G
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开始做酥皮菠萝派：) Z- x* d3 m; x" v* l

& N- n3 D4 {* ]2 {取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形  Z9 N& V3 b1 Y9 Q' ~* x; }  g
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扎小眼，放菠萝馅儿7 G9 B$ x/ `9 B( u
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再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧+ y6 ]5 h7 X6 r. Z0 z/ i' `
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在上面划两刀，刷蛋液( f; p: K! m, M- C' G& u4 z

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