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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
9 [+ Y1 y7 U% B6 {6 J9 I这款蛋糕是我吃过的口味最清爽、最好吃的一款戚风蛋糕了，在不能吃冰激凌的日子，我经常做这款蛋糕，放到冷藏里一晚上，第二天吃真的就像吃冰激凌一样，还不是那么凉，超软超赞！大家一定要试试这款戚风！* M, z% c, L4 P
好了，下面上做法！2 l6 T6 y' f' f9 y% Y# v
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- U+ A& _; y# u8 `, I6 w* Y& ~【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)# {+ I. V! V, ~# }8 t1 G9 v
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克6 y- f& W. e# F3 J) d" E. P
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
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【香草奶油馅】! W. J7 {& z4 A6 z7 v) b6 `
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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先做馅料
* H; Q7 B  x7 \' l2 q, G1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。5 r1 w- A/ f0 K

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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。4 t& h2 G) M& L( c: E9 q% q: C

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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
5 G: J& _$ F0 j* }6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。+ L+ Y# O5 o( g' @
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7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。3 C8 a4 D& h( F3 N2 z- [5 h# q

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下一步，开始做蛋糕体了1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水9 ^, x# Z# ?# D) C, x, X
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
& V6 M9 y6 I/ _3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
5 m8 z+ w- W2 _, U- ~9 {2 W/ }1 v4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。- ]- l. p# M9 Q% i
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5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。0 z& s8 ]: _# u, p4 f( d: x
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。, [# `; D5 T% o7 g$ u& E

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7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。好了。
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8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
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+ H7 p! I# m2 U( ]' J6 o6 r冷藏一晚上，拿出来吃一口，超柔滑的！
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蜜月妈咪

太有才了，看着就好吃