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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html- x: v& v+ c$ g/ N& f" v
这款蛋糕是我吃过的口味最清爽、最好吃的一款戚风蛋糕了，在不能吃冰激凌的日子，我经常做这款蛋糕，放到冷藏里一晚上，第二天吃真的就像吃冰激凌一样，还不是那么凉，超软超赞！大家一定要试试这款戚风！; }! D7 S, C/ `
好了，下面上做法！8 Y7 s# e5 R7 J9 {; a( p

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. r/ ^1 N. o1 g5 M) `0 H" l: I7 S【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个)  [  n! l# `4 C; p9 e
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
8 z3 j5 {0 b/ F烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。
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4 w- P1 e3 a4 m5 B【香草奶油馅】  A, P" |) i' z# q
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML" B) r; r9 z, B7 Z
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; `5 z4 L, S: C" m, S& p先做馅料
5 s" Q# l" W0 t$ c) K3 {1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。+ J' s; l% `0 S' e3 t& ~
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。) P1 x: e% i9 G) g  b3 ]
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5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。+ ]' X- K. v" s; Y' H& i
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
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. n$ Z4 N* J+ z# q+ N  h% [7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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下一步，开始做蛋糕体了1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水5 ]0 w/ |8 P, d
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
. W& p4 H: u0 g% {$ r$ D/ I3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。: v' n: s0 ^# ?8 T
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。. h# G: @" A' ~" X! l7 o

! X! \1 l0 h, e5 r7 l( h1 T2 l: E5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
' R) G! F1 l  G! j3 u& n8 ^6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
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7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。好了。- ]( `/ O) m- s" P) }: r  Z0 L6 Z

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8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了/ ^* _" L# r! V# m' i) Q
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冷藏一晚上，拿出来吃一口，超柔滑的！
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蜜月妈咪

太有才了，看着就好吃