suyline

萨其马大家都不陌生啦，松松软软，又香又甜，是我家那位先生最爱的零食之一，但同样爱吃甜食的我却对它爱不起来，可能是因为它口感过于甜腻吧
5 E7 E5 }1 q7 w1 I. x9 F
5 L- Z2 v4 r( Y! |: Y7 O早就见过萨其马的方子，但因为不爱吃一直没做过，春节回家看到老妈那有一份雪藏了半年的萨其马制作方子，好吧，那就当闺女的先来尝试一下吧，走起
* y( F0 M+ M' x* s不得不说，跟酥皮点心，蛋糕等相比，萨其马的制作过程那时相当简单哦，外形看起来也还不赖吧  I, x3 f# P" c  a

& w; e7 j- P/ `# P$ n2 ]% U( l# o  d

suyline

面粉，泡打粉过筛，鸡蛋打散，揉成团，会稍有些粘，可在面团上拍点玉米淀粉
, o$ _# `# U! l 值得关注：制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。我这个做出的成品稍稍有点硬，建议还是酌情加点水，让面团更软点，不要怕粘，表面拍点玉米淀粉即可1 P+ |3 ]1 R* f$ s4 b
3 S1 |4 N  L5 J

/ E3 k$ @# q5 z0 g* R9 f) y面团松弛15-20分钟后，案板撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成面片) t/ j: ^( G. u3 ?: l# `: k
7 U3 \! U3 x( m' k: K2 H" d

suyline

将面片切成细条，由于加了泡打粉，所以炸的时候会膨胀很多，最好切细一点  T8 \9 j: q4 a5 g0 f
值得关注：我是大面片直接切的，所以每条都很长，炸的时候不好控制，建议还是先把大面片切成小面片，让每条面片都短一些后面炸制时会更好操作
( d" s+ z* q! A& W0 s7 _7 I5 J
- u+ k: \% e; S* }- g# q0 N) v" e$ y! k& R2 c0 K& S

1 A5 x/ c0 V. H# H, H

suyline

开始炸了，试油温最简单的方法就是先扔一条面片到油锅里，如果能够很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了，炸的时候，注意多翻动几次，尽量让面片颜色更均匀，颜色如第二张图即可，别炸过了9 P1 A/ @- X! c6 V' ]

6 C/ F5 q( M. `' M0 m

suyline

全部炸好啦，是不是变多了很多，图中的玻璃盒是2.6L的3 ~1 i4 |9 ^% S

. x' b( R- @4 {2 V& i% Z  n/ s! ]# Z! m
5 e7 S. F- ~8 g7 T0 t" {

suyline

熬糖浆的过程没拍，一个人有点手忙脚乱了, i. o0 S- h4 e+ ~, i
过程：白砂糖，麦芽糖，水放锅里小火熬，熬至糖浆出现浓密泡沫，沾点糖浆在手上能拉丝的即可，立即关火，将炸好的面片，芝麻倒入糖浆里，趁热快速拌匀后再倒回原来的玻璃盒，注意玻璃盒刷层薄油方便脱模，可以直接用刚刚炸面片的熟油哦，手上抹点薄油后直接用手掌把面片压实9 d) V; O7 F, h9 |* K+ |0 Y
值得关注：这个过程要趁热操作，等凉了就硬了不好压实了，我这个就没太压实. Q9 v. G. d' }; D* H
! f) U. J) R, \& o

suyline

稍稍冷却后就可以脱模喽~6 P1 g9 w0 N' s# M/ X% B) Q

% w0 K2 ]( }& O; s

suyline

6 y- a# Y; t0 O/ x1 M- A

% V* w# ~0 f8 U: H. E( [切成小块就可以入口啦~~ 口水口水
' a' h9 [, b+ o. b& O4 V0 {
5 g3 W! r. @! W8 t
) U$ m7 t* J) k+ [! ~- x# Z

绿光greenlight

哎呦喂 ，做的真好 我闺女就爱吃这个！
& x" J5 K. ~% K* k我一直想做个试试呢！~2 m5 ^9 R0 E% {, S) s' P* E) m
亲，熬糖浆那步，是不是跟做提浆月饼似的？话说我还有那个糖浆呢！能拿来直接用么？